{"id":701,"date":"2020-03-20T15:09:05","date_gmt":"2020-03-20T07:09:05","guid":{"rendered":"https:\/\/yogurt-machines.com\/?p=701"},"modified":"2020-03-20T15:09:10","modified_gmt":"2020-03-20T07:09:10","slug":"pasteurized-yogurt-vs-normal-temperature-yogurt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogurt-machines.com\/de\/pasteurized-yogurt-vs-normal-temperature-yogurt\/","title":{"rendered":"Pasteurisierter Joghurt im Vergleich zu normaltemperiertem Joghurt"},"content":{"rendered":"
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Pasteurisierte Milch wird von der Joghurt-Verarbeitungsanlage<\/a><\/strong> hergestellt. In Bezug auf Geschmack und Ern\u00e4hrung sind pasteurisierte Milch und pasteurisierter Joghurt die vollkommensten Milchprodukte. Verbraucher, die pasteurisierte Milch gekauft haben, wissen, dass sie nicht billig ist. Warum sollten wir also bei pasteurisierter Milch bleiben?<\/p>

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Ger\u00e4te zur Joghurtverarbeitung<\/strong> <\/figcaption><\/figure>

Was sind die N\u00e4hrwertunterschiede zwischen pasteurisiertem Joghurt und normaltemperiertem Joghurt?<\/p>

Unterschiede bei den Rohstoffen<\/h2>

Der Rohstoff f\u00fcr pasteurisierten Joghurt ist pasteurisierte Milch, die nicht nur Bakterien abt\u00f6tet, sondern auch n\u00fctzliche Wirkstoffe und N\u00e4hrstoffe in maximalem Umfang beh\u00e4lt. Aufgrund der kurzen Garantiezeit muss es gek\u00fchlt werden.<\/p>

Normaltemperaturjoghurt verwendet bei ultrahoher Temperatur sterilisierte Frischmilch. Durch die Hochtemperatursterilisation werden die N\u00e4hrstoffbestandteile (z. B. Vitamine) und einige n\u00fctzliche Bakterien in frischer Milch zerst\u00f6rt. Und Protein und Laktose reagieren bis zu einem gewissen Grad und zerst\u00f6ren den urspr\u00fcnglichen Geschmack frischer Milch. Mit dieser Milch hergestellter Joghurt enth\u00e4lt nicht die richtigen N\u00e4hrstoffe.<\/p>

Verschiedene Produktionsmethoden<\/h2>

In der Joghurt-Produktionslinie muss Joghurt nach der Fermentierung gek\u00fchlt werden, um eine \u00fcberm\u00e4\u00dfige Fermentation von Milchs\u00e4urebakterien zu verhindern und die Vitalit\u00e4t der Milchs\u00e4urebakterien aufrechtzuerhalten. Es kann 3 Tage lang bei einer Temperatur von 2\u20136\u00a0\u00b0C gelagert werden.<\/p>

Normaltemperaturjoghurt wird auch pasteurisierter, w\u00e4rmebehandelter Joghurt genannt. Es umfasst mehr W\u00e4rmebehandlungsschritte als pasteurisierter Joghurt. Nachdem die Joghurtg\u00e4rung abgeschlossen ist, wird der Joghurt einer W\u00e4rmebehandlung unterzogen, um ihn erneut zu sterilisieren. Die lebenden Milchs\u00e4urebakterien und andere Arten von Bakterien werden abget\u00f6tet und der Geschmack von Joghurt bei Raumtemperatur ver\u00e4ndert sich nicht.\u00a0Es kann mehrere Monate bei Raumtemperatur gelagert werden.<\/p>

Unterschiede im N\u00e4hrwert<\/h2>

Die Unterschiede in den Rohstoffen und Produktionsmethoden zwischen pasteurisiertem Joghurt und Joghurt mit normaler Temperatur f\u00fchren zu Unterschieden im N\u00e4hrwert.<\/p>

Die aktiven Bakterien, Milchs\u00e4urebakterien und Vitamine des pasteurisierten Joghurts bleiben erhalten und die wohltuenden Wirkstoffe und N\u00e4hrstoffe bleiben maximal erhalten. Es gibt keinen nennenswerten Verlust an Vitamin A und Vitamin B6, und Proteinmolke kann 80% -90% erreichen. Das l\u00f6sliche Kalzium und der Phosphor bleiben bei nahezu 100%. Es enth\u00e4lt keine Zusatzstoffe wie Konservierungsstoffe, ist milchig wei\u00df oder leicht gelb und hat den Eigengeschmack von Milch.<\/p>

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Pasteurisierter Joghurt
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Bei der Hochtemperatursterilisation von Raumtemperaturjoghurt werden Vitamin C und Vitamin E grunds\u00e4tzlich zerst\u00f6rt. Auch an Vitamin B gehen etwa 50% verloren. Sein Geschmack wird sich mit der Zeit nicht \u00e4ndern. Es hat nicht die Funktion, die Darmgesundheit zu sch\u00fctzen.<\/p>

Alles in allem ist der pasteurisierte Joghurt, der von der Joghurt-Verarbeitungsanlage<\/strong><\/a> hergestellt wird, ges\u00fcnder als normal temperierter Joghurt. Daher ist es besser, beim Kauf pasteurisierten Joghurt zu w\u00e4hlen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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