{"id":2533,"date":"2022-06-10T17:11:46","date_gmt":"2022-06-10T09:11:46","guid":{"rendered":"https:\/\/yogurt-machines.com\/?p=2533"},"modified":"2022-06-10T17:14:24","modified_gmt":"2022-06-10T09:14:24","slug":"effect-of-different-sterilization-methods-on-milk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogurt-machines.com\/es\/effect-of-different-sterilization-methods-on-milk\/","title":{"rendered":"Efecto de diferentes m\u00e9todos de esterilizaci\u00f3n en bebidas l\u00e1cteas."},"content":{"rendered":"
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Muchos consumidores que compran leche solo se centran en la fecha de consumo, pero de hecho, la forma en que se esteriliza la bebida es igualmente importante, no solo determina la vida \u00fatil del producto y los m\u00e9todos de almacenamiento, sino que tambi\u00e9n afecta su sabor e incluso la p\u00e9rdida de agua. vitaminas solubles.<\/p>

M\u00e9todo de pasteurizaci\u00f3n procesando leche.<\/h2>
\"Pasteurizador\"
Pasteurizador<\/figcaption><\/figure>

Debido a las diferentes temperaturas de esterilizaci\u00f3n, hay dos tipos de productos: \"Pasteurizaci\u00f3n convencional\" y \"Pasteurizaci\u00f3n Ultra de Vida Extendida\". La primera tiene una vida \u00fatil de aproximadamente 2 a 3 semanas y tiene un impacto menor en la nutrici\u00f3n y el sabor de la leche; la segunda tiene una vida \u00fatil que var\u00eda de 30 a 90 d\u00edas. La mayor\u00eda de la producci\u00f3n de yogur<\/a> hoy en d\u00eda utiliza pasteurizaci\u00f3n.<\/p>

C\u00f3mo almacenar yogur despu\u00e9s de la pasteurizaci\u00f3n<\/h2>
\"Almacenamiento
Almacenamiento de yogur<\/figcaption><\/figure>

La leche o las bebidas l\u00e1cteas que han sido pasteurizadas se almacenan en cajas con tapa a dos aguas o en botellas de vidrio a 4\u00b0C o menos, con una vida \u00fatil de aproximadamente 2 a 3 semanas. Debido a que la temperatura de esterilizaci\u00f3n utilizada es baja, hay poco impacto en la p\u00e9rdida de nutrientes y transformaci\u00f3n del sabor de la leche, pero la bebida no es completamente est\u00e9ril, solo que cada mililitro de bebida no debe contener m\u00e1s de 30.000 bacterias; Si la temperatura del carro durante el transporte es demasiado alta, se deja a temperatura ambiente por mucho tiempo o la temperatura del congelador no es lo suficientemente baja, las bacterias en la leche tendr\u00e1n la oportunidad de multiplicarse y aumentar.<\/p>

M\u00e9todo de esterilizaci\u00f3n a temperatura ultraalta para la leche.<\/h2>
\"m\u00e9todos
M\u00e9todos de esterilizaci\u00f3n <\/figcaption><\/figure>

Se puede dividir en m\u00e9todo de esterilizaci\u00f3n a temperatura ultraalta y m\u00e9todo de esterilizaci\u00f3n en recipiente. El primero es m\u00e1s com\u00fan porque la leche se calienta a no menos de 132\u00b0C y se mantiene durante al menos 1 segundo para matar una gran cantidad de bacterias e inactivar las esporas bacterianas; Se debe prestar atenci\u00f3n al tiempo de almacenamiento, el sabor y la nutrici\u00f3n.<\/p>

M\u00e9todos de almacenamiento de leche ultrapasteurizada<\/h2>
\"\"<\/figure>

La leche o las bebidas l\u00e1cteas ultrapasteurizadas se pueden almacenar a temperatura ambiente durante 6 a 9 meses a temperaturas m\u00e1s altas. Sin embargo, los efectos qu\u00edmicos de los amino\u00e1cidos y los az\u00facares reductores en las bebidas cambiar\u00e1n el olor, la textura y el sabor de la leche, lo que puede producir un sabor cocido, a nuez o caramelizado. Adem\u00e1s, las vitaminas solubles en agua como la vitamina C, la vitamina B12 y el \u00e1cido f\u00f3lico son m\u00e1s sensibles al calor y el almacenamiento prolongado tambi\u00e9n puede aumentar las posibilidades de oxidaci\u00f3n de las vitaminas. La ultrapasteurizaci\u00f3n hace que la leche pierda alrededor de 10-15% de sus vitaminas<\/p>

\"m\u00e9todos
M\u00e9todos de esterilizaci\u00f3n <\/figcaption><\/figure>

Esterilizaci\u00f3n de leche en recipiente.<\/h2>

El m\u00e9todo de esterilizaci\u00f3n en recipiente implica calentar la bebida con el recipiente a no menos de 100\u00b0C y mantenerla all\u00ed durante al menos 25 minutos.<\/p>

M\u00e9todo de almacenamiento de esterilizaci\u00f3n en recipiente.<\/h2>

El m\u00e9todo de esterilizaci\u00f3n en recipiente se puede almacenar hasta por 12 meses. La p\u00e9rdida promedio de vitaminas en la leche tratada mediante el m\u00e9todo de esterilizaci\u00f3n en recipiente es de aproximadamente 40%.<\/p>

\u00bfCu\u00e1l es la mejor forma de pasteurizar la leche?<\/h2>
\"M\u00e9todo
M\u00e9todo de almacenamiento de esterilizaci\u00f3n en recipiente <\/figcaption><\/figure>

Aunque algunas vitaminas se pierden en la leche o bebidas l\u00e1cteas tratadas con ultrapasteurizaci\u00f3n y esterilizaci\u00f3n de vida \u00fatil prolongada, esto tiene poco efecto en el valor nutricional de una dieta equilibrada, por lo que los productos pasteurizados<\/a> o esterilizados pueden utilizarse como parte de una dieta sana y equilibrada.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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