{"id":638,"date":"2020-01-13T15:23:55","date_gmt":"2020-01-13T07:23:55","guid":{"rendered":"https:\/\/yogurt-machines.com\/?p=638"},"modified":"2020-01-13T15:25:20","modified_gmt":"2020-01-13T07:25:20","slug":"which-lactic-acid-bacteria-should-be-added-during-daily-processing-line","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogurt-machines.com\/es\/which-lactic-acid-bacteria-should-be-added-during-daily-processing-line\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 bacterias del \u00e1cido l\u00e1ctico se deben agregar durante la l\u00ednea de procesamiento diario?"},"content":{"rendered":"
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Las bacterias del \u00e1cido l\u00e1ctico son necesarias durante la l\u00ednea de procesamiento diario, pero hay muchos tipos. Cualquier bacteria que pueda descomponer la lactosa para producir \u00e1cido l\u00e1ctico se conoce com\u00fanmente como bacteria del \u00e1cido l\u00e1ctico. Entre estas bacterias del \u00e1cido l\u00e1ctico, existen dos tipos principales que se pueden utilizar para elaborar yogur, que son Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus.<\/p>

\u00bfCu\u00e1l es el papel de Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus?<\/h2>

Streptococcus thermophilus es una especie de Streptococcus, mientras que Lactobacillus bulgaricus es una especie de Lactobacillus. Estos dos tipos de bacterias del \u00e1cido l\u00e1ctico interact\u00faan entre s\u00ed para promover la tasa de producci\u00f3n de \u00e1cido para que el yogur pueda solidificarse normalmente, asegurando el sabor del yogur. Ambos se mezclan y se cultivan como agente de fermentaci\u00f3n y luego se a\u00f1aden a la leche a una temperatura de 40-42 \u00b0C durante varias horas, la leche l\u00edquida se convertir\u00e1 en yogur solidificado.<\/p>

Sin embargo, el yogur elaborado por estas dos bacterias por s\u00ed solas no puede considerarse yogur de alta calidad, porque ambas no pueden existir en el intestino grueso y no pueden ajustar la flora intestinal. <\/p>

Por lo tanto, para hacer un yogur con mejor sabor y mejores efectos para el cuidado de la salud, tambi\u00e9n debemos agregarle algunos probi\u00f3ticos.<\/p>

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Yogur procesado por l\u00ednea de producci\u00f3n de l\u00e1cteos <\/figcaption><\/figure>

\u00bfQu\u00e9 son los probi\u00f3ticos?<\/h2>

Los probi\u00f3ticos son microorganismos vivos que pueden ejercer un efecto beneficioso sobre el hu\u00e9sped al mejorar el equilibrio de la flora intestinal del hu\u00e9sped. En la l\u00ednea de procesamiento diario, a menudo agregamos Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium. Estas cepas tienen efectos relativamente fuertes para el cuidado de la salud y tambi\u00e9n pueden mejorar la digesti\u00f3n y la absorci\u00f3n y regular la flora intestinal.<\/p>

\u00bfPuedo beber s\u00f3lo yogur con probi\u00f3ticos?<\/h2>

 No s\u00f3lo merece la pena beber yogur con probi\u00f3ticos, aunque el yogur tradicional no contiene bacterias l\u00e1cticas activas, sino que tambi\u00e9n tiene valor nutricional. \u00bfPor qu\u00e9? Durante la l\u00ednea de producci\u00f3n de l\u00e1cteos, el contenido nutricional de la leche no disminuye durante la fermentaci\u00f3n de las bacterias del \u00e1cido l\u00e1ctico. Este proceso descompone la lactosa, aumenta el contenido de vitaminas y la eficiencia de la utilizaci\u00f3n del calcio. Mientras tanto, durante el funcionamiento, tambi\u00e9n produce enzimas que ayudan a descomponer la lactosa y las prote\u00ednas. Por lo tanto, puedes beber yogur sin probi\u00f3ticos especiales.<\/p>

\u00bfQu\u00e9 bacterias debo a\u00f1adir al hacer yogur en casa?<\/h2>

El yogur casero debe tener dos cepas, es decir, Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, de lo contrario el sabor del yogur es terrible. <\/p>

Est\u00e1 bien\u00a0si no compras bacterias. Simplemente compre su yogur probi\u00f3tico favorito en el mercado y mezcle una cucharada con la leche fresca que puede considerarse bacteria del \u00e1cido l\u00e1ctico. <\/p>

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