Le yaourt est un aliment qui convient aussi bien aux personnes âgées qu'aux enfants. De nombreuses personnes souhaitent également travailler dans l'industrie du yaourt, mais elles ont relativement peu de connaissances sur le processus de production et sur le yaourt. Certaines personnes se posent également des questions. Peut-on utiliser du lait en poudre pour fabriquer du yaourt ? Quelles sont les matières premières nécessaires à la fabrication du yaourt ? Discutons-en ensemble.
Quelles sont les matières premières utilisées pour la fabrication du yaourt ?
En fait, il existe plus d'une matière première pour la fabrication du yaourt. Le lait frais peut être utilisé directement pour la transformation et la production. Bien entendu, le lait en poudre peut également être utilisé pour fabriquer du yaourt. Il s'agit également d'un bon choix. Comparé au lait frais, il présente également de nombreux avantages pour les fabricants. Par exemple, les matières premières sont propices à la conservation, le transport est pratique et le prix de revient est bas. C'est pourquoi de nombreuses personnes choisissent d'utiliser le lait en poudre comme matière première pour la fabrication du yaourt.
La nutrition du yaourt
Le yaourt est l'aliment préféré de nombreuses personnes. Il permet non seulement de satisfaire les besoins gustatifs, mais aussi de suivre un régime alimentaire sain. Après la fermentation du yaourt, les protéines du lait sont encore conservées et la teneur en calcium n'est pas perdue. Le yaourt a un meilleur effet de supplémentation en calcium que les autres sources de calcium. Le yaourt procure une forte sensation de satiété et est riche en nutriments. Il contient à la fois des glucides, des lipides, des protéines et de nombreuses vitamines. Il n'est pas très calorique. En boire une petite tasse avant un repas peut donc réduire le nombre de repas.
Le processus de fabrication du yaourt avec du lait en poudre
Le processus de production du yaourt peut être résumé comme suit : ingrédients, préchauffage, homogénéisation, stérilisation, refroidissement, inoculation, (remplissage : pour le yaourt solidifié), fermentation, refroidissement, (brassage : pour le yaourt brassé), emballage et post-cuisson. Pasteurisation est courante. L'effet de la pasteurisation est très bon, mais le choix de la machine de pasteurisation est également très important. C'est la clé pour ne faire que du yaourt
Le yaourt fait maison est-il vraiment sûr ?
De nombreuses personnes pensent que le yaourt produit en usine peut contenir beaucoup d'additifs et que l'environnement de production n'est pas garanti, c'est pourquoi elles veulent faire du yaourt à la maison. Cependant, vous ne savez peut-être pas que le yaourt fait maison présente également des garanties de sécurité alimentaire. Le yaourt fait maison nécessite une fermentation, et la fermentation requiert la participation de micro-organismes. Comme il y a beaucoup de bactéries dans l'environnement, nous devons stériliser le lait cru et le matériel de fermentation avant la fermentation. Cependant, il faut savoir qu'il y a des microbes partout dans notre nature, et que d'autres bactéries pathogènes attendent des opportunités. Si le récipient contenant le yaourt ou le lait n'est pas désinfecté ou si nos mains ne sont pas nettoyées avant la fabrication du yaourt, celui-ci peut être mélangé à un autre yaourt. Bactéries diverses. Le yaourt fait maison ainsi n'est non seulement pas plus sain, mais il représente également une menace pour la santé.