{"id":701,"date":"2020-03-20T15:09:05","date_gmt":"2020-03-20T07:09:05","guid":{"rendered":"https:\/\/yogurt-machines.com\/?p=701"},"modified":"2020-03-20T15:09:10","modified_gmt":"2020-03-20T07:09:10","slug":"pasteurized-yogurt-vs-normal-temperature-yogurt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogurt-machines.com\/fr\/pasteurized-yogurt-vs-normal-temperature-yogurt\/","title":{"rendered":"Yaourt pasteuris\u00e9 vs yaourt \u00e0 temp\u00e9rature normale"},"content":{"rendered":"
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Le lait pasteuris\u00e9 est fabriqu\u00e9 par l'\u00e9quipement de traitement du yaourt<\/a><\/strong>. En termes de go\u00fbt et de nutrition, le lait pasteuris\u00e9 et le yaourt pasteuris\u00e9 sont les produits laitiers les plus parfaits. Les consommateurs qui ont achet\u00e9 du lait pasteuris\u00e9 savent qu'il n'est pas bon march\u00e9, alors pourquoi devrions-nous nous en tenir au lait pasteuris\u00e9 ?<\/p>

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\u00e9quipement de traitement du yaourt<\/strong> <\/figcaption><\/figure>

Quelles sont les diff\u00e9rences de valeur nutritionnelle entre le yaourt pasteuris\u00e9 et le yaourt \u00e0 temp\u00e9rature normale ?<\/p>

Diff\u00e9rences dans les mati\u00e8res premi\u00e8res<\/h2>

La mati\u00e8re premi\u00e8re du yaourt pasteuris\u00e9 est le lait pasteuris\u00e9, qui non seulement \u00e9limine les bact\u00e9ries, mais conserve aussi au maximum les substances actives b\u00e9n\u00e9fiques et les nutriments. En raison de sa courte dur\u00e9e de garantie, il doit \u00eatre r\u00e9frig\u00e9r\u00e9.<\/p>

Le yaourt \u00e0 temp\u00e9rature normale utilise du lait frais st\u00e9rilis\u00e9 \u00e0 tr\u00e8s haute temp\u00e9rature. La st\u00e9rilisation \u00e0 haute temp\u00e9rature d\u00e9truit les composants nutritionnels (tels que les vitamines) et certaines bact\u00e9ries b\u00e9n\u00e9fiques du lait frais. De plus, les prot\u00e9ines et le lactose r\u00e9agissent dans une certaine mesure et d\u00e9truisent la saveur originale du lait frais. Le yaourt fabriqu\u00e9 avec ce lait ne contient pas les ingr\u00e9dients nutritionnels appropri\u00e9s.<\/p>

Diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de production<\/h2>

Dans la cha\u00eene de production du yaourt, apr\u00e8s fermentation, le yaourt doit \u00eatre refroidi pour \u00e9viter une fermentation excessive des bact\u00e9ries lactiques et maintenir la vitalit\u00e9 des bact\u00e9ries lactiques. Il peut \u00eatre stock\u00e9 \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 2 et 6 \u00b0C pendant 3 jours.<\/p>

Le yaourt \u00e0 temp\u00e9rature normale est \u00e9galement appel\u00e9 yaourt pasteuris\u00e9 trait\u00e9 thermiquement. Il comporte plus d'\u00e9tapes de traitement thermique que le yaourt pasteuris\u00e9. Une fois la fermentation du yaourt termin\u00e9e, le yaourt est trait\u00e9 thermiquement pour le st\u00e9riliser \u00e0 nouveau. Les bact\u00e9ries lactiques vivantes et d'autres types de bact\u00e9ries sont tu\u00e9es, et le go\u00fbt du yaourt \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ne change pas. Il peut \u00eatre conserv\u00e9 \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant plusieurs mois.<\/p>

Diff\u00e9rences de valeur nutritionnelle<\/h2>

Les diff\u00e9rences de mati\u00e8res premi\u00e8res et de m\u00e9thodes de production entre le yaourt pasteuris\u00e9 et le yaourt \u00e0 temp\u00e9rature normale sont \u00e0 l'origine des diff\u00e9rences de valeur nutritionnelle.<\/p>

Les bact\u00e9ries actives, les bact\u00e9ries lactiques et les vitamines du yaourt pasteuris\u00e9 sont conserv\u00e9es intactes, et les substances actives b\u00e9n\u00e9fiques et les nutriments sont conserv\u00e9s au maximum. Il n'y a pas de perte significative de vitamine A et de vitamine B6, et les prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum peuvent atteindre 80% -90%. Le calcium et le phosphore solubles restent \u00e0 pr\u00e8s de 100%. Le lactos\u00e9rum ne contient pas d'additifs tels que des conservateurs, il est blanc laiteux ou l\u00e9g\u00e8rement jaune et a la saveur inh\u00e9rente du lait.<\/p>

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Yogourt pasteuris\u00e9
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Lors de la st\u00e9rilisation \u00e0 haute temp\u00e9rature d'un yaourt \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, la vitamine C et la vitamine E sont essentiellement d\u00e9truites. La vitamine B est \u00e9galement perdue d'environ 50%. Son go\u00fbt ne change pas avec le temps. Il n'a pas pour fonction de prot\u00e9ger la sant\u00e9 intestinale.<\/p>

Dans l'ensemble, le yaourt pasteuris\u00e9 fabriqu\u00e9 par \u00e9quipement de traitement du yaourt<\/strong><\/a> est plus sain que le yaourt \u00e0 temp\u00e9rature ambiante normale. Ainsi, il est pr\u00e9f\u00e9rable pour vous de choisir du yaourt pasteuris\u00e9 lors de l'achat.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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