{"id":7960,"date":"2026-03-30T17:39:00","date_gmt":"2026-03-30T09:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/yogurt-machines.com\/?p=7960"},"modified":"2026-03-30T14:51:45","modified_gmt":"2026-03-30T06:51:45","slug":"reconstituted-milk-yogurt-production-line","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogurt-machines.com\/fr\/reconstituted-milk-yogurt-production-line\/","title":{"rendered":"Ligne de production de yaourt au lait reconstitu\u00e9"},"content":{"rendered":"
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5\/5 - (1 vote) <\/div> <\/div>

La ligne de production de yaourt au lait reconstitu\u00e9<\/strong> propos\u00e9e par Taizy est con\u00e7ue pour aider les fabricants laitiers \u00e0 \u00e9tablir une petite ligne de production de yaourt, utilisant principalement du lait en poudre. <\/p>

For developing markets such as those in Africa, where the supply of fresh milk is relatively scarce, this “milk powder solution” represents an ideal choice for dairy processing operations.<\/p>

Flux du processus : Du poudre au yaourt<\/h2>

La ligne de production de yaourt en poudre reconstitu\u00e9 de 300L-500L suit un processus pr\u00e9cis en 6 \u00e9tapes qui transforme la poudre de lait en yaourt de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure. Chaque \u00e9tape est cruciale pour obtenir une qualit\u00e9 constante et une texture optimale.<\/p>

\u00c9tape<\/th>Processus<\/th>\u00c9quipement<\/th>Param\u00e8tres cl\u00e9s<\/th><\/tr><\/thead>
1<\/strong><\/td>M\u00e9lange & Pr\u00e9chauffage<\/td>Tank de m\u00e9lange \u00e0 haute cisaillement<\/td>50-60\u00b0C, 2840 rpm<\/td><\/tr>
2<\/strong><\/td>Homog\u00e9n\u00e9isation<\/td>Homog\u00e9n\u00e9isateur \u00e0 haute pression<\/td>20-25 MPa, 500L\/h<\/td><\/tr>
3<\/strong><\/td>Pasteurisation<\/td>Tank de st\u00e9rilisation<\/td>85-95\u00b0C, 15-20 min<\/td><\/tr>
4<\/strong><\/td>Fermentation<\/td>R\u00e9servoir de fermentation<\/td>42-45\u00b0C, 6-8h<\/td><\/tr>
5<\/strong><\/td>Refroidissement & Remplissage<\/td>Tank de refroidissement & Remplisseuse<\/td>4\u00b0C, 800-1000 tasses\/h<\/td><\/tr>
6<\/strong><\/td>Nettoyage<\/td>Syst\u00e8me de nettoyage CIP<\/td>Lavage acide\/alcalin<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
Processus et \u00e9quipement de production de yaourt<\/figcaption><\/figure>
\"lait
lait en poudre et yaourt<\/figcaption><\/figure> <\/div>

\u00c9tape 1 : Pr\u00e9chauffage de la poudre & M\u00e9lange \u00e0 haute cisaillement<\/h3>

Le processus commence par le m\u00e9lange de lait en poudre et d'eau dans le tank de m\u00e9lange \u00e0 haute cisaillement<\/strong>. Cette \u00e9tape critique assure la dissolution compl\u00e8te de la poudre de lait et un m\u00e9lange uniforme avant le traitement ult\u00e9rieur.<\/p>

Description du processus :<\/strong><\/p>

  • Le lait en poudre est ajout\u00e9 au r\u00e9servoir avec un rapport d'eau pr\u00e9cis<\/li>
  • Un m\u00e9langeur \u00e0 haute vitesse (2840 rpm\/min) assure une dissolution compl\u00e8te<\/li>
  • Le syst\u00e8me de chauffage augmente la temp\u00e9rature \u00e0 50-60\u00b0C<\/li>
  • Le pr\u00e9chauffage am\u00e9liore l'efficacit\u00e9 d'homog\u00e9n\u00e9isation ult\u00e9rieure<\/li> <\/ul>

    \u00c9tape 2 : Homog\u00e9n\u00e9isation<\/h3>

    Le lait m\u00e9lang\u00e9 entre dans le homog\u00e9n\u00e9isateur \u00e0 haute pression<\/strong>, qui d\u00e9compose les globules de graisse pour cr\u00e9er une texture lisse et uniforme. Cette \u00e9tape emp\u00eache la s\u00e9paration de la graisse et garantit une sensation en bouche coh\u00e9rente.<\/p>

    Description du processus :<\/strong><\/p>

    • Le lait passe par la valve d'homog\u00e9n\u00e9isation \u00e0 une pression de 20-25 MPa<\/li>
    • Les globules de graisse sont r\u00e9duits \u00e0 une taille de 0,2-2 \u03bcm<\/li>
    • Pr\u00e9vient la s\u00e9paration de la cr\u00e8me lors du stockage<\/li>
    • Am\u00e9liore la coh\u00e9rence de la texture et de la sensation en bouche<\/li> <\/ul>

      \u00c9tape 3 : Pasteurisation (St\u00e9rilisation)<\/h3>

      Le lait homog\u00e9n\u00e9is\u00e9 entre dans le tank de st\u00e9rilisation<\/strong> pour une pasteurisation \u00e0 haute temp\u00e9rature et courte dur\u00e9e (HTST). Cette \u00e9tape \u00e9limine les bact\u00e9ries nuisibles et garantit la s\u00e9curit\u00e9 du produit.<\/p>

      Description du processus :<\/strong><\/p>

      • Lait chauff\u00e9 \u00e0 85-95\u00b0C pendant 15-20 minutes<\/li>
      • Tue les bact\u00e9ries v\u00e9g\u00e9tatives et les agents pathog\u00e8nes<\/li>
      • D\u00e9nature les prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum pour une meilleure texture<\/li>
      • Pr\u00e9pare le lait \u00e0 la fermentation<\/li> <\/ul>

        \u00c9tape 4 : Fermentation<\/h3>

        Le lait pasteuris\u00e9 entre dans le tank de fermentation,<\/strong> o\u00f9 les bact\u00e9ries lactiques transforment le lactose en acide lactique, transformant le lait en yaourt.<\/p>

        Description du processus :<\/strong><\/p>

        • Refroidir le lait \u00e0 42-45\u00b0C pour la fermentation<\/li>
        • Ajouter la culture de d\u00e9part (Lactobacillus bulgaricus & Streptococcus thermophilus)<\/li>
        • Fermenter pendant 6-8 heures jusqu'\u00e0 ce que le pH atteigne 4,5-4,6<\/li>
        • Refroidir \u00e0 4\u00b0C pour arr\u00eater la fermentation<\/li> <\/ul>

          \u00c9tape 5 : Refroidissement & Remplissage<\/h3>

          Le yaourt ferment\u00e9 est refroidi et rempli dans des coupes \u00e0 l'aide d'un remplisseur de coupes \u00e0 disque automatis\u00e9. Cette \u00e9tape garantit un poids constant et un emballage efficace.<\/p>

          Description du processus :<\/strong><\/p>

          • Refroidir le yaourt \u00e0 4\u00b0C dans le r\u00e9servoir de refroidissement<\/li>
          • La machine de remplissage dispense un volume pr\u00e9cis dans les coupes<\/li>
          • Fermeture automatique avec feuille d'aluminium ou couvercle<\/li>
          • Production : 800-1000 tasses par heure<\/li> <\/ul>

            \u00c9tape 6 : Syst\u00e8me de nettoyage CIP<\/h3>

            Le syst\u00e8me de nettoyage CIP (Clean-in-Place) nettoie automatiquement tout l'\u00e9quipement sans d\u00e9montage, garantissant hygi\u00e8ne et efficacit\u00e9.<\/p>

            Description du processus :<\/strong><\/p>

            • Rin\u00e7age \u00e0 l'eau pour \u00e9liminer les r\u00e9sidus de lait<\/li>
            • Lavage alcalin (solution NaOH) pour \u00e9liminer les prot\u00e9ines<\/li>
            • Lavage acide (solution HNO\u2083) pour \u00e9liminer le tartre<\/li>
            • Rin\u00e7age final \u00e0 l'eau pour \u00e9liminer les agents de nettoyage<\/li>
            • D\u00e9sinfecter \u00e0 l'eau chaude ou avec un d\u00e9sinfectant<\/li> <\/ul>
              \"Yaourt
              Yaourt reconstitu\u00e9<\/figcaption><\/figure> <\/div>

              Liste compl\u00e8te de l'\u00e9quipement pour la ligne de production de yaourt au lait reconstitu\u00e9<\/strong><\/h2>

              \u00c9quipement de ligne de production de yaourt en poudre de 300L<\/h3>
              \u00c9quipement<\/th>Mod\u00e8le\/Taille<\/th>Capacit\u00e9<\/th>Caract\u00e9ristiques principales<\/th><\/tr><\/thead>
              Tank de m\u00e9lange \u00e0 haute cisaillement<\/strong><\/td>300L<\/td>300L\/par lot<\/td>2840 rpm, chauffage de 2,5 m\u00b2<\/td><\/tr>
              Filtre simple<\/strong><\/td>Simple<\/td>–<\/td>0,15 m\u00b2 d'aire de filtration<\/td><\/tr>
              Homog\u00e9n\u00e9isateur<\/strong><\/td>500L<\/td>500L\/h<\/td>Pression maximale de 25 MPa<\/td><\/tr>
              Tank de st\u00e9rilisation<\/strong><\/td>300L<\/td>300L\/par lot<\/td>60-90\u00b0C, moteur de 0,55 kW<\/td><\/tr>
              R\u00e9servoir de fermentation<\/strong><\/td>300L<\/td>300L\/par lot<\/td>\u00b10,5\u00b0C de pr\u00e9cision<\/td><\/tr>
              Machine de remplissage<\/strong><\/td>Type de disque<\/td>800-1000 tasses\/h<\/td>Capacit\u00e9 de 50-300 ml<\/td><\/tr>
              Pompes \u00e0 lait<\/strong><\/td>3 ensembles<\/td>–<\/td>0,37 kW, d\u00e9bit de 1t\/h<\/td><\/tr>
              Syst\u00e8me CIP<\/strong><\/td>300L<\/td>–<\/td>R\u00e9servoirs d'acide\/alcalin\/eau chaude<\/td><\/tr>
              Tuyauterie & Vannes<\/strong><\/td>Personnalis\u00e9<\/td>–<\/td>Acier inoxydable 304<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
              \u00c9quipement de ligne de yaourt en poudre de 300L<\/figcaption><\/figure>

              \u00c9quipement de ligne de yaourt en poudre de 500L<\/h3>
              \u00c9quipement<\/th>Mod\u00e8le\/Taille<\/th>Capacit\u00e9<\/th>Caract\u00e9ristiques principales<\/th><\/tr><\/thead>
              Tank de m\u00e9lange \u00e0 haute cisaillement<\/strong><\/td>500L<\/td>500L\/par lot<\/td>2840 rpm, chauffage de 2,5 m\u00b2<\/td><\/tr>
              Double filtre<\/strong><\/td>Double<\/td>–<\/td>0,15 m\u00b2, capacit\u00e9 de 5t\/h<\/td><\/tr>
              Homog\u00e9n\u00e9isateur<\/strong><\/td>500L<\/td>500L\/h<\/td>Pression maximale de 25 MPa<\/td><\/tr>
              Tank de st\u00e9rilisation<\/strong><\/td>500L<\/td>500L\/par lot<\/td>60-90\u00b0C, moteur de 0,55 kW<\/td><\/tr>
              R\u00e9servoir de fermentation<\/strong><\/td>500L<\/td>500L\/par lot<\/td>\u00b10,5\u00b0C de pr\u00e9cision<\/td><\/tr>
              Machine de remplissage<\/strong><\/td>Type de disque<\/td>800-1000 tasses\/h<\/td>Capacit\u00e9 de 50-300 ml<\/td><\/tr>
              Pompes \u00e0 lait<\/strong><\/td>4 ensembles<\/td>–<\/td>0,37 kW, d\u00e9bit de 1t\/h<\/td><\/tr>
              Syst\u00e8me CIP<\/strong><\/td>500L<\/td>–<\/td>R\u00e9servoirs d'acide\/alcalin\/eau chaude<\/td><\/tr>
              Tuyauterie & Vannes<\/strong><\/td>Personnalis\u00e9<\/td>–<\/td>Acier inoxydable 304<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
              \u00c9quipement de ligne de production de yaourt au lait reconstitu\u00e9 de 500 L<\/figcaption><\/figure>
              \"Co\u00fbt
              Co\u00fbt de la ligne de traitement du yaourt<\/figcaption><\/figure> <\/div>

              Sp\u00e9cifications techniques de l'\u00e9quipement<\/h2>

              Sp\u00e9cifications du tank de m\u00e9lange \u00e0 haute cisaillement<\/h3>
              Sp\u00e9cification<\/th>R\u00e9servoir de 300L<\/th>R\u00e9servoir de 500L<\/th>Unit\u00e9<\/th><\/tr><\/thead>
              Mat\u00e9riau<\/td>Acier inoxydable 304<\/td>Acier inoxydable 304<\/td>–<\/td><\/tr>
              \u00c9paisseur de la plaque<\/td>3<\/td>3<\/td>mm<\/td><\/tr>
              Alimentation \u00e9lectrique<\/td>380V\/20kW<\/td>380V\/24kW<\/td>Tension\/kW<\/td><\/tr>
              Dimensions<\/td>1200\u00d71100\u00d71700<\/td>1500\u00d71150\u00d71900<\/td>mm<\/td><\/tr>
              Diam\u00e8tre du r\u00e9servoir<\/td>1000<\/td>1000<\/td>mm<\/td><\/tr>
              Hauteur du r\u00e9servoir<\/td>650<\/td>850<\/td>mm<\/td><\/tr>
              Vitesse de m\u00e9lange<\/td>2840<\/td>2840<\/td>r\/min<\/td><\/tr>
              Zone de chauffage<\/td>2.5<\/td>2.5<\/td>m\u00b2<\/td><\/tr>
              Moteur d'agitation<\/td>0.55<\/td>0.55<\/td>kW<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
              Param\u00e8tres d'un tank de m\u00e9lange \u00e0 haute cisaillement<\/figcaption><\/figure>

              Sp\u00e9cifications du tank de st\u00e9rilisation & fermentation<\/h3>
              Sp\u00e9cification<\/th>R\u00e9servoir de 300L<\/th>R\u00e9servoir de 500L<\/th>Unit\u00e9<\/th><\/tr><\/thead>
              Mat\u00e9riau<\/td>Acier inoxydable 304<\/td>Acier inoxydable 304<\/td>–<\/td><\/tr>
              \u00c9paisseur de la plaque<\/td>3<\/td>3<\/td>mm<\/td><\/tr>
              Alimentation \u00e9lectrique<\/td>380V\/20kW<\/td>380V\/20kW<\/td>Tension\/kW<\/td><\/tr>
              Dimensions<\/td>1000\u00d71100\u00d71650<\/td>1500\u00d71150\u00d71900<\/td>mm<\/td><\/tr>
              Diam\u00e8tre du r\u00e9servoir<\/td>850<\/td>1000<\/td>mm<\/td><\/tr>
              Hauteur du r\u00e9servoir<\/td>750<\/td>650<\/td>mm<\/td><\/tr>
              Vitesse de m\u00e9lange<\/td>36<\/td>1400<\/td>r\/min<\/td><\/tr>
              Moteur d'agitation<\/td>0.55<\/td>0.55<\/td>kW<\/td><\/tr>
              Plage de temp\u00e9rature<\/td>60-90<\/td>60-90<\/td>\u00b0C<\/td><\/tr>
              Inlet\/Outlet du mat\u00e9riau<\/td>DN38<\/td>DN38<\/td>mm<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
              D\u00e9tails techniques du tank de fermentation st\u00e9rilisable<\/figcaption><\/figure>

              Sp\u00e9cifications du homog\u00e9n\u00e9isateur<\/h3>
              Sp\u00e9cification<\/th>Homog\u00e9n\u00e9isateur de 500L<\/th>Unit\u00e9<\/th><\/tr><\/thead>
              D\u00e9bit<\/td>500<\/td>L\/h<\/td><\/tr>
              Pression maximale<\/td>25<\/td>MPa<\/td><\/tr>
              Pression de travail<\/td>20<\/td>MPa<\/td><\/tr>
              Puissance du moteur<\/td>4<\/td>kW<\/td><\/tr>
              Dimensions<\/td>1010\u00d7616\u00d7975<\/td>mm<\/td><\/tr>
              Mat\u00e9riau<\/td>Acier inoxydable 304<\/td>–<\/td><\/tr>
              Tension<\/td>380V\/50Hz<\/td>–<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
              Sp\u00e9cification d\u00e9taill\u00e9e du homog\u00e9n\u00e9isateur<\/figcaption><\/figure>

              Sp\u00e9cifications de la machine de remplissage<\/h3>
              Sp\u00e9cification<\/th>Remplisseuse \u00e0 disque<\/th>Unit\u00e9<\/th><\/tr><\/thead>
              Dimensions<\/td>1300\u00d71300\u00d71750<\/td>mm<\/td><\/tr>
              Capacit\u00e9 de remplissage<\/td>50-300<\/td>ml<\/td><\/tr>
              Capacit\u00e9 de production<\/td>800-1000<\/td>tasses\/heure<\/td><\/tr>
              Mat\u00e9riau<\/td>Acier inoxydable 304<\/td>–<\/td><\/tr>
              Vitesse du disque<\/td>13-16<\/td>tasses\/minute<\/td><\/tr>
              Poids<\/td>200<\/td>kg<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
              param\u00e8tres de la machine de remplissage de yaourt<\/figcaption><\/figure>

              Sp\u00e9cifications du syst\u00e8me de nettoyage CIP<\/h3>
              Sp\u00e9cification<\/th>Syst\u00e8me CIP de 300L<\/th>Syst\u00e8me CIP de 500L<\/th>Unit\u00e9<\/th><\/tr><\/thead>
              Mat\u00e9riau<\/td>Acier inoxydable 304<\/td>Acier inoxydable 304<\/td>–<\/td><\/tr>
              \u00c9paisseur<\/td>2-3<\/td>2-3<\/td>mm<\/td><\/tr>
              Alimentation \u00e9lectrique<\/td>380V\/20kW\u00d73<\/td>380V\/20kW\u00d73<\/td>Tension\/kW<\/td><\/tr>
              Contr\u00f4le<\/td>Vannes manuelles<\/td>Vannes manuelles<\/td>–<\/td><\/tr>
              R\u00e9servoirs inclus<\/td>Acide Alcalin Eau chaude<\/td>Acide Alcalin Eau chaude<\/td>–<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
              Sp\u00e9cifications du syst\u00e8me de nettoyage CIP<\/figcaption><\/figure>

              Avantages de la ligne de production de yaourt au lait reconstitu\u00e9 en poudre<\/h2>
              Avantage<\/th>Description<\/th>Impact commercial<\/th><\/tr><\/thead>
              1. Production flexible<\/strong><\/td>Peut alterner entre lait entier et lait en poudre \u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/td>S'adapte facilement \u00e0 la demande du march\u00e9<\/td><\/tr>
              2. Qualit\u00e9 constante<\/strong><\/td>Contr\u00f4le automatis\u00e9 du processus assurant une coh\u00e9rence d'un lot \u00e0 l'autre<\/td>Satisfaction client accrue<\/td><\/tr>
              3. Haute efficacit\u00e9<\/strong><\/td>Vitesse de remplissage de 800-1000 tasses\/h<\/td>R\u00e9duction du co\u00fbt de production par unit\u00e9<\/td><\/tr>
              4. Facile \u00e0 nettoyer<\/strong><\/td>Le syst\u00e8me CIP permet un nettoyage sans d\u00e9montage<\/td>R\u00e9duction de la main-d'\u0153uvre et des temps d'arr\u00eat<\/td><\/tr>
              5. \u00c9conomie d'espace<\/strong><\/td>Conception compacte de l'\u00e9quipement<\/td>Co\u00fbts de location d'usine plus faibles<\/td><\/tr>
              6. Conception hygi\u00e9nique<\/strong><\/td>Construction en acier inoxydable 304<\/td>Respecte les normes de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/td><\/tr>
              7. \u00c9conomies d'\u00e9nergie<\/strong><\/td>Syst\u00e8mes de chauffage et de refroidissement optimis\u00e9s<\/td>R\u00e9duction des factures d'utilit\u00e9<\/td><\/tr>
              8. Facile \u00e0 utiliser<\/strong><\/td>Contr\u00f4le par \u00e9cran tactile PLC<\/td>Formation minimale requise pour l'employ\u00e9<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
              Avantages de l'utilisation de la ligne de yaourt au lait reconstitu\u00e9<\/figcaption><\/figure>
              \"Ligne
              Ligne de production de yaourt au lait en poudre<\/figcaption><\/figure> <\/div>

              Probl\u00e8mes courants & solutions<\/h2>
              Probl\u00e8me<\/th>Cause<\/th>Solution<\/th><\/tr><\/thead>
              S\u00e9paration<\/td>Homog\u00e9n\u00e9isation insuffisante<\/td>Augmenter la pression \u00e0 25\u202fMPa<\/td><\/tr>
              Texture granuleuse<\/td>Dissolution incompl\u00e8te de la poudre<\/td>Prolonger le temps de m\u00e9lange, augmenter la temp\u00e9rature<\/td><\/tr>
              Fermentation lente<\/td>Lait froid ou culture p\u00e9rim\u00e9e<\/td>V\u00e9rifiez la temp\u00e9rature d'inoculation, utilisez une culture fra\u00eeche<\/td><\/tr>
              Fermentation lente<\/td>Solides insuffisants ou fermentation excessive<\/td>Ajuster le ratio de poudre, r\u00e9duire le temps de fermentation<\/td><\/tr>
              Go\u00fbt d\u00e9sagr\u00e9able<\/td>Contamination ou lait p\u00e9rim\u00e9<\/td>Am\u00e9liorer l'hygi\u00e8ne, utiliser du lait en poudre frais<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
              Probl\u00e8mes courants dans la production de yaourt<\/figcaption><\/figure>

              Quels sont les avantages d'utiliser du lait en poudre pour faire du yaourt ?<\/h2>

              Compar\u00e9 au lait frais, l'utilisation de lait en poudre comme mati\u00e8re premi\u00e8re pour le yaourt offre de nombreux avantages, ce qui en fait le choix pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 pour la production industrielle de yaourt :<\/p>