Yogurt merupakan salah satu jenis makanan yang disukai baik oleh orang tua maupun anak-anak. Banyak juga orang yang ingin bekerja di industri yogurt, namun pengetahuan mereka tentang proses produksi dan pengetahuan tentang yogurt relatif sedikit. Beberapa orang juga mengajukan beberapa pertanyaan. Bisakah susu bubuk digunakan untuk membuat yogurt? Apa bahan baku pembuatan yogurt? Mari kita ngobrol bersama.
Apa bahan baku pembuatan yogurt?
Faktanya, bahan baku pembuatan yogurt ada lebih dari satu. Susu segar dapat digunakan langsung untuk pengolahan dan produksi. Tentu saja susu bubuk juga bisa digunakan untuk membuat yogurt. Ini juga merupakan pilihan yang bagus. Dibandingkan dengan susu segar, susu ini juga memiliki banyak keunggulan bagi produsen. Misalnya, bahan bakunya kondusif untuk pengawetan, transportasinya nyaman, dan harga biayanya rendah. Oleh karena itu, banyak orang yang memilih menggunakan susu bubuk sebagai bahan baku pembuatan yogurt.
Nutrisi yogurt
Yogurt yang menjadi makanan favorit banyak orang, tidak hanya dapat memenuhi kebutuhan rasa, tetapi juga dapat mencapai pola makan yang sehat. Setelah yogurt difermentasi, protein susu tetap tertahan dan kandungan kalsiumnya tidak hilang. Yogurt memiliki efek suplemen kalsium yang lebih baik dibandingkan sumber kalsium lainnya. Yogurt memiliki rasa kenyang yang kuat dan kaya nutrisi. Ini mengandung karbohidrat, lemak, protein, dan banyak vitamin. Itu tidak tinggi kalori. Jadi minum secangkir kecil sebelum makan bisa mengurangi jumlah makan Anda.
Proses pembuatan yogurt dengan susu bubuk
Proses produksi yogurt dapat diringkas sebagai bahan, pemanasan awal, homogenisasi, sterilisasi, pendinginan, inokulasi, (pengisian: untuk yogurt padat), fermentasi, pendinginan, (pengadukan: untuk mengaduk yogurt), pengemasan, dan pasca pemasakan. Ada beberapa proses, salah satu langkah yang sangat penting adalah memastikan efek sterilisasi yang baik. Pasteurisasi adalah hal yang umum. Efek pasteurisasi sangat baik, namun pemilihan mesin pasteurisasi juga sangat penting. Ini adalah kunci untuk membuat yogurt saja
Apakah yogurt buatan sendiri benar-benar aman?
Banyak orang mengira yogurt produksi pabrik mungkin mengandung banyak bahan tambahan, dan lingkungan produksinya mungkin tidak terjamin, sehingga mereka ingin membuat yogurt di rumah. Namun, Anda mungkin belum tahu kalau yogurt buatan sendiri juga memiliki jaminan keamanan pangan. Yoghurt buatan sendiri memerlukan fermentasi, dan fermentasi memerlukan partisipasi mikroorganisme. Karena banyaknya bakteri di lingkungan, kita harus mensterilkan susu mentah dan peralatan fermentasi sebelum fermentasi. Namun, Anda harus tahu bahwa terdapat mikroba di mana-mana di alam kita, dan bakteri patogen lainnya telah menunggu peluang. Jika wadah berisi yogurt atau susu tidak didesinfeksi atau tangan kita tidak dibersihkan sebelum membuat yogurt, boleh saja tercampur dengan yogurt lain. Bakteri lain-lain. Yoghurt buatan sendiri yang dibuat dengan cara ini tidak hanya tidak menyehatkan, tetapi juga mengancam kesehatan.