{"id":2533,"date":"2022-06-10T17:11:46","date_gmt":"2022-06-10T09:11:46","guid":{"rendered":"https:\/\/yogurt-machines.com\/?p=2533"},"modified":"2022-06-10T17:14:24","modified_gmt":"2022-06-10T09:14:24","slug":"effect-of-different-sterilization-methods-on-milk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogurt-machines.com\/pt\/effect-of-different-sterilization-methods-on-milk\/","title":{"rendered":"Efeito de diferentes m\u00e9todos de esteriliza\u00e7\u00e3o em bebidas l\u00e1cteas"},"content":{"rendered":"
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Muitos consumidores que compram leite se concentram apenas na data do consumo, mas, de fato, a maneira como a bebida \u00e9 esterilizada \u00e9 igualmente importante, mas tamb\u00e9m determina os m\u00e9todos de validade e armazenamento do produto, mas tamb\u00e9m afeta seu sabor e at\u00e9 a perda de vitaminas sol\u00faveis em \u00e1gua.<\/p>

M\u00e9todo de pasteuriza\u00e7\u00e3o para processamento de leite<\/h2>
\"Pasteurizador\"
Pasteurizador<\/figcaption><\/figure>

Devido \u00e0s diferentes temperaturas de esteriliza\u00e7\u00e3o, existem dois tipos de produtos: \u201cPasteuriza\u00e7\u00e3o convencional\u201d e \u201cUltra Pasteuriza\u00e7\u00e3o de Vida \u00datil Estendida\u201d. O primeiro tem uma vida \u00fatil de cerca de 2 a 3 semanas e tem um menor impacto no alimento nutricional e no sabor do leite; o segundo tem uma vida \u00fatil que varia de 30 a 90 dias. A maioria da produ\u00e7\u00e3o de iogurte<\/a> hoje em dia utiliza pasteuriza\u00e7\u00e3o<\/p>

Como armazenar iogurte ap\u00f3s pasteuriza\u00e7\u00e3o<\/h2>
\"Armazenamento
Armazenamento de iogurte<\/figcaption><\/figure>

Leite ou bebidas l\u00e1cteas que foram pasteurizadas s\u00e3o armazenadas em caixas de papel\u00e3o com tampa triangular ou garrafas de vidro a 4\u00b0C ou menos, com prazo de validade de cerca de 2 a 3 semanas. Como a temperatura de esteriliza\u00e7\u00e3o utilizada \u00e9 baixa, h\u00e1 pouco impacto na perda de nutrientes e na transforma\u00e7\u00e3o do sabor do leite, mas a bebida n\u00e3o \u00e9 totalmente est\u00e9ril, apenas que cada mililitro de bebida n\u00e3o deve conter mais de 30.000 bact\u00e9rias; se a temperatura do carrinho durante o transporte for muito alta, se for deixado em temperatura ambiente por muito tempo ou se a temperatura do freezer n\u00e3o for baixa o suficiente, as bact\u00e9rias do leite ter\u00e3o a oportunidade de se multiplicar e aumentar.<\/p>

M\u00e9todo de esteriliza\u00e7\u00e3o em temperatura ultra alta para leite<\/h2>
\"m\u00e9todos
M\u00e9todos de esteriliza\u00e7\u00e3o <\/figcaption><\/figure>

Pode ser dividido em m\u00e9todo de esteriliza\u00e7\u00e3o em temperatura ultra-alta e m\u00e9todo de esteriliza\u00e7\u00e3o em vaso. O primeiro \u00e9 mais comum porque o leite \u00e9 aquecido a pelo menos 132\u00b0C e mantido por pelo menos 1 segundo para matar um grande n\u00famero de bact\u00e9rias e tornar os esporos bacterianos inativos; \u00e9 preciso prestar aten\u00e7\u00e3o ao tempo de armazenamento, sabor e nutri\u00e7\u00e3o.<\/p>

M\u00e9todos de armazenamento de leite ultrapasteurizado<\/h2>
\"\"<\/figure>

Leite ultrapasteurizado ou bebidas l\u00e1cteas podem ser armazenados em temperatura ambiente por 6 a 9 meses em temperaturas mais altas. No entanto, os efeitos qu\u00edmicos dos amino\u00e1cidos e dos a\u00e7\u00facares redutores nas bebidas ir\u00e3o alterar o cheiro, a textura e o sabor do leite, o que pode produzir um sabor cozido, de nozes ou caramelizado. Al\u00e9m disso, vitaminas sol\u00faveis em \u00e1gua, como vitamina C, vitamina B12 e \u00e1cido f\u00f3lico, s\u00e3o mais sens\u00edveis ao calor, e o armazenamento prolongado tamb\u00e9m pode aumentar a chance de oxida\u00e7\u00e3o das vitaminas. A ultrapasteuriza\u00e7\u00e3o faz com que o leite perca cerca de 10-15% de suas vitaminas<\/p>

\"m\u00e9todos
M\u00e9todos de esteriliza\u00e7\u00e3o <\/figcaption><\/figure>

Esteriliza\u00e7\u00e3o de leite em recipiente<\/h2>

O m\u00e9todo de esteriliza\u00e7\u00e3o no recipiente envolve aquecer a bebida com o recipiente a uma temperatura n\u00e3o inferior a 100\u00b0C e mant\u00ea-la a\u00ed durante pelo menos 25 minutos.<\/p>

M\u00e9todo de armazenamento de esteriliza\u00e7\u00e3o no recipiente<\/h2>

O m\u00e9todo de esteriliza\u00e7\u00e3o no recipiente pode ser armazenado por at\u00e9 12 meses. A perda m\u00e9dia de vitaminas no leite tratado pelo m\u00e9todo de esteriliza\u00e7\u00e3o no recipiente \u00e9 de cerca de 40%.<\/p>

Qual \u00e9 a melhor forma de pasteurizar o leite?<\/h2>
\"M\u00e9todo
M\u00e9todo de armazenamento para esteriliza\u00e7\u00e3o no navio <\/figcaption><\/figure>

Embora algumas vitaminas sejam perdidas no leite ou em bebidas l\u00e1cteas tratadas com ultra pasteuriza\u00e7\u00e3o de longa dura\u00e7\u00e3o e esteriliza\u00e7\u00e3o, isso tem pouco efeito no valor nutricional de uma dieta equilibrada, pelo que produtos Pasteurizados<\/a> ou esterilizados podem ser usados como parte de uma dieta saud\u00e1vel e equilibrada.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Muitos consumidores que compram leite apenas se concentram na data de consumo, mas, na verdade, a forma como a bebida \u00e9 esterilizada \u00e9 igualmente importante, n\u00e3o apenas determina \u2026 \u2026<\/a><\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":2536,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[58],"class_list":["post-2533","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-sterilization-methods","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yogurt-machines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2533","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/yogurt-machines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/yogurt-machines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogurt-machines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogurt-machines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2533"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/yogurt-machines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2533\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogurt-machines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2536"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yogurt-machines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2533"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/yogurt-machines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2533"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/yogurt-machines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2533"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}