{"id":638,"date":"2020-01-13T15:23:55","date_gmt":"2020-01-13T07:23:55","guid":{"rendered":"https:\/\/yogurt-machines.com\/?p=638"},"modified":"2020-01-13T15:25:20","modified_gmt":"2020-01-13T07:25:20","slug":"which-lactic-acid-bacteria-should-be-added-during-daily-processing-line","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogurt-machines.com\/pt\/which-lactic-acid-bacteria-should-be-added-during-daily-processing-line\/","title":{"rendered":"Quais bact\u00e9rias l\u00e1cticas devem ser adicionadas durante a linha de processamento di\u00e1rio?"},"content":{"rendered":"
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As bact\u00e9rias do \u00e1cido l\u00e1ctico s\u00e3o necess\u00e1rias\u00a0durante a linha de processamento di\u00e1rio, mas\u00a0incluem muitos tipos. Qualquer bact\u00e9ria que possa decompor a lactose para produzir \u00e1cido l\u00e1ctico \u00e9 comumente chamada de bact\u00e9ria \u00e1cido l\u00e1ctica. Entre essas bact\u00e9rias l\u00e1cticas, existem dois tipos principais que podem ser usados \u200b\u200bpara fazer iogurte, que s\u00e3o Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus.<\/p>

Qual \u00e9 o papel do Streptococcus thermophilus e do Lactobacillus bulgaricus?<\/h2>

Streptococcus thermophilus \u00e9 uma esp\u00e9cie de Streptococcus, enquanto Lactobacillus bulgaricus \u00e9 uma esp\u00e9cie de Lactobacillus. Esses dois tipos de bact\u00e9rias l\u00e1cticas interagem\u00a0entre si\u00a0para\u00a0promover a taxa de produ\u00e7\u00e3o de \u00e1cido\u00a0para que o iogurte possa solidificar normalmente, garantindo\u00a0o sabor do iogurte. Ambos s\u00e3o misturados e cultivados como\u00a0agente de fermenta\u00e7\u00e3o e, em seguida, adicionados ao leite\u00a0sob a\u00a0temperatura de 40-42 \u00b0 C por v\u00e1rias horas, o leite l\u00edquido\u00a0se tornar\u00e1\u00a0iogurte solidificado.<\/p>

No entanto, o iogurte feito apenas por essas duas bact\u00e9rias n\u00e3o pode ser chamado de iogurte de alta qualidade, porque ambos\u00a0n\u00e3o podem existir no intestino grosso\u00a0e n\u00e3o podem ajustar a flora\u00a0do intestino. <\/p>

Portanto, para fazer um iogurte com melhor sabor e melhores efeitos para a sa\u00fade, tamb\u00e9m precisamos adicionar alguns probi\u00f3ticos.<\/p>

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Iogurte processado pela linha de produ\u00e7\u00e3o de latic\u00ednios <\/figcaption><\/figure>

O que s\u00e3o probi\u00f3ticos?<\/h2>

Os probi\u00f3ticos s\u00e3o os microrganismos vivos que podem exercer um efeito ben\u00e9fico no hospedeiro, melhorando o equil\u00edbrio da flora intestinal do hospedeiro. Na\u00a0linha de processamento di\u00e1rio,\u00a0frequentemente adicionamos\u00a0Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium. Essas cepas t\u00eam efeitos relativamente fortes na sa\u00fade e tamb\u00e9m podem melhorar a digest\u00e3o e a absor\u00e7\u00e3o e regular a flora intestinal.<\/p>

Posso beber apenas iogurte com probi\u00f3ticos?<\/h2>

 N\u00e3o \u00e9 s\u00f3 que vale a pena beber iogurte com probi\u00f3ticos, embora o iogurte tradicional n\u00e3o contenha bact\u00e9rias ativas do \u00e1cido l\u00e1ctico, ele tamb\u00e9m tem valor nutricional. Por que? Durante a linha de produ\u00e7\u00e3o de latic\u00ednios, o conte\u00fado nutricional do leite n\u00e3o diminui durante a fermenta\u00e7\u00e3o das bact\u00e9rias l\u00e1cticas.\u00a0Este processo decomp\u00f5e a lactose, aumenta o teor de vitaminas\u00a0e\u00a0a efici\u00eancia da utiliza\u00e7\u00e3o do c\u00e1lcio. Enquanto isso, durante a opera\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m produz enzimas que ajudam a quebrar a lactose e as prote\u00ednas. Assim, voc\u00ea pode beber iogurte sem probi\u00f3ticos especiais.<\/p>

Que bact\u00e9rias devo adicionar ao fazer iogurte em casa?<\/h2>

O iogurte caseiro deve ter duas cepas, ou seja, Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus, caso contr\u00e1rio\u00a0o\u00a0sabor do iogurte \u00e9 p\u00e9ssimo. <\/p>

Tudo bem\u00a0se voc\u00ea n\u00e3o comprar bact\u00e9rias. Basta comprar\u00a0seu iogurte probi\u00f3tico favorito no mercado e misturar uma colher dele\u00a0no leite fresco\u00a0que pode ser considerado uma bact\u00e9ria do \u00e1cido l\u00e1ctico. <\/p>

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