Die kommerzielle Milchpasteurisierungsmaschine ist derzeit das am häufigsten verwendete Gerät zur Sterilisierung von Milch. Es verwendet Wasser, um Milch auf eine Temperatur von 60–82 °C zu erhitzen. Dadurch werden gesundheitsschädliche, krankheitserregende Bakterien abgetötet, während der ursprüngliche Nährstoffgehalt des Joghurts erhalten bleibt. Die Sterilisationszeit beträgt etwa 30 Minuten. Nach der Sterilisation muss schnell auf 4–5 °C abgekühlt werden, da schnelle Hitze- und Kältewechsel auch das Absterben von Restbakterien begünstigen können.
Pasteurisierung wird hauptsächlich auf zwei Arten bei der Herstellung von Joghurt und Milchprodukten eingesetzt. Eine besteht darin, die Milch 30 Minuten lang auf 62 bis 65 °C zu erhitzen. Die andere besteht darin, die Milch 15 bis 16 Sekunden lang auf 75–90 ℃ zu erhitzen, was eine kurze Sterilisationszeit und eine höhere Arbeitseffizienz ermöglicht.
Technischer Parameter eines kommerziellen Milchpasteurs
| Modell | Gewicht (≈kg) | Packungsgröße (mm) | Cbm(m³) | Tankgröße (mm) |
| 150L | 80 | 790*700*1450 | 1.038 | 700*700*1450mm |
| 200L | 120 | 800*1200*800 | 0.991 | |
| 300L | 150 | 1140*1140*1900 | 2.947 | Φ800*600*2 |
| 400L | 180 | 1240*1240*1900 | 3.45 | Φ900*600*2 |
| 500L | 220 | 1400*1400*1950 | 4.447 | Φ1000*650*3 |
| 600L | 250 | 1400*1400*2050 | 4.666 | Φ1000*750*3 |
| 700L | 280 | 1400*1400*2200 | 4.994 | Φ1000*900*3 |
| 800L | 320 | 1500*1500*2150 | 5.567 | Φ1100*850*3 |
| 900L | 350 | 1500*1500*2250 | 5.817 | Φ1100*950*3 |
| 1000L | 380 | 1600*1600*2200 | 6.435 | Φ1200*900*3 |
Warum muss die Milch pasteurisiert werden?
Die meisten Menschen wissen möglicherweise nicht, dass es gefährlich ist, frische Milch zu trinken, bei der es sich lediglich um aus Kuhmilch gepresste Milch handelt, da diese viele schädliche Bakterien enthält. Daher ist der Milchpasteur ein sehr wichtiger Bestandteil bei der Verwendung frischer Milch zur Herstellung von Joghurt, und es darf nur sterilisierte Milch verzehrt werden. Außerdem muss pasteurisierte Milch noch bei einer niedrigeren Temperatur gelagert werden, da sie sonst schnell verdirbt
Wie pasteurisiert man Milch mit der kleinen Milchpasteurisierungsmaschine?
1. Bei der Pasteurisierung werden die Eigenschaften von Krankheitserregern ausgenutzt, die nicht sehr hitzebeständig sind, indem sie bei geeigneten Temperaturen behandelt werden, um sie alle abzutöten. Allerdings gibt es nach der Pasteurisierung eine kleine Anzahl harmloser oder nützlicher Bakterien, hitzebeständige Bakterien oder Bakteriensporen. Deshalb sollte pasteurisierte Milch bei einer Temperatur von etwa 4 °C gelagert werden und ist nur 3–10 Tage, maximal 16 Tage haltbar.
2. In einem bestimmten Temperaturbereich ist die Bakterienvermehrung umso langsamer, je niedriger die Temperatur ist. Je höher die Temperatur, desto schneller erfolgt die Reproduktion. Wenn die Temperatur jedoch zu hoch ist, sterben die Bakterien ab. Verschiedene Bakterien haben unterschiedliche optimale Wachstumstemperaturen und Hitze- und Kälteresistenz.
Hochtemperatursterilisation vs. Pasteurisierung
Milchpasteurisierungsmaschinen sind eine Art der Niedertemperatursterilisation. Es ist sicher, hygienisch und zuverlässig und erhitzt die Lebensmittel 30 Minuten lang auf unter 60 °C und entspricht damit den nationalen Lebensmittelstandards. Am wichtigsten ist, dass der Milchpasteur den Nährwert von Joghurt weitgehend beibehält und bei den Verbrauchern sehr beliebt ist.
Im Vergleich zur Pasteurisierung kann die Hochtemperatursterilisation 20 Minuten lang auf über 95 °C erhitzt werden, wodurch mehr Bakterien abgetötet werden können, die Milchqualität jedoch beeinträchtigt wird. Beim Sterilisieren können Nährstoffe in Lebensmitteln zerstört werden. Daher ist die Pasteurisierung für Milch und fermentierte Produkte erforderlich.
Pasteurisierte Milch vs. Milch mit normaler Temperatur
Die pasteurisierte Milch wird bei niedriger Temperatur erhitzt und dann schnell auf 4–5 °C abgekühlt, wodurch die meisten krankheitsverursachenden Bakterien abgetötet werden können. Normaltemperatur-Joghurt verwendet jedoch eine UHT-Ultrahochtemperatur-Sofortsterilisation und wird 4 bis 15 Sekunden lang auf 137 bis 145 Grad Celsius erhitzt. Das Verfallsdatum von Joghurt mit normaler Temperatur ist lang und kann bis zu einem Jahr betragen, während das Verfallsdatum von pasteurisiertem Joghurt nur etwa 16 Tage beträgt. Vitamine sind für den menschlichen Körper sehr nützlich, aber die Vitamine in Joghurt mit normaler Temperatur werden zerstört und pasteurisierte Milch kann ihre Vitamininhaltsstoffe behalten.
Anwendung einer Milchpasteurisierungsmaschine
Die Milchpasteurisierungsmaschine findet breite Anwendung in allen Arten von Lebensmitteln wie Bier, Obstwein, Wein, Fruchtsäften, Milch, sauren Lebensmitteln, Marmeladenkonserven sowie Meeresfrüchten.
Die Rolle der Milchpasteurisierungsmaschine während Joghurt-Produktionslinie
1. Pasteurisierte Milch kann ihren ursprünglichen Geschmack und Nährwert weitestgehend bewahren und ist für Menschen ziemlich sicher zu trinken.
2. Solange die Milch von einer Milchpasteurisierungsmaschine verarbeitet wird und bei einer Temperatur von etwa 4 °C gelagert wird, ist die Vermehrung von Bakterien sehr langsam. Dadurch können Nährwert und Geschmack der Milch innerhalb weniger Tage erhalten bleiben.
Hinweis: Das Verfallsdatum pasteurisierter Milch ist relativ kurz, etwa 16 Tage. Daher müssen Sie beim Kauf auf die Qualität der Milch achten, wenn Sie feststellen, dass der Karton „ausgebeult“ ist, was bedeutet, dass die Milch verdorben ist.