آلة بسترة الحليب | مبستر الحليب التجاري

تعد آلة بسترة الحليب التجارية حاليًا أكثر المعدات استخدامًا لتعقيم الحليب. يستخدم الماء لتسخين الحليب عند درجة حرارة 60-82 درجة مئوية، وبالتالي قتل البكتيريا المسببة للأمراض الضارة بالصحة مع الحفاظ على المحتوى الغذائي الأصلي للزبادي. يبلغ وقت التعقيم حوالي 30 دقيقة، وبعد التعقيم، يجب تبريده بسرعة إلى 4-5 درجات مئوية لأن التغيرات السريعة في الحرارة والبرودة يمكن أن تعزز أيضًا موت البكتيريا المتبقية.

تُستخدم البسترة بشكل أساسي في إنتاج الزبادي ومنتجات الألبان بطريقتين. الأول هو تسخين الحليب إلى 62 إلى 65 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. والآخر هو تسخين الحليب إلى 75 ~ 90 درجة مئوية لمدة 15 ~ 16 ثانية مع وقت تعقيم قصير وكفاءة عمل أعلى.

المعلمة التقنية لبسترة الحليب التجارية

نموذج	الوزن (≈كجم)	حجم التعبئة (مم)	متر مكعب (م³)	حجم الخزان (مم)
150 لتر	80	790*700*1450	1.038	700*700*1450 مللي متر
200 لتر	120	800*1200*800	0.991
300 لتر	150	1140*1140*1900	2.947	Φ800*600*2
400 لتر	180	1240*1240*1900	3.45	Φ900*600*2
500 لتر	220	1400*1400*1950	4.447	Φ1000*650*3
600 لتر	250	1400*1400*2050	4.666	Φ1000*750*3
700 لتر	280	1400*1400*2200	4.994	Φ1000*900*3
800 لتر	320	1500*1500*2150	5.567	Φ1100*850*3
900 لتر	350	1500*1500*2250	5.817	Φ1100*950*3
1000 لتر	380	1600*1600*2200	6.435	Φ1200*900*3

لماذا يحتاج الحليب إلى البسترة？

قد لا يعلم معظم الناس خطورة شرب الحليب الطازج، وهو مجرد حليب البقر، لأنه يحتوي على العديد من البكتيريا الضارة. لذا فإن بسترة الحليب جزء مهم جدًا عند استخدام الحليب الطازج للحصول على الزبادي، ويمكن استهلاك الحليب المعقم فقط. بالإضافة إلى ذلك، يجب تخزين الحليب المبستر في درجة حرارة منخفضة، وإلا فإنه سوف يفسد بسرعة

كيفية بسترة الحليب باستخدام آلة بسترة الحليب الصغيرة？

1. البسترة هي في الواقع الاستفادة من خصائص مسببات الأمراض التي لا تقاوم الحرارة بشكل كبير، ومعالجتها بدرجات حرارة مناسبة لقتلها جميعًا. ومع ذلك، بعد البسترة، هناك عدد قليل من البكتيريا غير الضارة أو المفيدة، والبكتيريا المقاومة للحرارة أو الجراثيم البكتيرية. لذلك، يجب تخزين الحليب المبستر عند درجة حرارة حوالي 4 درجات مئوية، ويمكن تخزينه لمدة 3-10 أيام فقط، حتى 16 يومًا.

2. في نطاق درجة حرارة معينة، كلما انخفضت درجة الحرارة، كان تكاثر البكتيريا أبطأ؛ كلما ارتفعت درجة الحرارة، أصبح التكاثر أسرع. ومع ذلك، إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا، فسوف تموت البكتيريا. تتميز البكتيريا المختلفة بدرجات حرارة نمو مثالية مختلفة ومقاومة للحرارة والبرودة.

التعقيم بدرجة حرارة عالية مقابل البسترة

آلة بسترة الحليب هي نوع من أنواع التعقيم بدرجة حرارة منخفضة. إنه آمن وصحي وموثوق، ويقوم بتسخين الطعام بدرجة حرارة أقل من 60 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، بما يتوافق مع معايير الغذاء الوطنية. والأهم من ذلك، أن جهاز بسترة الحليب يحافظ بشكل كبير على القيمة الغذائية للزبادي ويحظى بشعبية كبيرة لدى المستهلكين.

بالمقارنة مع البسترة، يمكن تسخين التعقيم بدرجة حرارة عالية فوق 95 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، مما يمكن أن يقتل المزيد من البكتيريا، ولكن له بعض التأثير على جودة الحليب. قد يؤدي إلى تدمير العناصر الغذائية الموجودة في الطعام أثناء التعقيم، لذلك من الضروري استخدام البسترة للحليب والمنتجات المخمرة.

الحليب المبستر مقابل الحليب بدرجة الحرارة العادية

يتم تسخين الحليب المبستر على درجة حرارة منخفضة ثم يتم تبريده بسرعة إلى 4-5 درجة مئوية، وهو قادر على قتل معظم البكتيريا المسببة للأمراض. ومع ذلك، يستخدم الزبادي ذو درجة الحرارة العادية التعقيم الفوري بدرجة حرارة عالية جدًا، ويتم تسخينه عند درجة حرارة 137 ~ 145 درجة مئوية لمدة 4 ~ 15 ثانية. إن تاريخ انتهاء صلاحية الزبادي ذي درجة الحرارة العادية طويل، حيث يصل إلى عام واحد تقريبًا، ولكن تاريخ انتهاء صلاحية الزبادي المبستر يبلغ حوالي 16 يومًا فقط. الفيتامينات مفيدة جدًا لجسم الإنسان، لكن الفيتامينات الموجودة في الزبادي بدرجة الحرارة العادية يتم تدميرها، ويمكن للحليب المبستر أن يحتفظ بمكوناته من الفيتامينات.

تطبيق آلة بسترة الحليب

يتم تطبيق آلة بسترة الحليب على نطاق واسع في جميع أنواع الأطعمة مثل البيرة ونبيذ الفاكهة والنبيذ وعصائر الفاكهة والحليب والأطعمة الحمضية والمربيات المعلبة بالإضافة إلى المأكولات البحرية.

دور آلة بسترة الحليب أثناء خط انتاج الزبادي

1. يمكن أن يحافظ الحليب المبستر على مذاقه الأصلي وقيمته الغذائية إلى أقصى حد، كما أنه آمن جدًا للناس للشرب.

2. طالما أن الحليب المعالج بواسطة آلة بسترة الحليب، يتم تخزينه عند درجة حرارة حوالي 4 درجات مئوية، فإن تكاثر البكتيريا يكون بطيئًا للغاية. ولذلك، يمكن الحفاظ على التغذية ونكهة الحليب في غضون أيام قليلة.

ملاحظة: تاريخ انتهاء صلاحية الحليب المبستر قصير نسبيًا، حوالي 16 يومًا. لذلك، يجب الانتباه إلى جودة الحليب عند الشراء، إذا وجدت أن الكرتونة "منتفخة"، مما يعني أن الحليب قد فسد.