Mesin pasteurisasi susu komersial saat ini merupakan peralatan yang paling banyak digunakan untuk mensterilkan susu. Yoghurt ini menggunakan air untuk memanaskan susu pada suhu 60-82 ° C. Sehingga membunuh bakteri patogen yang berbahaya bagi kesehatan sekaligus mempertahankan kandungan nutrisi asli pada yogurt. Waktu sterilisasi sekitar 30 menit, setelah sterilisasi, perlu segera didinginkan hingga 4-5 ° C karena perubahan panas dan dingin yang cepat juga dapat menyebabkan kematian sisa bakteri.
Pasteurisasi terutama digunakan dalam produksi yogurt dan produk susu melalui dua cara. Salah satunya adalah dengan memanaskan susu pada suhu 62 hingga 65°C selama 30 menit. Cara lainnya adalah dengan memanaskan susu hingga 75 ~ 90 ℃ selama 15 ~ 16 detik dengan waktu sterilisasi yang singkat dan efisiensi kerja yang lebih tinggi.
Parameter teknis pasteurisasi susu komersial
| Model | Berat （≈kg） | Ukuran kemasan（mm） | Cbm（m³） | Ukuran tangki (mm) |
| 150L | 80 | 790*700*1450 | 1.038 | 700*700*1450mm |
| 200L | 120 | 800*1200*800 | 0.991 | |
| 300L | 150 | 1140*1140*1900 | 2.947 | Φ800*600*2 |
| 400L | 180 | 1240*1240*1900 | 3.45 | Φ900*600*2 |
| 500L | 220 | 1400*1400*1950 | 4.447 | Φ1000*650*3 |
| 600L | 250 | 1400*1400*2050 | 4.666 | Φ1000*750*3 |
| 700L | 280 | 1400*1400*2200 | 4.994 | Φ1000*900*3 |
| 800L | 320 | 1500*1500*2150 | 5.567 | Φ1100*850*3 |
| 900L | 350 | 1500*1500*2250 | 5.817 | Φ1100*950*3 |
| 1000L | 380 | 1600*1600*2200 | 6.435 | Φ1200*900*3 |
Mengapa susu perlu dipasteurisasi？
Kebanyakan orang mungkin tidak tahu betapa berbahayanya meminum susu segar yang hanya diperas dari sapi, karena mengandung banyak bakteri berbahaya. Jadi pasteurisasi susu adalah bagian yang sangat penting ketika menggunakan susu segar untuk membuat yogurt, dan hanya susu yang sudah disterilkan yang dapat dikonsumsi. Selain itu, susu pasteurisasi tetap harus disimpan pada suhu yang lebih rendah, jika tidak maka akan cepat rusak
Cara mempasteurisasi susu dengan mesin pasteurisasi susu kecil？
1. Pasteurisasi sebenarnya memanfaatkan karakteristik patogen yang tidak terlalu tahan panas, mengolahnya dengan suhu yang sesuai untuk membunuh semuanya. Namun setelah pasteurisasi, terdapat sejumlah kecil bakteri yang tidak berbahaya atau menguntungkan, bakteri tahan panas atau spora bakteri. Oleh karena itu, susu pasteurisasi sebaiknya disimpan pada suhu sekitar 4°C dan hanya dapat disimpan selama 3-10 hari, hingga 16 hari.
2. Pada rentang suhu tertentu, semakin rendah suhu, maka pertumbuhan bakteri akan semakin lambat; semakin tinggi suhunya, semakin cepat pula reproduksinya. Namun jika suhunya terlalu tinggi, bakterinya akan mati. Bakteri yang berbeda memiliki suhu pertumbuhan optimal dan ketahanan panas dan dingin yang berbeda.
Sterilisasi suhu tinggi VS pasteurisasi
Mesin pasteurisasi susu merupakan salah satu jenis sterilisasi suhu rendah. Aman, higienis, dan andal serta memanaskan makanan di bawah 60 ° C selama 30 menit, sesuai dengan standar pangan nasional. Yang terpenting, alat pasteurisasi susu sangat menjaga nilai gizi yogurt dan sangat disukai konsumen.
Dibandingkan dengan pasteurisasi, sterilisasi suhu tinggi dapat dipanaskan di atas 95 ° C selama 20 menit, yang dapat membunuh lebih banyak bakteri, namun berdampak pada kualitas susu. Hal ini dapat merusak nutrisi dalam makanan saat disterilkan, sehingga pasteurisasi perlu dilakukan pada susu dan produk fermentasi.
Susu pasteurisasi VS susu suhu normal
Susu yang dipasteurisasi dipanaskan pada suhu rendah lalu didinginkan dengan cepat hingga suhu 4-5°C, yang mampu membunuh sebagian besar bakteri penyebab penyakit. Namun, yogurt suhu normal menggunakan sterilisasi instan suhu ultra-tinggi UHT, dan dipanaskan pada suhu 137 ~ 145 derajat Celcius selama 4 ~ 15 detik. Tanggal kadaluarsa yogurt suhu normal cukup lama, bisa mencapai sekitar satu tahun, namun tanggal kadaluarsa yogurt pasteurisasi hanya sekitar 16 hari. Vitamin sangat bermanfaat bagi tubuh manusia, tetapi vitamin dalam yogurt suhu normal rusak, dan susu pasteurisasi dapat mempertahankan kandungan vitaminnya.
Aplikasi mesin pasteurisasi susu
Mesin pasteurisasi susu banyak digunakan di semua jenis makanan seperti bir, wine buah, wine, jus buah, susu, makanan asam, selai kalengan, serta makanan laut.
Peran mesin pasteurisasi susu selama lini produksi yogurt
1. Susu yang dipasteurisasi dapat mempertahankan rasa dan nutrisi aslinya secara maksimal, dan cukup aman untuk diminum manusia.
2. Selama susu diproses dengan mesin pasteurisasi susu, sedangkan disimpan pada suhu sekitar 4°C, reproduksi bakteri sangat lambat. Oleh karena itu, nutrisi dan rasa susu dapat dipertahankan dalam beberapa hari.
Catatan: Masa kadaluarsa susu pasteurisasi relatif singkat, sekitar 16 hari. Oleh karena itu, Anda harus memperhatikan kualitas susu saat membeli, jika ternyata kartonnya “menggembung”, artinya susunya sudah rusak.