ヨーグルトはお年寄りも子供も大好きな食べ物です。ヨーグルト業界に就職したいと考えている人も多いですが、ヨーグルトの製造工程や知識が比較的少ないです。いくつかの疑問を提起した人もいます。粉ミルクはヨーグルトを作るのに使えますか?ヨーグルトの原料は何ですか？一緒におしゃべりしましょう。
ヨーグルトの原料は何ですか？
実は、ヨーグルトを作るための原料は一つだけではありません。新鮮な牛乳は加工や生産に直接使用できます。もちろん、粉ミルクを使ってヨーグルトを作ることもできます。これも良い選択です。生乳と比較して、メーカーにとっても多くの利点があります。例えば、原材料が保存に適していること、輸送が便利であること、原価が安いことなどです。そのため、ヨーグルトの原料として粉乳を選ぶ人も多いです。
ヨーグルトの栄養
ヨーグルトは多くの人に好まれる食品で、味のニーズを満たすだけでなく、健康的な食生活を実現することもできます。ヨーグルトは発酵後も牛乳のたんぱく質が残り、カルシウムも失われません。ヨーグルトは他のカルシウム源に比べてカルシウム補給効果が優れています。ヨーグルトは満腹感が強く、栄養も豊富です。炭水化物、脂肪、タンパク質、そして非常に多くのビタミンが含まれています。カロリーは高くありません。したがって、食事の前に小さなカップを飲むと、食事の回数を減らすことができます。
粉乳ヨーグルトの作り方
ヨーグルトの製造工程は、材料、予熱、均質化、殺菌、冷却、接種、（充填：固形ヨーグルトの場合）、発酵、冷却、（撹拌：ヨーグルトの撹拌の場合）、包装、調理後と要約できます。プロセスにおいて非常に重要なステップの 1 つは、良好な滅菌効果を確保することです。 殺菌 が一般的です。低温殺菌の効果は非常に優れていますが、低温殺菌機の選択も非常に重要です。ヨーグルトを作るだけならこれがポイント
自家製ヨーグルトは本当に安全なのでしょうか？
工場で作られたヨーグルトには添加物が多く含まれているのではないか、製造環境が保証されていないのではないかと考え、自宅でヨーグルトを作りたいと考えている人は多いでしょう。しかし、自家製ヨーグルトにも食品の安全性が保証されていることはご存知ないかもしれません。自家製ヨーグルトには発酵が必要ですが、発酵には微生物の関与が必要です。環境中には多くの細菌が存在するため、発酵前に生乳や発酵装置を滅菌する必要があります。しかし、私たちの自然界にはどこにでも微生物が存在し、他の病原性細菌が機会をうかがっていることを知っておく必要があります。ヨーグルトや牛乳が入った容器が消毒されていなかったり、ヨーグルトを作る前に手を洗っていなかった場合、他のヨーグルトと混ざってしまう可能性があります。雑菌。このようにして作られた自家製ヨーグルトは健康に良いだけではなく、健康を脅かす危険性もあります。