요구르트는 소비자들에게 사랑을 받으며 가장 자주 소비되는 식품 중 하나가 되었습니다. 그래서 요구르트 생산 사업을 시작할 수 있는 좋은 기회입니다. 그리고 요구르트는 이상적인 건강 음료이며, 우유보다 영양가가 높습니다. 소화를 돕고, 식욕을 증가시키며, 가벼운 설사를 하는 만성 환자에게 치료 효과가 있습니다. 따라서 요구르트는 다이어트와 건강관리를 동시에 갖춘 맛식품이다. 양조 요구르트 생산 사업을 개발하려면 더 적은 투자와 더 많은 이익이 필요합니다.
요구르트제조사업 생산방법
1. 상온의 전유를 선택하세요! 탈지유나 저지방 우유, 분유를 선택하지 마세요.
2. 요구르트를 만들기 전에 요구르트 기계의 내부 탱크를 뜨거운 물과 세제로 청소하여 박테리아가 기름과 먼지에 부착되는 것을 방지해야 생존할 수 있습니다(매번 수행해야 함).
3. 먼저 우유의 절반을 넣고, 박테리아 가루 한 봉지를 넣고 저어줍니다(박테리아 가루 작은 봉지 1개로 우유 500~1000ml를 만들 수 있습니다). 그리고 나머지 절반의 우유를 부어 균일하게 저어줍니다(잠깐 저어줍니다) ), 우유 백설탕 1L에 50g을 첨가하는 것이 좋습니다. 요리하기 전에 곰팡이 가루와 함께 넣거나 먹을 때 첨가하고 녹을 때까지 꼭 저어주세요.
4. 요거트 제조기와 용기 사이에 약 45° 정도의 따뜻한 물을 추가합니다(여름에는 사용하지 않음).
5. 요거트 기계에 넣고 제조 중에는 뚜껑을 열지 말고 여름에는 7~8시간, 봄과 가을에는 10~12시간, 겨울에는 12~15시간 동안 발효시킨다.
6. 발효 후 바로 드셔도 됩니다. 그리고 밀봉해서 냉장보관해야 합니다. 16시간 동안 냉장 보관하면 맛이 더 좋아집니다.
요구르트 제조시 주의사항
1. 균을 받은 후 냉장고 냉동고에 넣어 보관해주세요.
2. 요구르트를 만들 때는 즉석 초고온 살균 UHT 순수 우유를 선택하는 것이 가장 좋습니다.
3. 세균분말 첨가시 뿌리면서 저어주시고, 반드시 균일하게 저어주세요.
4. 요거트 만들기의 핵심은 위생입니다. 요구르트 기계의 내부 탱크를 세제와 따뜻한 뜨거운 물로 청소하십시오. 잔여물 없이 깨끗한 물로 헹구세요. 기름이 없는 특수 수세미로 닦아주세요.
5. 우유 1리터당 설탕 50g을 넣어주세요. 먼저 넣어도 되고 나중에 넣어도 됩니다. 주방에 뿌려놓은 설탕은 오염될 수 있으니 사용하시면 안 됩니다.
6. 요구르트는 최대한 오래 발효시키지 않습니다. 발효요거트에 유산균을 첨가하는 가장 좋은 시기는 실온 26℃를 전제로 합니다. 요거트 기계는 우유를 42℃로 가열하고 6시간 동안 그 온도를 유지합니다. 이때 프로바이오틱스 활성이 가장 높습니다. ;
7. 상온 우유를 사용하여 요거트를 만들고, 실온 26℃에서 8시간 발효를 마무리합니다.
8. 냉동실에서 꺼낸 우유로 요구르트를 만들 경우 평소보다 4시간 정도 더 시간이 걸립니다.
9. 요구르트가 발효된 후에는 바로 냉장고에 넣어주세요. 그렇지 않으면 계속 발효됩니다.
10. 요구르트를 만드는 과정에서 자주 뚜껑을 열지 마세요. 그렇지 않으면 공기가 발효에 영향을 미칠 수 있습니다.
11. 발효온도가 36°C 이하일 경우 프로바이오틱스가 활성화되지 않아 발효가 느려집니다. 우유 온도가 45°보다 높으면 박테리아가 추가될 수 없으며 박테리아가 죽습니다.
요구르트 생산업 분류:
요구르트는 기술의 차이에 따라 교반형과 고형형으로 구분됩니다. 둘은 맛에는 약간의 차이가 있지만(고형요구르트는 신맛이 더 납니다) 영양가에는 차이가 없습니다. 요구르트는 원료와 첨가물에 따라 크게 플레인 요구르트, 향미 요구르트, 과일 요구르트로 구분됩니다. 순수 요구르트는 우유 또는 환원유를 원료로 발효됩니다. 향요거트 또는 과일요거트는 우유나 환원유에 설탕, 향료 또는 천연과일을 첨가하여 발효시킨 것이다. 현재는 맛요거트와 과일요거트가 주력 제품이다. 지방 함량으로 보면 전지방 요구르트, 저지방 요구르트, 무지방 요구르트가 있습니다.
고형요구르트 : 균을 넣은 후 먼저 소매용 용기에 담아 보온 및 발효시키는 제품입니다. 완성된 제품은 용기 안에서 굳어집니다.
교반 요구르트: Baojiang에서 생산된 스타터에 자라나는 줄기의 날아다니는 꽃잎을 발효조에 접종합니다. 응고시킨 후 흔들어서 컵이나 다른 용기에 담는다.
퓨어요거트 : 우유 또는 환원유를 원료로 하여 발효시킨 제품으로, 기타 부원료를 첨가할 수 없습니다.
맛요거트 : 시중에서 흔히 볼 수 있는 천연요거트나 설탕요거트에 다양한 맛을 첨가하여 만든 것입니다.
과일요거트 : 순수요거트와 설탕, 천연과일원료를 혼합하여 만든 요구르트입니다.
기능성 요거트: 저유당 요거트, 저칼로리 요거트, 비타민 요거트, 단백질 강화 요거트 등 특정 요구 사항이 있는 사람들에게 사용됩니다.
요구르트 생산 사업 설비
요구르트 생산 사업에서는 주의해야 할 측면이 많지만, 더 중요한 것은 좋은 요구르트 생산 라인을 갖추는 것입니다. 요구르트 생산 라인은 다양한 장비 모델의 생산량에 따라 다릅니다. 예를 들어, 200-500L 생산 라인 그리고 1T-5T 생산 라인.