상업용 우유 저온살균 기계는 현재 우유를 살균하는 데 가장 많이 사용되는 장비입니다. 물을 사용하여 60~82°C의 온도로 우유를 가열합니다. 이를 통해 요구르트의 원래 영양 성분을 유지하면서 건강에 해로운 병원성 박테리아를 죽입니다. 살균 시간은 약 30분 정도이며, 살균 후에는 급격한 열과 냉기 변화도 잔류 세균의 사멸을 촉진할 수 있으므로 4~5°C로 급격하게 냉각해야 합니다.
저온살균은 주로 요구르트와 유제품 생산에 두 가지 방식으로 사용됩니다. 하나는 우유를 62~65℃로 30분간 가열하는 것이다. 다른 하나는 우유를 75~90℃로 15~16초 동안 가열하여 살균 시간을 단축하고 작업 효율성을 높이는 것입니다.
상업용 우유 저온살균기의 기술 매개변수
| 모델 | 체중(≒kg) | 포장 크기(mm) | Cbm(m3) | 탱크 크기(mm) |
| 150L | 80 | 790*700*1450 | 1.038 | 700*700*1450mm |
| 200L | 120 | 800*1200*800 | 0.991 | |
| 300L | 150 | 1140*1140*1900 | 2.947 | Φ800*600*2 |
| 400L | 180 | 1240*1240*1900 | 3.45 | Φ900*600*2 |
| 500L | 220 | 1400*1400*1950 | 4.447 | Φ1000*650*3 |
| 600L | 250 | 1400*1400*2050 | 4.666 | Φ1000*750*3 |
| 700L | 280 | 1400*1400*2200 | 4.994 | Φ1000*900*3 |
| 800L | 320 | 1500*1500*2150 | 5.567 | Φ1100*850*3 |
| 900L | 350 | 1500*1500*2250 | 5.817 | Φ1100*950*3 |
| 1000L | 380 | 1600*1600*2200 | 6.435 | Φ1200*900*3 |
우유를 저온살균해야 하는 이유는 무엇입니까?
대부분의 사람들은 소에서 짜낸 우유인 신선한 우유를 마시는 것이 유해한 박테리아를 많이 포함하고 있기 때문에 위험하다는 것을 알지 못할 수도 있습니다. 그래서 신선한 우유를 사용하여 요거트를 만들 때 우유 살균기는 매우 중요한 부분이며, 멸균된 우유만 섭취할 수 있습니다. 또한 저온살균 우유는 더 낮은 온도에서 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 빨리 상할 수 있습니다.
소형 우유 저온살균 기계로 우유를 저온살균하는 방법은 무엇입니까?
1. 저온살균은 사실 내열성이 별로 좋지 않은 병원체의 특성을 이용하여, 병원균을 모두 죽이기 위해 적절한 온도로 처리하는 것입니다. 그러나 저온살균 후에는 소수의 무해하거나 유익한 내열균이나 세균 포자가 존재합니다. 따라서 저온살균 우유는 약 4°C 온도에서 보관해야 하며 3~10일, 최대 16일 동안만 보관할 수 있습니다.
2. 특정 온도 범위에서는 온도가 낮을수록 박테리아 번식이 느려집니다. 온도가 높을수록 재생 속도가 빨라집니다. 하지만 온도가 너무 높으면 박테리아가 죽습니다. 박테리아마다 최적의 성장 온도와 내열성 및 내한성이 다릅니다.
고온살균 VS 저온살균
우유 저온살균 기계는 저온 살균의 일종입니다. 안전하고 위생적이며 믿을 수 있으며 국가 식품 기준에 부합하는 식품을 60°C 이하에서 30분간 가열합니다. 가장 중요한 점은 우유 저온살균기가 요구르트의 영양가를 크게 유지해 소비자들에게 깊은 사랑을 받고 있다는 것입니다.
저온 살균에 비해 고온 살균은 95°C 이상에서 20분간 가열할 수 있어 더 많은 박테리아를 죽일 수 있지만 우유 품질에는 어느 정도 영향을 미칩니다. 살균 과정에서 식품의 영양분이 파괴될 수 있으므로 우유 및 발효식품에는 저온살균이 필요합니다.
저온살균 우유 VS 상온 우유
저온살균 우유는 저온에서 가열한 후 4~5°C로 빠르게 냉각되어 질병을 일으키는 대부분의 박테리아를 죽일 수 있습니다. 하지만 상온요거트는 UHT 초고온 순간살균 방식을 사용하며, 섭씨 137~145도에서 4~15초 동안 가열한다. 상온 요구르트의 유통기한은 최대 1년 정도로 길지만, 저온살균 요구르트의 유통기한은 16일 정도에 불과합니다. 비타민은 인체에 매우 유익하지만, 상온 요구르트의 비타민은 파괴되고, 저온살균 우유는 비타민 성분을 그대로 유지할 수 있습니다.
우유 저온살균 기계 응용
우유 저온살균 기계는 맥주, 과일주, 와인, 과일 주스, 우유, 산성 식품, 통조림 잼 및 해산물과 같은 모든 종류의 식품에 널리 적용됩니다.
우유 저온살균 기계의 역할 요구르트 생산 라인
1. 저온살균 우유는 우유 본연의 맛과 영양을 최대한 그대로 유지하여 사람이 마셔도 꽤 안전합니다.
2. 우유 저온 살균 기계로 가공 된 우유는 약 4 ° C의 온도에서 보관되는 한 박테리아의 번식이 매우 느립니다. 따라서 우유의 영양과 맛은 며칠 내에 유지될 수 있습니다.
참고: 저온살균 우유의 유통기한은 약 16일로 비교적 짧습니다. 따라서 구매 시 우유 품질에 주의를 기울여야 합니다. 상자가 '부풀어 오르는' 경우, 이는 우유의 품질이 저하되었음을 의미합니다.