A máquina comercial de pasteurização de leite é atualmente o equipamento mais utilizado para esterilizar o leite. Ele usa água para aquecer o leite à temperatura de 60-82 ° C. Matando assim bactérias patogênicas que são prejudiciais à saúde, mantendo o conteúdo nutricional original do iogurte. O tempo de esterilização é de cerca de 30 minutos, após a esterilização, precisa ser resfriado rapidamente a 4-5 ° C, pois mudanças rápidas de calor e frio também podem promover a morte de bactérias residuais.
A pasteurização é usada principalmente na produção de iogurte e laticínios de duas maneiras. Uma delas é aquecer o leite a 62 a 65°C por 30 minutos. A outra é aquecer o leite a 75 ~ 90 ℃ por 15 ~ 16s com um curto tempo de esterilização e maior eficiência de trabalho.
Parâmetro técnico do pasteurizador comercial de leite
| Modelo | Peso (≈kg) | Tamanho da embalagem (mm) | Cbm（m³） | Tamanho do tanque (mm) |
| 150L | 80 | 790*700*1450 | 1.038 | 700*700*1450mm |
| 200L | 120 | 800*1200*800 | 0.991 | |
| 300L | 150 | 1140*1140*1900 | 2.947 | Φ800*600*2 |
| 400L | 180 | 1240*1240*1900 | 3.45 | Φ900*600*2 |
| 500L | 220 | 1400*1400*1950 | 4.447 | Φ1000*650*3 |
| 600L | 250 | 1400*1400*2050 | 4.666 | Φ1000*750*3 |
| 700L | 280 | 1400*1400*2200 | 4.994 | Φ1000*900*3 |
| 800L | 320 | 1500*1500*2150 | 5.567 | Φ1100*850*3 |
| 900L | 350 | 1500*1500*2250 | 5.817 | Φ1100*950*3 |
| 1000L | 380 | 1600*1600*2200 | 6.435 | Φ1200*900*3 |
Por que o leite precisa ser pasteurizado？
A maioria das pessoas pode não saber que é perigoso beber leite fresco que é apenas leite extraído da vaca, porque contém muitas bactérias nocivas. Portanto, o pasteurizador de leite é uma parte muito importante ao usar leite fresco para obter iogurte, e somente leite esterilizado pode ser consumido. Além disso, o leite pasteurizado ainda deve ser armazenado em temperatura mais baixa, caso contrário, deteriorar-se-á rapidamente.
Como pasteurizar o leite com a pequena máquina de pasteurização de leite？
1. A pasteurização é, na verdade, aproveitar as características dos patógenos pouco resistentes ao calor, tratando-os com temperaturas adequadas para matá-los a todos. No entanto, após a pasteurização, há um pequeno número de bactérias inofensivas ou benéficas, bactérias resistentes ao calor ou esporos bacterianos. Portanto, o leite pasteurizado deve ser armazenado a uma temperatura de cerca de 4 ° C e só pode ser armazenado por 3 a 10 dias, até 16 dias.
2. Em uma determinada faixa de temperatura, quanto mais baixa for a temperatura, mais lenta será a reprodução bacteriana; quanto mais alta for a temperatura, mais rápida será a reprodução. No entanto, se a temperatura estiver muito alta, as bactérias morrerão. Diferentes bactérias têm diferentes temperaturas ótimas de crescimento e resistência ao calor e ao frio.
Esterilização em alta temperatura VS pasteurização
A máquina de pasteurização de leite é um tipo de esterilização em baixa temperatura. É seguro, higiênico e confiável e aquece os alimentos abaixo de 60 ° C por 30 minutos, em conformidade com os padrões alimentares nacionais. Mais importante ainda, o pasteurizador de leite mantém o valor nutricional do iogurte e é profundamente apreciado pelos consumidores.
Em comparação com a pasteurização, a esterilização em alta temperatura pode ser aquecida acima de 95 ° C por 20 minutos, o que pode matar mais bactérias, mas tem algum impacto na qualidade do leite. Pode destruir os nutrientes dos alimentos durante a esterilização, por isso é necessário usar a pasteurização para leite e produtos fermentados.
Leite pasteurizado VS leite em temperatura normal
O leite pasteurizado é aquecido em baixa temperatura e depois resfriado rapidamente a 4-5 ° C, o que é capaz de matar a maioria das bactérias causadoras de doenças. No entanto, o iogurte de temperatura normal usa esterilização instantânea em temperatura ultra-alta UHT e é aquecido a 137 ~ 145 graus Celsius por 4 ~ 15 segundos. O prazo de validade do iogurte de temperatura normal é longo, até cerca de um ano, mas o prazo de validade do iogurte pasteurizado é de apenas 16 dias. As vitaminas são muito benéficas para o corpo humano, mas as vitaminas do iogurte em temperatura normal são destruídas e o leite pasteurizado pode reter seus ingredientes vitamínicos.
Aplicação de máquina de pasteurização de leite
A máquina de pasteurização de leite aplica-se amplamente em todos os tipos de alimentos, como cerveja, vinho de frutas, vinho, sucos de frutas, leite, alimentos ácidos, geléias enlatadas, bem como frutos do mar.
O papel da máquina de pasteurização de leite durante linha de produção de iogurte
1. O leite pasteurizado pode manter o sabor original e a nutrição dele ao máximo, e é bastante seguro para as pessoas beberem.
2. Enquanto o leite processado por uma máquina de pasteurização de leite for armazenado a uma temperatura de cerca de 4 ° C, a reprodução das bactérias é muito lenta. Portanto, a nutrição e o sabor do leite podem ser mantidos em poucos dias.
Observação: o prazo de validade do leite pasteurizado é relativamente curto, cerca de 16 dias. Assim, você deve prestar atenção à qualidade do leite na hora de comprar, se achar que a caixa está “abaulada”, o que significa que o leite está deteriorado.