Коммерческая машина для пастеризации молока в настоящее время является наиболее часто используемым оборудованием для стерилизации молока. Он использует воду для нагрева молока до температуры 60-82 °C. Тем самым убивают вредные для здоровья болезнетворные бактерии, сохраняя при этом первоначальную пищевую ценность йогурта. Время стерилизации около 30мин, после стерилизации необходимо быстро охладить до 4-5°С, так как быстрая смена тепла и холода также может способствовать гибели остаточных бактерий.
Пастеризация в основном используется при производстве йогурта и молочных продуктов двумя способами. Один из них — нагреть молоко до 62–65 °C в течение 30 минут. Другой - нагреть молоко до 75 ~ 90 ℃ в течение 15 ~ 16 с с коротким временем стерилизации и более высокой эффективностью работы.
Технические параметры коммерческого пастеризатора молока
| Модель | Вес (≈кг) | Размер упаковки (мм) | Куб.м (м³) | Размер бака (мм) |
| 150л | 80 | 790*700*1450 | 1.038 | 700*700*1450 мм |
| 200л | 120 | 800*1200*800 | 0.991 | |
| 300л | 150 | 1140*1140*1900 | 2.947 | Φ800*600*2 |
| 400л | 180 | 1240*1240*1900 | 3.45 | Φ900*600*2 |
| 500л | 220 | 1400*1400*1950 | 4.447 | Φ1000*650*3 |
| 600л | 250 | 1400*1400*2050 | 4.666 | Φ1000*750*3 |
| 700л | 280 | 1400*1400*2200 | 4.994 | Φ1000*900*3 |
| 800л | 320 | 1500*1500*2150 | 5.567 | Φ1100*850*3 |
| 900л | 350 | 1500*1500*2250 | 5.817 | Φ1100*950*3 |
| 1000л | 380 | 1600*1600*2200 | 6.435 | Φ1200*900*3 |
Почему молоко нужно пастеризовать?
Большинство людей, возможно, не знают, что пить свежее молоко, которое представляет собой коровье молоко, опасно, поскольку оно содержит множество вредных бактерий. Таким образом, пастеризатор молока является очень важной частью при использовании свежего молока для получения йогурта, и употреблять можно только стерилизованное молоко. Кроме того, пастеризованное молоко все равно необходимо хранить при более низкой температуре, иначе оно быстро испортится.
Как пастеризовать молоко с помощью небольшой машины для пастеризации молока?
1. Пастеризация фактически использует характеристики болезнетворных микроорганизмов, которые не очень устойчивы к нагреванию, и обрабатывает их при соответствующих температурах, чтобы убить их всех. Однако после пастеризации остается небольшое количество бактерий, которые являются безвредными или полезными, термостойкими бактериями или бактериальными спорами. Поэтому пастеризованное молоко следует хранить при температуре около 4°С и хранить не более 3-10 дней, до 16 дней.
2. В определенном диапазоне температур, чем ниже температура, тем медленнее будет размножение бактерий; чем выше температура, тем быстрее будет воспроизведение. Однако если температура слишком высокая, бактерии погибнут. Различные бактерии имеют разные оптимальные температуры роста, а также устойчивость к жаре и холоду.
Высокотемпературная стерилизация VS пастеризация
Машина для пастеризации молока — это разновидность низкотемпературной стерилизации. Он безопасен, гигиеничен и надежен и нагревает пищу до температуры ниже 60 ° C в течение 30 минут, что соответствует национальным пищевым стандартам. Самое главное, что пастеризатор молока отлично сохраняет пищевую ценность йогурта и очень нравится потребителям.
По сравнению с пастеризацией, высокотемпературная стерилизация может нагреваться до температуры выше 95 ° C в течение 20 минут, что может убить больше бактерий, но оказывает некоторое влияние на качество молока. Во время стерилизации он может разрушить питательные вещества в пище, поэтому необходимо использовать пастеризацию для молока и кисломолочных продуктов.
Пастеризованное молоко и молоко нормальной температуры
Пастеризованное молоко нагревают при низкой температуре, а затем быстро охлаждают до 4-5°С, что способно убить большую часть болезнетворных бактерий. Однако в йогурте нормальной температуры используется сверхвысокотемпературная мгновенная стерилизация UHT, которая нагревается при температуре 137–145 градусов Цельсия в течение 4–15 секунд. Срок годности йогурта нормальной температуры длительный, примерно до одного года, но срок годности пастеризованного йогурта составляет всего около 16 дней. Витамины очень полезны для человеческого организма, но в йогурте нормальной температуры витамины разрушаются, а пастеризованное молоко может сохранять витаминные компоненты.
Применение машины для пастеризации молока
Машина для пастеризации молока широко применяется во всех видах пищевых продуктов, таких как пиво, фруктовое вино, вино, фруктовые соки, молоко, кислые продукты, консервированные джемы, а также морепродукты.
Роль машины для пастеризации молока во время линия по производству йогурта
1. Пастеризованное молоко может в наибольшей степени сохранить первоначальный вкус и питательную ценность, и его вполне безопасно пить.
2. Пока молоко, обработанное аппаратом для пастеризации молока, хранится при температуре около 4 °C, размножение бактерий происходит очень медленно. Таким образом, питательность и вкус молока можно сохранить в течение нескольких дней.
Примечание. Срок годности пастеризованного молока относительно короткий, около 16 дней. Таким образом, при покупке необходимо обратить внимание на качество молока, если вы обнаружите, что коробка «вздута», а это значит, что молоко испортилось.