Пастеризованное молоко производится оборудование для переработки йогурта. С точки зрения вкуса и питательности пастеризованное молоко и пастеризованный йогурт являются наиболее совершенными молочными продуктами. Потребители, покупающие пастеризованное молоко, знают, что оно недешево, так почему же нам следует придерживаться пастеризованного молока?
Какова разница в пищевой ценности между пастеризованным йогуртом и йогуртом нормальной температуры?
Различия в сырье
Сырьем пастеризованного йогурта является пастеризованное молоко, которое не только убивает бактерии, но и в максимальной степени сохраняет полезные активные вещества и питательные вещества. Из-за короткого гарантийного срока его необходимо хранить в холодильнике.
В йогурте нормальной температуры используется свежее молоко, стерилизованное сверхвысокой температурой. Высокотемпературная стерилизация уничтожает питательные компоненты (например, витамины) и некоторые полезные бактерии свежего молока. А белок и лактоза в некоторой степени вступят в реакцию и разрушат первоначальный вкус свежего молока. Йогурт, приготовленный из этого молока, не содержит необходимых питательных ингредиентов.
Различные методы производства
На линии по производству йогурта после ферментации йогурт необходимо охладить, чтобы избежать чрезмерного брожения молочнокислых бактерий и сохранить жизнеспособность молочнокислых бактерий. Хранить можно при температуре 2-6°С в течение 3 дней.
Йогурт нормальной температуры также называют пастеризованным йогуртом, прошедшим термическую обработку. Он имеет больше стадий термической обработки, чем пастеризованный йогурт. После завершения ферментации йогурта йогурт снова подвергают термической обработке для его стерилизации. Живые молочнокислые бактерии и другие виды бактерий погибнут, а вкус йогурта комнатной температуры не изменится. Его можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких месяцев.
Различия в пищевой ценности
Разница в сырье и методах производства пастеризованного йогурта и йогурта нормальной температуры обусловливает различную пищевую ценность.
Активные бактерии, молочнокислые бактерии и витамины пастеризованного йогурта сохраняются нетронутыми, а полезные активные вещества и питательные вещества сохраняются в максимальной степени. Значительной потери витамина А и витамина В6 не происходит, а сывороточный белок может достигать 80% -90%. Растворимый кальций и фосфор остаются почти 100%. Он не содержит никаких добавок, таких как консерванты, имеет молочно-белый или слегка желтый цвет и имеет характерный молочный вкус.
Во время высокотемпературной стерилизации йогурта комнатной температуры витамин С и витамин Е в основном разрушаются. Витамин B также теряется примерно на 50%. Его вкус не изменится со временем. Он не выполняет функции защиты здоровья кишечника.
В общем, пастеризованный йогурт производства оборудование для переработки йогурта полезнее йогурт нормальной температуры. Таким образом, при покупке вам лучше выбирать пастеризованный йогурт.