Mtindi ni aina ya chakula ambacho wazee na watoto sawa. Pia kuna watu wengi ambao wanataka kufanya kazi katika sekta ya mtindi, lakini wana ujuzi mdogo kuhusu mchakato wa uzalishaji na ujuzi wa mtindi. Watu wengine pia wameuliza maswali. Je, unga wa maziwa unaweza kutumika kutengeneza mtindi? Je, ni malighafi gani ya kutengeneza mtindi? Wacha tuzungumze pamoja.
Je, ni malighafi gani ya kutengeneza mtindi?
Kwa kweli, kuna zaidi ya malighafi moja ya kutengeneza mtindi. Maziwa safi yanaweza kutumika moja kwa moja kwa usindikaji na uzalishaji. Bila shaka, unga wa maziwa pia unaweza kutumika kutengeneza mtindi. Hii pia ni chaguo nzuri. Ikilinganishwa na maziwa safi, pia ina faida nyingi kwa wazalishaji. Kwa mfano, malighafi ni nzuri kwa uhifadhi, usafiri ni rahisi, na bei ya gharama ni ya chini. Kwa hivyo, watu wengi huchagua kutumia unga wa maziwa kama malighafi ya kutengeneza mtindi.
Lishe ya mtindi
Mtindi ni chakula kinachopendwa na watu wengi, sio tu kinaweza kukidhi mahitaji ya ladha, lakini pia inaweza kufikia lishe yenye afya. Baada ya mtindi kuchachushwa, protini ya maziwa bado huhifadhiwa, na maudhui ya kalsiamu hayapotei. Mtindi una athari bora ya kuongeza kalsiamu kuliko vyanzo vingine vya kalsiamu. Yogurt ina hisia kali ya ukamilifu na ni matajiri katika lishe. Ina wanga, mafuta, protini, na vitamini nyingi. Sio kalori nyingi. Kwa hivyo, kunywa kikombe kidogo kabla ya milo kunaweza kupunguza idadi yako ya milo.
Mchakato wa kutengeneza mtindi na unga wa maziwa
Mchakato wa utengenezaji wa mtindi unaweza kufupishwa kama viungo, upashaji joto, urekebishaji, sterilization, ubaridi, chanjo, (kujaza: kwa mtindi ulioimarishwa), uchachushaji, upoezaji, (kuchochea: kwa mtindi wa kukoroga), ufungaji, na baada ya kupika. michakato, moja ya hatua muhimu sana ni kuhakikisha athari nzuri ya sterilization. Upasteurishaji ni kawaida. Athari ya pasteurization ni nzuri sana, lakini uchaguzi wa mashine ya pasteurization pia ni muhimu sana. Huu ndio ufunguo wa kutengeneza mtindi tu
Je, mtindi wa kutengenezwa nyumbani ni salama kweli?
Watu wengi wanafikiri kuwa mtindi unaozalishwa kiwandani unaweza kuwa na viambajengo vingi, na mazingira ya uzalishaji hayawezi kuhakikishwa, kwa hiyo wanataka kutengeneza mtindi nyumbani. Walakini, labda haujui kuwa mtindi wa nyumbani pia una dhamana ya usalama wa chakula. Mtindi uliotengenezwa nyumbani unahitaji uchachushaji, na uchachushaji unahitaji ushiriki wa vijidudu. Kwa sababu kuna bakteria nyingi katika mazingira, ni lazima tusafishe maziwa mabichi na vifaa vya kuchachusha kabla ya kuchachusha. Hata hivyo, lazima ujue kwamba kuna microbes kila mahali katika asili yetu, na bakteria nyingine za pathogenic zimekuwa zikisubiri fursa. Ikiwa chombo chenye mtindi au maziwa hakijatiwa dawa au mikono yetu haijasafishwa kabla ya kutengeneza mtindi, inaweza kuchanganywa na mtindi mwingine. Bakteria mbalimbali. Yoghurt ya nyumbani iliyofanywa kwa njia hii sio tu sio afya, lakini pia ni tishio kwa afya.