牛奶巴氏杀菌机|商用牛奶巴氏灭菌机

商用牛奶巴氏灭菌机是目前使用最多的牛奶灭菌设备。它利用水将牛奶加热到60-82℃的温度，从而杀死有害健康的病原菌，同时保留酸奶原有的营养成分。灭菌时间为30min左右，灭菌后需快速冷却至4-5℃，快速的冷热变化也会促使残留细菌死亡。

巴氏杀菌主要以两种方式用于酸奶和乳制品的生产。 一是将牛奶加热至62～65℃，保持30分钟。另一种是将牛奶加热至75~90℃，持续15~16s，灭菌时间短，工作效率较高。

商用牛奶巴氏灭菌机技术参数

模型	重量（≈kg）	包装尺寸（mm）	立方米（m³）	罐体尺寸(mm)
150升	80	790*700*1450	1.038	700*700*1450mm
200升	120	800*1200*800	0.991
300升	150	1140*1140*1900	2.947	Φ800*600*2
400升	180	1240*1240*1900	3.45	Φ900*600*2
500L	220	1400*1400*1950	4.447	Φ1000*650*3
600升	250	1400*1400*2050	4.666	Φ1000*750*3
700升	280	1400*1400*2200	4.994	Φ1000*900*3
800L	320	1500*1500*2150	5.567	Φ1100*850*3
900L	350	1500*1500*2250	5.817	Φ1100*950*3
1000L	380	1600*1600*2200	6.435	Φ1200*900*3

牛奶为什么需要巴氏灭菌？

大多数人可能不知道喝新鲜牛奶（即从牛奶中挤出的牛奶）是危险的，因为它含有许多有害细菌。所以牛奶巴氏杀菌机是用新鲜牛奶制作酸奶时非常重要的一个环节，只有经过灭菌的牛奶才能饮用。另外，巴氏奶仍须在较低温度下保存，否则会很快变质

小型牛奶巴氏杀菌机如何对牛奶进行巴氏杀菌？

1.巴氏杀菌实际上是利用病原体不太耐热的特性，用适当的温度处理，将其全部杀死。但巴氏灭菌后，仍存在少量无害或有益的细菌、耐热细菌或细菌芽孢。因此，巴氏奶应在4°C左右的温度下保存，只能保存3-10天，最长可达16天。

2、在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖速度越快。但是，如果温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐寒能力。

高温灭菌VS巴氏灭菌

牛奶巴氏灭菌机是低温灭菌的一种。安全、卫生、可靠，将食物加热至60°C以下30分钟，符合国家食品标准。最重要的是，牛奶巴氏杀菌机极大地保留了酸奶的营养价值，深受消费者的喜爱。

与巴氏灭菌相比，高温灭菌可以在95℃以上加热20分钟，可以杀死更多的细菌，但对牛奶品质有一定影响。灭菌时可能会破坏食品中的营养成分，因此牛奶和发酵制品有必要采用巴氏灭菌法。

巴氏奶VS常温奶

巴氏杀菌牛奶在低温下加热，然后快速冷却至4-5°C，能够杀死大部分致病细菌。而常温酸奶则采用UHT超高温瞬时灭菌，在137~145摄氏度下加热4~15秒。常温酸奶的保质期较长，可达一年左右，而巴氏杀菌酸奶的保质期只有16天左右。维生素对人体非常有益，但常温酸奶中的维生素被破坏了，而巴氏杀菌奶可以保留其维生素成分。

牛奶巴氏杀菌机应用

牛奶巴氏杀菌机广泛适用于啤酒、果酒、葡萄酒、果汁、牛奶、酸性食品、罐装果酱、海鲜等各种食品。

牛奶巴氏杀菌机在过程中的作用 酸奶生产线

1、巴氏杀菌奶能最大程度地保持牛奶原有的口感和营养，饮用十分安全。

2、只要是经过牛奶巴氏杀菌机处理过的牛奶，同时在4℃左右的温度下保存，细菌的繁殖是很慢的。因此，几天之内就能保持牛奶的营养和风味。

注意：巴氏奶的保质期相对较短，约为16天。因此，购买时一定要注意牛奶的质量，如果发现纸箱“鼓起”，就说明牛奶已经变质了。