El yogur es un alimento muy apreciado por los consumidores y se ha convertido en uno de los alimentos más consumidos. Por lo tanto, es una buena oportunidad para iniciar un negocio de producción de yogur. El yogur es una bebida saludable ideal y más nutritiva que la leche. Puede ayudar a la digestión, aumentar el apetito y tiene un efecto terapéutico en pacientes crónicos con diarrea leve. Por tanto, el yogur es un alimento aromatizado tanto para la dieta como para el cuidado de la salud. Desarrollar el negocio de producción de yogur elaborado requiere menos inversión y más ganancias.
Método de producción empresarial de producción de yogur.
1. ¡Elija leche entera a temperatura ambiente! No elijas leche desnatada o baja en grasas ni leche en polvo.
2. Antes de hacer yogur, el tanque interno de la máquina de yogur debe limpiarse con agua caliente y detergente para evitar que las bacterias se adhieran al aceite y el polvo para sobrevivir (debe hacerse cada vez);
3. Ponga primero la mitad de la leche, luego coloque una bolsa de polvo bacteriano y revuelva (1 bolsa pequeña de polvo bacteriano puede producir 500 ~ 1000 ml de leche), luego vierta la otra mitad de la leche y revuelva uniformemente (revuelva por un momento). ), y recomendamos agregar 50g a 1L de leche Azúcar blanca, puedes ponerla con el polvo de hongo antes de cocinar, o agregarla cuando la comas, asegúrate de revolver hasta que se derrita;
4. Añade agua tibia a unos 45° entre la yogurtera y el recipiente (no se usa en verano);
5. Póngalo en la máquina de yogur, no abra la tapa durante la producción, fermente durante 7 a 8 horas en verano, 10 a 12 horas en primavera y otoño y 12 a 15 horas en invierno;
6. Se puede consumir inmediatamente después de la fermentación. y debe sellarse y refrigerarse. Sabe mejor después de 16 horas de refrigeración;
Precauciones para hacer yogur
1. Después de recibir las bacterias, colóquelas en el congelador del refrigerador para guardarlas.
2. Lo mejor es elegir leche pura UHT esterilizada instantánea a temperatura ultraalta para hacer yogur.
3. Cuando agregue polvo bacteriano, revuelva mientras espolvorea y asegúrese de revolver uniformemente.
4. El objetivo de hacer yogur es la higiene. Limpia el tanque interior de la máquina de yogur con detergente y agua caliente tibia. Enjuáguelo con agua limpia sin dejar residuos. Límpielo con un estropajo especial sin aceite.
5. Agrega 50g de azúcar por litro de leche, puedes agregarlo primero o después, no puedes usar el azúcar esparcido por la cocina, puede estar contaminado.
6. El yogur no se fermenta el mayor tiempo posible. El mejor momento para agregar probióticos al yogur fermentado es bajo la premisa de que la temperatura ambiente sea de 26 ℃. La máquina de yogur calienta la leche a 42 ℃ y mantiene la temperatura durante 6 horas. En este momento, la actividad probiótica es máxima. ；
7. Utilice leche a temperatura normal para hacer yogur y finalice la fermentación en 8 horas a temperatura ambiente de 26 ℃.
8. Al hacer yogur con leche sacada del congelador, se tarda 4 horas más de lo normal.
9. Una vez fermentado el yogur, póngalo inmediatamente en el frigorífico, de lo contrario seguirá fermentando.
10. No destapar con frecuencia durante el proceso de elaboración del yogur, de lo contrario, el aire afectará la fermentación.
11. Cuando la temperatura de fermentación es inferior a 36°, los probióticos no se pueden activar y la fermentación es lenta. Cuando la temperatura de la leche es superior a 45°, no se pueden agregar bacterias y las bacterias morirán.
Clasificación del negocio de producción de yogur:
Por la diferencia de tecnología, el yogur se divide en tipo agitado y tipo solidificado. Los dos tienen una ligera diferencia en el sabor (el yogur solidificado tiene un sabor más ácido), pero no hay diferencia en el valor nutricional. En cuanto a materias primas y aditivos, el yogur se divide principalmente en yogur natural, yogur aromatizado y yogur de frutas. El yogur puro se fermenta con leche o leche reconstituida como materia prima; El yogur aromatizado o yogur de frutas se fermenta añadiendo azúcar, saborizantes o fruta natural a la leche o leche reconstituida. Actualmente, los yogures aromatizados y los yogures de frutas son los principales productos. Desde la perspectiva del contenido de grasa, existen yogures enteros, yogures bajos en grasa y yogures sin grasa.
Yogur solidificado: después de insertar las bacterias, primero se coloca en recipientes minoristas y luego se mantiene caliente y fermentado. El producto terminado se solidifica en el recipiente.
Yogur batido: El iniciador producido en Baojiang se inocula en el fermentador con los pétalos voladores de los tallos en crecimiento. Después de solidificar, se agita y se pone en una taza u otro recipiente.
Yogur puro: Es un producto elaborado a partir de leche o leche reducida y fermentada, no debiendo añadirse ningún otro material auxiliar.
Yogur aromatizado: Se elabora añadiendo varios sabores al yogur natural o al yogur azucarado, que es el más común en el mercado.
Yogur a base de frutas: se elabora mezclando yogur puro, azúcar y materiales de frutas naturales.
Yogur funcional: utilizado para personas con necesidades específicas, como yogur bajo en lactosa, yogur bajo en calorías, yogur vitamínico o yogur enriquecido con proteínas, etc.).
Equipos comerciales de producción de yogur.
Hay muchos aspectos a los que prestar atención en el negocio de producción de yogur, pero lo más importante es contar con una buena línea de producción de yogur. La línea de producción de yogur varía según la producción de los diferentes modelos de equipos. Por ejemplo, hay Líneas de producción de 200-500L y Líneas de producción 1T-5T.