ヨーグルトは消費者に愛されており、最も頻繁に消費される食品の 1 つとなっています。したがって、ヨーグルト生産ビジネスを始める良い機会です。また、ヨーグルトは理想的な健康飲料であり、牛乳よりも栄養価が高くなります。消化を助け、食欲を増進し、軽度の下痢を伴う慢性患者に治療効果があります。このように、ヨーグルトはダイエットと健康管理を兼ね備えた風味食品です。醸造ヨーグルト製造ビジネスの開発には、より少ない投資でより多くの利益が必要です。
ヨーグルト製造事業の製造方法
1. 常温の全乳を選びましょう！脱脂乳や低脂肪乳、粉乳は選ばないでください
2. ヨーグルトを作る前に、細菌が油やほこりに付着して生き残るのを防ぐために、ヨーグルトマシンの内タンクを熱湯と洗剤で洗浄する必要があります（毎回行う必要があります）。
3. 最初に牛乳の半分を入れ、次にバクテリア粉末を1袋入れてかき混ぜます（バクテリア粉末1袋で500〜1000mlの牛乳ができます）。その後、残りの半分の牛乳を注ぎ、均等にかき混ぜます（しばらくかき混ぜます）。 ）、1Lの牛乳に50gの白砂糖を加えることをお勧めします。調理する前に菌粉末と一緒に入れることもできますし、食べるときに加えることもできます。必ず溶けるまでかき混ぜてください。
4.ヨーグルトメーカーと容器の間に約45度の温水を加えます（夏は使用しないでください）。
5.ヨーグルト製造機に入れ、製造中は蓋を開けずに、夏は7〜8時間、春と秋は10〜12時間、冬は12〜15時間発酵させます。
6.発酵後すぐに食べられます。そして密封して冷蔵する必要があります。 16時間冷蔵するとより美味しくなります。
ヨーグルト作りの注意点
1.菌を受け取ったら、冷蔵庫の冷凍庫に入れて保管してください。
2.ヨーグルト作りにはインスタント超高温殺菌UHT純乳を選ぶのがベストです。
3.菌末を加える際は振りかけながらかき混ぜ、必ず均一にかき混ぜてください。
4. ヨーグルト作りで重視するのは衛生面です。ヨーグルトマシンの内タンクを洗剤とぬるま湯で洗います。残留物を残さずにきれいな水で洗い流してください。油分を含まない専用のタワシで拭きます。
5. 牛乳1リットルあたり50gの砂糖を加えます。最初に加えても後から加えても構いません。キッチンに散在する砂糖は汚染されている可能性があるので使用できません。
6. ヨーグルトはできるだけ発酵させません。発酵ヨーグルトにプロバイオティクスを添加する最適な時期は、室温26℃を前提としています。ヨーグルトマシンは牛乳を42℃に加熱し、その温度を6時間保ちます。この時点で、プロバイオティクスの活性が最も高まります。 ；
7. 常温の牛乳を使用してヨーグルトを作り、室温26℃で8時間で発酵を終了します。
8. 冷凍庫から出した牛乳でヨーグルトを作る場合、通常より4時間長くかかります。
9. ヨーグルトが発酵したら、すぐに冷蔵庫に入れてください。そうしないと発酵が続きます。
10. ヨーグルトを作る過程で頻繁に蓋を開けないでください。そうしないと、空気が発酵に影響を与えます。
11. 発酵温度が36度より低い場合、プロバイオティクスが活性化できず、発酵が遅くなります。牛乳の温度が45度を超えるとバクテリアを加えることができず、バクテリアは死滅してしまいます。
ヨーグルト製造事業の分類:
ヨーグルトは技術の違いから撹拌タイプと固形タイプに分けられます。両者には若干の味の違い（固形ヨーグルトの方が酸味が強い）がありますが、栄養価に違いはありません。ヨーグルトは原材料や添加物の違いから、プレーンヨーグルト、フレーバーヨーグルト、フルーツヨーグルトに大別されます。ピュアヨーグルトは牛乳または還元乳を原料として発酵させます。フレーバーヨーグルトまたはフルーツヨーグルトは、牛乳または還元乳に砂糖、香料、または天然の果物を加えて発酵させます。現在はフレーバーヨーグルトとフルーツヨーグルトが主力商品となっている。ヨーグルトには脂肪の量の観点から、全脂肪ヨーグルト、低脂肪ヨーグルト、無脂肪ヨーグルトがあります。
固形ヨーグルト：菌を入れた後、市販の容器に入れて保温・発酵させます。完成品は容器の中で固まります。
撹拌ヨーグルト: 宝江で生産されたスターターに、成長する茎の飛んでいる花びらを発酵槽内で接種します。固まった後、かき混ぜてカップなどの容器に入れます。
純粋ヨーグルト：牛乳または還元乳を原料として発酵させたもので、他の副原料を加えていないもの。
フレーバーヨーグルト：市場で一般的なナチュラルヨーグルトまたは加糖ヨーグルトにさまざまなフレーバーを加えて作られます。
フルーツベースのヨーグルト：純粋なヨーグルト、砂糖、天然のフルーツ素材を混合して作られます。
機能性ヨーグルト: 低乳糖ヨーグルト、低カロリーヨーグルト、ビタミンヨーグルト、タンパク質強化ヨーグルトなど、特定のニーズを持つ人々に使用されます。
ヨーグルト製造業務用設備
ヨーグルト生産ビジネスでは注意すべき点はたくさんありますが、より重要なことは、優れたヨーグルト生産ラインを有することです。ヨーグルトの生産ラインは、さまざまな装置モデルの生産量に応じて異なります。たとえば、次のようなものがあります。 200～500L生産ライン そして 1T～5T生産ライン.