低温殺菌牛乳は、 ヨーグルト加工装置。味と栄養の点で、低温殺菌牛乳と低温殺菌ヨーグルトは最も完璧な乳製品です。低温殺菌牛乳を購入した消費者は、それが安くないことを知っていますが、なぜ低温殺菌牛乳にこだわる必要があるのでしょうか?
殺菌ヨーグルトと常温ヨーグルトの栄養価の違いは何ですか？
原材料の違い
低温殺菌ヨーグルトの原料は低温殺菌牛乳であり、細菌を殺すだけでなく、有益な活性物質や栄養素を最大限に保持します。保証期間が短いため、冷蔵保存する必要があります。
常温ヨーグルトは超高温殺菌した生乳を使用しています。高温殺菌により、新鮮な牛乳に含まれる栄養成分（ビタミンなど）や一部の有益な細菌が破壊されます。また、たんぱく質と乳糖がある程度反応して、生乳本来の風味が損なわれてしまいます。この牛乳から作られたヨーグルトには適切な栄養成分が含まれていません。
さまざまな製造方法
ヨーグルトの製造ラインでは、乳酸菌の過剰な発酵を避け、乳酸菌の活力を維持するために、発酵後にヨーグルトを冷却する必要があります。 2～6℃の温度で3日間保存できます。
常温ヨーグルトは低温殺菌加熱処理ヨーグルトとも呼ばれます。低温殺菌ヨーグルトよりも多くの熱処理工程が必要です。ヨーグルトの発酵が完了した後、再度加熱処理を行い殺菌します。生きた乳酸菌や雑菌は死滅しているので、常温ヨーグルトの味は変わりません。 室温で数ヶ月保存できます。
栄養価の違い
殺菌ヨーグルトと常温ヨーグルトの原材料や製造方法の違いにより、栄養価に違いが生じます。
殺菌ヨーグルトの活性菌、乳酸菌、ビタミン類はそのままに、有益な有効成分や栄養素を最大限に保持します。ビタミン A とビタミン B6 の大幅な損失はなく、タンパク質ホエイは 80% ～ 90% に達します。可溶性カルシウムとリンはほぼ 100% のままです。保存料などの添加物は一切含まれておらず、乳白色またはわずかに黄色をしており、ミルク本来の風味を持っています。
常温ヨーグルトを高温殺菌すると、ビタミンCやビタミンEは基本的に破壊されてしまいます。ビタミンBも約50%によって失われます。その味は時間が経っても変わりません。腸の健康を保護する機能はありません。
つまり、低温殺菌ヨーグルトは、 ヨーグルト加工装置 常温ヨーグルトのほうが健康的です。したがって、購入する際には低温殺菌ヨーグルトを選択することをお勧めします。