O iogurte é apreciado pelos consumidores e se tornou um dos alimentos mais consumidos. portanto, é uma boa oportunidade para iniciar um negócio de produção de iogurte. E o iogurte é uma bebida saudável ideal e é mais nutritivo que o leite. Pode ajudar na digestão, aumentar o apetite e tem efeito terapêutico em pacientes crônicos com diarreia leve. Portanto, o iogurte é um alimento aromatizado, tanto dietético quanto cuidadoso com a saúde. Desenvolver o negócio de produção de iogurte fabricado exige menos investimento e mais lucros.
Método de produção comercial de produção de iogurte
1. Escolha leite integral em temperatura ambiente! Não escolha leite desnatado ou desnatado e leite em pó
2. Antes de fazer iogurte, o tanque interno da máquina de iogurte precisa ser limpo com água quente e detergente para evitar que bactérias se fixem no óleo e na poeira para sobreviver (deve ser feito sempre);
3. Coloque metade do leite primeiro, depois coloque um saco de pó bacteriano e mexa (1 pequeno saco de pó bacteriano pode fazer 500 ~ 1000ml de leite), em seguida, despeje a outra metade do leite e mexa uniformemente (mexa por um tempo ), e recomendamos adicionar 50g a 1L de leite Açúcar branco, você pode colocar com o fungo em pó antes de cozinhar, ou adicionar na hora de comer, mexendo até derreter;
4. Adicione cerca de 45° de água morna entre a iogurteira e o recipiente (não usado no verão);
5. Coloque-o na máquina de iogurte, não abra a tampa durante a produção, fermente por 7 a 8 horas no verão, 10 a 12 horas na primavera e outono e 12 a 15 horas no inverno;
6. Pode ser consumido imediatamente após a fermentação. e deve ser selado e refrigerado. O sabor fica melhor após 16 horas de refrigeração;
Precauções para fazer iogurte
1. Após receber a bactéria, coloque-a no freezer da geladeira para armazenamento.
2. É melhor escolher leite puro UHT esterilizado instantâneo em temperatura ultra-alta para fazer iogurte.
3. Ao adicionar o pó bacteriano, mexa enquanto polvilha e certifique-se de mexer uniformemente.
4. O foco da fabricação de iogurte é a higiene. Limpe o tanque interno da máquina de iogurte com detergente e água morna. Enxágue com água limpa sem deixar resíduos. Limpe com uma esponja especial sem óleo.
5. Adicione 50g de açúcar por litro de leite, pode adicionar primeiro ou depois, não pode usar o açúcar espalhado na cozinha, pode estar contaminado.
6. O iogurte não fermenta tanto quanto possível. O melhor momento para adicionar probióticos ao iogurte fermentado é sob a premissa de temperatura ambiente de 26 ℃. A máquina de iogurte aquece o leite a 42°C e mantém a temperatura por 6 horas. Neste momento, a atividade probiótica é mais alta. ；
7. Use leite em temperatura normal para fazer iogurte e termine a fermentação em 8 horas em temperatura ambiente de 26 ℃.
8. Ao fazer iogurte com leite retirado do freezer, demora 4 horas a mais que o normal.
9. Após a fermentação do iogurte, coloque-o imediatamente na geladeira, caso contrário, ele continuará fermentando.
10. Não descubra com frequência durante o processo de fabricação do iogurte, caso contrário o ar afetará a fermentação.
11. Quando a temperatura de fermentação é inferior a 36°, os probióticos não podem ser ativados e a fermentação é lenta. Quando a temperatura do leite é superior a 45°, as bactérias não podem ser adicionadas e as bactérias serão mortas.
Classificação do negócio de produção de iogurte:
Pela diferença de tecnologia, o iogurte é dividido em tipo agitado e tipo solidificado. Os dois têm uma ligeira diferença no sabor (o iogurte solidificado tem um sabor mais azedo), mas não há diferença no valor nutricional. Em termos de matérias-primas e aditivos, o iogurte é dividido principalmente em iogurte natural, iogurte aromatizado e iogurte de frutas. O iogurte puro é fermentado com leite ou leite reconstituído como matéria-prima; iogurte aromatizado ou iogurte de frutas é fermentado pela adição de açúcar, aromatizante ou fruta natural ao leite ou leite reconstituído. Atualmente, o iogurte aromatizado e o iogurte de frutas são os principais produtos. Do ponto de vista do teor de gordura, existem iogurtes integrais, iogurtes desnatados e iogurtes desnatados.
Iogurte solidificado: Depois de inserir a bactéria, ele é colocado primeiro em recipientes de varejo e depois mantido aquecido e fermentado. O produto acabado é solidificado no recipiente.
Iogurte mexido: O fermento produzido em Baojiang é inoculado no fermentador com as pétalas voadoras dos caules em crescimento. Após a solidificação, é agitado e colocado em um copo ou outro recipiente.
Iogurte puro: É um produto feito à base de leite ou leite reduzido e fermentado, não devendo ser adicionados outros materiais auxiliares.
Iogurte aromatizado: É feito adicionando diversos sabores ao iogurte natural ou ao iogurte açucarado, mais comum no mercado.
Iogurte à base de frutas: É feito misturando iogurte puro, açúcar e frutas naturais.
Iogurte funcional: utilizado para pessoas com necessidades específicas, como iogurte de baixa lactose, iogurte de baixa caloria, iogurte vitamínico ou iogurte enriquecido com proteínas, etc.).
Equipamento comercial de produção de iogurte
Há muitos aspectos a serem observados no negócio de produção de iogurte, mas o mais importante é ter uma boa linha de produção de iogurte. A linha de produção de iogurte varia de acordo com a produção dos diferentes modelos de equipamentos. Por exemplo, existem Linhas de produção 200-500L e Linhas de produção 1T-5T.