Yogurt inapendwa na watumiaji na imekuwa moja ya vyakula vinavyotumiwa mara kwa mara. hivyo ni fursa nzuri ya kuanzisha biashara ya uzalishaji wa mtindi .na mtindi ni kinywaji bora cha afya, na ni bora kuliko maziwa. Inaweza kusaidia digestion, kuongeza hamu ya kula, Ina athari ya matibabu kwa wagonjwa wa muda mrefu na kuhara kidogo. Kwa hiyo, mtindi ni chakula cha ladha na chakula na huduma za afya. Kuendeleza biashara ya uzalishaji wa mtindi kuhitaji uwekezaji mdogo na faida zaidi.
Mbinu ya uzalishaji wa biashara ya mtindi
1. Chagua maziwa yote kwenye joto la kawaida! Usichague maziwa ya skimmed au ya chini ya mafuta na unga wa maziwa
2. Kabla ya kutengeneza mtindi, tanki ya ndani ya mashine ya mtindi inahitaji kusafishwa na maji ya moto na sabuni ili kuzuia bakteria kutoka kwa kushikamana na mafuta na vumbi ili kuishi (lazima ifanyike kila wakati);
3. Weka nusu ya maziwa kwanza, kisha weka mfuko wa unga wa bakteria na koroga (mfuko 1 mdogo wa unga wa bakteria unaweza kutengeneza 500~1000ml ya maziwa), kisha mimina nusu nyingine ya maziwa na koroga sawasawa (koroga kwa muda. ), na tunapendekeza kuongeza 50g kwa 1L ya maziwa Sukari nyeupe, unaweza kuiweka na poda ya Kuvu kabla ya kupika, au kuongeza wakati unapokula, hakikisha kuchochea mpaka itayeyuka;
4. Ongeza karibu 45 ° maji ya joto kati ya mtengenezaji wa mtindi na chombo (haitumiwi katika majira ya joto);
5. Weka kwenye mashine ya mtindi, usifungue kifuniko wakati wa uzalishaji, ferment kwa masaa 7 ~ 8 katika majira ya joto, 10 ~ 12 masaa katika spring na vuli, na 12 ~ 15 masaa katika majira ya baridi;
6. Inaweza kuliwa mara tu baada ya kuchacha. na lazima zifungwe na kuwekwa kwenye jokofu. Ina ladha bora baada ya masaa 16 ya friji;
Tahadhari za kutengeneza mtindi
1. Baada ya kupokea bakteria, tafadhali kuiweka kwenye friji ya jokofu kwa kuhifadhi.
2. Ni bora kuchagua maziwa safi ya UHT yaliyosasishwa mara moja kwa joto la juu kwa kutengeneza mtindi.
3. Unapoongeza poda ya bakteria, koroga wakati wa kunyunyiza, na uhakikishe kuchochea sawasawa.
4. Lengo la kutengeneza mtindi ni usafi. Safisha tanki la ndani la mashine ya mtindi na sabuni na maji ya moto ya joto. Suuza kwa maji safi bila mabaki. Futa kwa pedi maalum ya kuchuja bila mafuta.
5. Ongeza 50g ya sukari kwa lita moja ya maziwa, unaweza kuongeza kwanza au baadaye, huwezi kutumia sukari iliyotawanyika jikoni, inaweza kuwa na uchafu.
6. Mtindi hauchachishwi kwa muda mrefu iwezekanavyo. Wakati mzuri wa kuongeza viuatilifu kwenye mtindi uliochachushwa ni chini ya halijoto ya chumba cha 26℃. Mashine ya mtindi hupasha joto maziwa hadi 42℃ na huhifadhi halijoto kwa saa 6. Kwa wakati huu, shughuli za probiotic ni za juu zaidi. ;
7. Tumia maziwa ya joto la kawaida kutengeneza mtindi, na umalize kuchachusha kwa saa 8 kwenye joto la kawaida la 26℃.
8. Wakati wa kufanya mtindi na maziwa yaliyotolewa nje ya friji, inachukua saa 4 zaidi kuliko kawaida.
9. Baada ya mtindi kuchujwa, kuiweka kwenye jokofu mara moja, vinginevyo, itaendelea kuvuta.
10. Usifunue mara kwa mara wakati wa mchakato wa kufanya mtindi, vinginevyo, hewa itaathiri fermentation.
11. Wakati joto la fermentation ni chini ya 36 °, probiotics haiwezi kuanzishwa na fermentation ni polepole. Wakati joto la maziwa ni kubwa kuliko 45 °, bakteria haziwezi kuongezwa, na bakteria zitauawa.
Uainishaji wa biashara ya uzalishaji wa mtindi:
Kutoka kwa tofauti ya teknolojia, mtindi umegawanywa katika aina ya kuchochea na aina iliyoimarishwa. Wawili hawa wana tofauti kidogo katika ladha (mtindi ulioimarishwa una ladha ya sourer), lakini hakuna tofauti katika thamani ya lishe. Kwa upande wa malighafi na viungio, mtindi umegawanywa hasa katika mtindi wa kawaida, mtindi wenye ladha, na mtindi wa matunda. Mtindi safi huchachushwa na maziwa au maziwa yaliyotengenezwa upya kama malighafi; mtindi wenye ladha au mtindi wa matunda huchachushwa kwa kuongeza sukari, ladha, au matunda asilia kwenye maziwa au maziwa yaliyotengenezwa upya. Hivi sasa, mtindi wenye ladha na mtindi wa matunda ndio bidhaa kuu. Kwa mtazamo wa maudhui ya mafuta, kuna mtindi wenye mafuta mengi, mtindi usio na mafuta kidogo, na mtindi usio na mafuta.
Mtindi ulioimarishwa: Baada ya kuingiza bakteria, huwekwa kwenye vyombo vya rejareja kwanza, na kisha kuwekwa joto na kuchachushwa. Bidhaa iliyokamilishwa imeimarishwa kwenye chombo.
Mtindi uliokolezwa: Kianzio kinachozalishwa huko Baojiang huchanjwa kwenye kichachushio na petali zinazoruka za mabua yanayokua. Baada ya kuimarishwa, huchochewa na kuwekwa kwenye kikombe au chombo kingine.
Mtindi safi: Ni bidhaa iliyotengenezwa kwa maziwa au maziwa yaliyopunguzwa na kuchachushwa, na hakuna vifaa vingine vya usaidizi vinavyopaswa kuongezwa.
Mtindi uliokolea: Hutengenezwa kwa kuongeza ladha mbalimbali kwenye mtindi asilia au mtindi wenye sukari, ambao hupatikana zaidi sokoni.
Mtindi unaotokana na matunda: Hutengenezwa kwa kuchanganya mtindi safi, sukari, na vifaa vya asili vya matunda.
Mtindi unaofanya kazi: hutumika kwa watu walio na mahitaji maalum, kama vile mtindi usio na lactose kidogo, mtindi wenye kalori kidogo, mtindi wa vitamini, au mtindi ulioimarishwa kwa protini, n.k.).
Vifaa vya biashara ya uzalishaji wa mtindi
Kuna mambo mengi ya kuzingatia katika biashara ya uzalishaji wa mtindi, lakini jambo muhimu zaidi ni kuwa na mstari mzuri wa uzalishaji wa mtindi. Mstari wa uzalishaji wa mtindi hutofautiana kulingana na pato la mifano tofauti ya vifaa. Kwa mfano, kuna 200-500L mistari ya uzalishaji na Mistari ya uzalishaji ya 1T-5T.