Maziwa ya pasteurized hutengenezwa na vifaa vya usindikaji wa mtindi. Kwa upande wa ladha na lishe, maziwa ya pasteurized na mtindi wa pasteurized ni bidhaa bora zaidi za maziwa. Wateja ambao wamenunua maziwa ya pasteurized wanajua kwamba sio nafuu, kwa nini tunapaswa kushikamana na maziwa ya pasteurized?
Je! ni tofauti gani kati ya thamani ya lishe kati ya mtindi wa pasteurized na mtindi wa joto la kawaida?
Tofauti katika malighafi
Malighafi ya mtindi wa pasteurized ni maziwa ya pasteurized, ambayo sio tu kuua bakteria lakini pia huhifadhi vitu vyenye manufaa na virutubisho kwa kiwango cha juu. Kwa sababu ya muda mfupi wa dhamana, lazima iwekwe kwenye jokofu.
Mtindi wa halijoto ya kawaida hutumia maziwa safi yaliyozaa kwa joto la juu. Kuzaa kwa kiwango cha juu cha joto huharibu vipengele vya lishe (kama vile vitamini) na baadhi ya bakteria yenye manufaa katika maziwa mapya. Na protini na lactose zitaitikia kwa kiasi fulani na kuharibu ladha ya awali ya maziwa safi. Mtindi uliotengenezwa kwa maziwa haya hauna viambato vya lishe sahihi.
Mbinu tofauti za uzalishaji
Katika uzalishaji wa mtindi, baada ya kuchachuka, mtindi unahitaji kupozwa ili kuepuka uchachishaji mwingi wa bakteria ya asidi ya lactic, kudumisha uhai wa bakteria ya asidi lactic. Inaweza kuhifadhiwa katika halijoto ya 2-6 ° C kwa siku 3.
Mtindi wa joto la kawaida pia huitwa mtindi uliotibiwa na joto. Ina hatua nyingi za matibabu ya joto kuliko mtindi wa pasteurized. Baada ya uchachushaji wa mtindi kukamilika, mtindi hutiwa joto ili kuupunguza tena. Bakteria hai ya lactic acid na aina zingine za bakteria huuawa, na ladha ya mtindi wa joto la kawaida haitabadilika. Inaweza kuhifadhiwa kwa joto la kawaida kwa miezi kadhaa.
Tofauti katika thamani ya lishe
Tofauti ya malighafi na mbinu za uzalishaji kati ya mtindi usio na mafuta na mtindi wa halijoto ya kawaida husababisha tofauti za thamani ya lishe.
Bakteria hai, bakteria ya lactic asidi, na vitamini vya mtindi wa pasteurized huhifadhiwa, na vitu vyenye manufaa na virutubisho huhifadhiwa kwa kiwango cha juu. Hakuna hasara kubwa ya vitamini A na vitamini B6, na protini whey inaweza kufikia 80% -90%. Kalsiamu na fosforasi mumunyifu hubakia karibu 100%. Haina viungio vyovyote kama vile vihifadhi, ni nyeupe ya maziwa au njano kidogo, na ina ladha ya asili ya maziwa.
Wakati wa sterilization ya joto ya juu ya mtindi wa joto la kawaida, vitamini C na vitamini E huharibiwa kimsingi. Vitamini B pia hupotea kwa takriban 50%. Ladha yake haitabadilika kadiri muda unavyopita. Haina jukumu la kulinda afya ya utumbo.
Kwa jumla, mtindi usio na chumvi uliotengenezwa na vifaa vya usindikaji wa mtindi ni afya mtindi wa joto la kawaida. Kwa hivyo, ni bora kwako kuchagua mtindi usio na chumvi unaponunua.