Süt ürünleri işleme makinesinin profesyonel temizlik ekipmanıyla, yani CIP sistemiyle, tercihen tüm işlemler tamamlandıktan sonra birkaç saat içinde temizlenmesi gerekir.
Asit ve alkali deterjanların avantajları
Asit kullanmak içerideki kalıntıları giderebilir süt işleme makinesi, alkalin ise sabunlaşma reaksiyonu yoluyla yağ ve proteini uzaklaştırabilir
Sterilizasyon maddelerinin avantajları şunlardır:
- Hızlı bakterisidal etki, tüm mikroorganizmalara karşı etkilidir
- Seyreltmeden sonra toksik değildir.
- su sertliğinden etkilenmez.
- yoğurt yapma makinesinin yüzeyinde ince bir film oluşturur.
- konsantrasyonu belirlemek ve ölçmek kolaydır.
Sterilizasyon maddelerinin dezavantajı nedir?
Ancak yine de aşağıdaki gibi bazı dezavantajlar vardır
- Özel bir tadı var; belirli bir saklama koşulu gerektirir.
- Farklı konsantrasyonların sterilizasyon etkisi büyüktür.
- sıcaklık düşük olduğunda donması kolaydır.
- Yanlış kullanım yan etkilere neden olur.
- Kirle karıştırıldığında sterilizasyon etkisi önemli ölçüde azalacaktır.
- Çevreyi kolaylıkla kirletecektir.
Süt işleme hattını temizlerken nelere dikkat edilmelidir?
1.Asit deterjanlar metalleri aşındırır ve bazı korozyon önleyici maddeler eklenmelidir veya yoğurt yapma makinesini suyla durulayabilirsiniz.
2.Temizlik maddesinin konsantrasyonunu arttırırken, temizleme süresi uygun şekilde kısaltılabilir, bu da temizleme sıcaklığının eksikliğini telafi edebilir. Ancak bu aynı zamanda temizlik maliyetlerinde de artışa neden olacaktır ve artan konsantrasyon, temizleme etkisini etkili bir şekilde iyileştirmeyebilir, bu nedenle fiili duruma göre uygun konsantrasyonu belirlememiz gerekir.
3. Sıcaklıktaki her 10°C artış, kimyasal reaksiyon hızını 1,5-2,0 kat artıracaktır. Bu arada yoğurt makinesinin temizleme hızı da buna bağlı olarak artacaktır. Sonuç olarak temizleme etkisi daha iyi olacaktır.
4.Temizleme sıcaklığı genellikle 60 °C'nin altına düşemez. Temizleme süresi birçok faktörden etkilenir, dolayısıyla uygun olması gerekir. Kiri etkili bir şekilde temizlemek için çok kısa, kaynakları israf etmek için ise çok uzun.