تحتاج آلة معالجة الألبان إلى التنظيف باستخدام معدات تنظيف احترافية، أي نظام التنظيف المكاني (CIP)، ويفضل أن يتم ذلك في غضون ساعات قليلة بعد الانتهاء من جميع العمليات.
مميزات المنظفات الحمضية والقلوية
يمكن أن يؤدي استخدام الحمض إلى إزالة البقايا الموجودة بالداخل آلة تجهيز الألبان، بينما يمكن للقلويات إزالة الدهون والبروتينات من خلال تفاعل التصبن
مزايا عوامل التعقيم هي:
- تأثير مبيد للجراثيم سريع، فعال لجميع الكائنات الحية الدقيقة
- غير سامة بعد التخفيف.
- لا يتأثر بصلابة الماء.
- تشكيل طبقة رقيقة على سطح صانع الزبادي.
- من السهل تحديد التركيز والقياس.
ما هو عيب عوامل التعقيم؟
ومع ذلك، لا تزال هناك بعض العيوب على النحو التالي
- هناك طعم خاص. يتطلب حالة تخزين معينة.
- تأثير التعقيم بتركيزات مختلفة كبير.
- فمن السهل تجميده عندما تكون درجة الحرارة منخفضة.
- الاستخدام غير السليم سوف يسبب آثار جانبية.
- سيتم تقليل تأثير التعقيم بشكل كبير عند مزجه مع الأوساخ.
- سوف تلوث البيئة بسهولة.
ما الذي يجب ملاحظته عند تنظيف خط معالجة الألبان؟
1. المنظفات الحمضية تسبب تآكل المعادن، ويجب إضافة بعض العوامل المضادة للتآكل، أو يمكنك شطف صانع الزبادي بالماء.
2. عند زيادة تركيز عامل التنظيف، يمكن تقصير وقت التنظيف بشكل مناسب، مما قد يعوض النقص في درجة حرارة التنظيف. ومع ذلك، سيؤدي ذلك أيضًا إلى زيادة في تكاليف التنظيف، وقد لا تؤدي زيادة التركيز إلى تحسين تأثير التنظيف بشكل فعال، لذلك نحتاج إلى تحديد التركيز المناسب وفقًا للحالة الفعلية.
3. لكل زيادة بمقدار 10 درجات مئوية في درجة الحرارة، ستزيد سرعة التفاعل الكيميائي بمقدار 1.5-2.0 مرة. وفي الوقت نفسه، سيتم زيادة سرعة تنظيف صانع الزبادي بالمقابل. ونتيجة لذلك، سيكون تأثير التنظيف أفضل.
4.درجة حرارة التنظيف بشكل عام لا يمكن أن تقل عن 60 درجة مئوية. يتأثر وقت التنظيف بالعديد من العوامل، لذلك يجب أن يكون مناسبًا. إنها أقصر من أن تتمكن من إزالة الأوساخ بشكل فعال، في حين أنها أطول من أن تهدر الموارد.