Ticari süt pastörizasyon makinesi şu anda sütü sterilize etmek için en çok kullanılan ekipmandır. Sütü 60-82 ° C sıcaklıkta ısıtmak için su kullanır. Böylece, yoğurdun orijinal besin içeriğini korurken sağlığa zararlı patojenik bakterileri öldürür. Sterilizasyon süresi yaklaşık 30 dakikadır, sterilizasyondan sonra hızlı bir şekilde 4-5 °C'ye soğutulması gerekir çünkü hızlı ısı ve soğuk değişimleri aynı zamanda kalan bakterilerin ölümüne de katkıda bulunabilir.
Pastörizasyon esas olarak yoğurt ve süt ürünlerinin üretiminde iki şekilde kullanılır. Bunlardan biri sütü 30 dakika boyunca 62 ila 65°C'ye ısıtmaktır. Diğeri ise sütü kısa bir sterilizasyon süresi ve daha yüksek çalışma verimliliği ile 15 ~ 16 saniye boyunca 75 ~ 90 °C'ye ısıtmaktır.
Ticari süt pastörizatörünün teknik parametresi
| Modeli | Ağırlık (≈kg) | Ambalaj boyutu (mm) | Cbm(m³) | Tank boyutu (mm) |
| 150L | 80 | 790*700*1450 | 1.038 | 700*700*1450mm |
| 200L | 120 | 800*1200*800 | 0.991 | |
| 300L | 150 | 1140*1140*1900 | 2.947 | Φ800*600*2 |
| 400L | 180 | 1240*1240*1900 | 3.45 | Φ900*600*2 |
| 500L | 220 | 1400*1400*1950 | 4.447 | Φ1000*650*3 |
| 600L | 250 | 1400*1400*2050 | 4.666 | Φ1000*750*3 |
| 700L | 280 | 1400*1400*2200 | 4.994 | Φ1000*900*3 |
| 800L | 320 | 1500*1500*2150 | 5.567 | Φ1100*850*3 |
| 900L | 350 | 1500*1500*2250 | 5.817 | Φ1100*950*3 |
| 1000L | 380 | 1600*1600*2200 | 6.435 | Φ1200*900*3 |
Sütün neden pastörize edilmesi gerekiyor?
Çoğu kişi, pek çok zararlı bakteri içerdiğinden, inekten elde edilen taze sütü içmenin tehlikeli olduğunu bilmeyebilir. Bu nedenle, yoğurt elde etmek için taze süt kullanıldığında süt pastörizatörü çok önemli bir parçadır ve yalnızca sterilize süt tüketilebilir. Ayrıca pastörize sütün yine de daha düşük sıcaklıkta saklanması gerekir, aksi takdirde çabuk bozulur.
Küçük süt pastörizasyon makinesiyle süt nasıl pastörize edilir?
1. Pastörizasyon aslında patojenlerin ısıya çok dayanıklı olmayan özelliklerinden faydalanarak, onları uygun sıcaklıklarda işleyerek hepsini öldürmektir. Ancak pastörizasyon sonrasında az sayıda zararsız veya faydalı bakteri, ısıya dayanıklı bakteri veya bakteri sporları ortaya çıkar. Bu nedenle pastörize sütün yaklaşık 4 °C sıcaklıkta saklanması gerekir ve yalnızca 3-10 gün, 16 güne kadar saklanabilir.
2. Belirli bir sıcaklık aralığında sıcaklık ne kadar düşük olursa bakteri üremesi o kadar yavaş olur; sıcaklık ne kadar yüksek olursa üreme o kadar hızlı olur. Ancak sıcaklık çok yüksekse bakteriler ölür. Farklı bakteriler farklı optimum büyüme sıcaklıklarına ve ısıya ve soğuğa karşı dirence sahiptir.
Yüksek sıcaklıkta sterilizasyon VS pastörizasyon
Süt pastörizasyon makinesi bir tür düşük sıcaklıkta sterilizasyondur. Güvenli, hijyenik ve güvenilirdir ve ulusal gıda standartlarına uygun olarak gıdayı 30 dakika boyunca 60 ° C'nin altında ısıtır. En önemlisi, süt pastörizatörü yoğurdun besin değerini büyük ölçüde korur ve tüketiciler tarafından çok sevilir.
Pastörizasyonla karşılaştırıldığında, yüksek sıcaklıkta sterilizasyon 20 dakika boyunca 95 ° C'nin üzerinde ısıtılabilir, bu daha fazla bakteriyi öldürebilir, ancak sütün kalitesi üzerinde bir miktar etkisi vardır. Sterilizasyon sırasında gıdalardaki besin maddelerini yok edebilir, bu nedenle süt ve fermente ürünler için pastörizasyonun kullanılması gerekir.
Pastörize süt vs normal sıcaklıktaki süt
Pastörize süt düşük sıcaklıkta ısıtılır ve ardından hızla 4-5 ° C'ye soğutulur; bu, hastalığa neden olan bakterilerin çoğunu öldürebilir. Ancak normal sıcaklıktaki yoğurtta UHT ultra yüksek sıcaklıkta anında sterilizasyon kullanılır ve 4 ila 15 saniye boyunca 137 ~ 145 santigrat derecede ısıtılır. Normal sıcaklıktaki yoğurdun son kullanma tarihi yaklaşık bir yıla kadar uzundur, ancak pastörize yoğurdun son kullanma tarihi yalnızca yaklaşık 16 gündür. Vitaminler insan vücuduna çok faydalıdır ancak normal sıcaklıktaki yoğurttaki vitaminler yok olur ve pastörize süt vitamin içeriğini koruyabilir.
Süt pastörizasyon makinesi uygulaması
Süt pastörizasyon makinesi, bira, meyve şarabı, şarap, meyve suları, süt, asitli gıdalar, konserve reçeller ve deniz ürünleri gibi her türlü gıdada yaygın olarak kullanılır.
Süt pastörizasyon makinesinin rolü yoğurt üretim hattı
1. Pastörize süt, orijinal tadını ve besleyiciliğini en üst düzeyde koruyabilir ve insanlar için oldukça güvenlidir.
2. Süt pastörizasyon makinesinde işlenen süt, yaklaşık 4°C sıcaklıkta saklandığı sürece bakterilerin üremesi çok yavaş olur. Bu nedenle sütün besin değeri ve lezzeti birkaç gün içerisinde korunabilmektedir.
Not: Pastörize sütün son kullanma tarihi yaklaşık 16 gün gibi nispeten kısadır. Bu nedenle, kartonun "şişkin" olduğunu, yani sütün bozulduğunu fark ederseniz, satın alırken sütün kalitesine dikkat etmelisiniz.