Die Qualität von Joghurt hängt davon ab, welche Milch Sie verwenden. Im Verarbeitungslinie für pasteurisierte MilchWir verwenden immer frische Milch von der Kuh. Sie können Milchpulver jedoch auch zur Herstellung von Joghurt verwenden.
Wie wird aus Milchpulver Joghurt hergestellt?
Wie sieht es mit dem Verhältnis von Milchpulver und Wasser aus?
Die Bedeutung der Vielfalt des Milchpulvers
Verschiedene Milchpulver können Joghurt mit unterschiedlichem Geschmack ergeben. Joghurt mit reichhaltigem Geschmack erhalten Sie aus Vollmilchpulver, während Joghurt aus Magermilchpulver einen frischen Geschmack hat.
Zu beachten ist, dass süßes Milchpulver viel weißen Zucker enthält, der den Proteingehalt verdünnt. Daher müssen Sie Wasser hinzufügen, damit der Proteingehalt das Niveau reiner Milch erreicht. Das spezifische Verhältnis kann anhand des Proteingehalts bestimmt werden.
Wenn Sie Milchpulver mit hohem Protein- und Fettgehalt wählen, wird der Joghurt, den Sie zubereiten, glatt und zart. Mit anderen Worten: Die Qualität von Milch oder Milchpulver kann den Geschmack von Joghurt bestimmen. Fermentierter Joghurt sollte bei etwa 40 Grad gehalten und 8–12 Stunden lang fermentiert werden. Sie können auch die Hitzeschutzfunktion des Herdes nutzen und dann 1 g Joghurt-Starter hinzufügen.
Das Verhältnis von Milchpulver und Wasser
Normalerweise stehen Milchpulver und Wasser im Verhältnis 1:5 oder 1:7, das heißt, 100 Gramm Milchpulver werden mit 500 Gramm bis 700 Gramm Wasser in die Milch eingemischt. Wenn Sie dicken Joghurt mögen, beträgt das Verhältnis von Joghurt zu Wasser 1:5. Wenn Sie Joghurt mit leichtem Geschmack mögen, beträgt das Verhältnis 1:7. Bevor Sie Joghurt zubereiten, müssen Sie die Joghurtmaschine sterilisieren. Sie können eine Hochtemperaturdesinfektion verwenden, z. B. durch Erhitzen in einem Topf.
Der besondere Vorteil von Joghurt
Besitzer, die häufig Joghurt trinken, müssen wissen, dass Joghurt viele lebende Probiotika enthält, die das Gleichgewicht der nützlichen Darmflora verbessern können.
Kann das Milchpulver für Säuglinge zur Herstellung von Joghurt verwendet werden?
Säuglingsmilchpulver hat einen geringeren Proteingehalt als normales Milchpulver, dafür ist der Laktosegehalt viel höher. Wenn Sie Wasser als normales Milchpulver hinzufügen, können Sie keinen qualifizierten Joghurt herstellen. Da der Laktosegehalt sehr hoch ist, ist der daraus hergestellte Joghurt saurer. Daher ist es nicht ratsam, Säuglingsmilchpulver als Ausgangsmaterial zu verwenden.
Das Fazit dieses Artikels
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Joghurt aus Vollmilchpulver einen reichhaltigen Geschmack hat. Das Verhältnis von Wasser und Milchpulver sollte stimmen und kann auch nach Bedarf zubereitet werden. Bevor Sie Joghurt zubereiten, müssen Sie den Joghurtbereiter sterilisieren. Nach dem Abkühlen Bakterien zum Fermentieren hinzufügen. Es wird nicht empfohlen, es mit Säuglingsmilchpulver zu fermentieren.
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