La leche pasteurizada es elaborada por el equipo de procesamiento de yogur. En términos de sabor y nutrición, la leche pasteurizada y el yogur pasteurizado son los productos lácteos más perfectos. Los consumidores que han comprado leche pasteurizada saben que no es barata, entonces ¿por qué deberíamos limitarnos a la leche pasteurizada?
¿Cuáles son las diferencias en el valor nutricional entre el yogur pasteurizado y el yogur a temperatura normal?
Diferencias en materias primas.
La materia prima del yogur pasteurizado es la leche pasteurizada, que no sólo mata las bacterias sino que también retiene al máximo las sustancias activas y nutrientes beneficiosos. Debido a su corto tiempo de garantía se debe refrigerar.
El yogur a temperatura normal utiliza leche fresca esterilizada a temperatura ultraalta. La esterilización a alta temperatura destruye los componentes nutricionales (como las vitaminas) y algunas bacterias beneficiosas de la leche fresca. Y las proteínas y la lactosa reaccionarán hasta cierto punto y destruirán el sabor original de la leche fresca. El yogur elaborado con esta leche no tiene los ingredientes nutricionales adecuados.
Diferentes métodos de producción.
En la línea de producción de yogur, después de la fermentación, es necesario enfriar el yogur para evitar una fermentación excesiva de las bacterias del ácido láctico, manteniendo así la vitalidad de las bacterias del ácido láctico. Se puede almacenar a una temperatura de 2-6 °C durante 3 días.
El yogur a temperatura normal también se llama yogur pasteurizado tratado térmicamente. Tiene más pasos de tratamiento térmico que el yogur pasteurizado. Una vez completada la fermentación del yogur, el yogur se trata térmicamente para esterilizarlo nuevamente. Las bacterias vivas del ácido láctico y otros tipos de bacterias mueren y el sabor del yogur a temperatura ambiente no cambiará. Se puede conservar a temperatura ambiente durante varios meses.
Diferencias en el valor nutricional.
La diferencia en las materias primas y los métodos de producción entre el yogur pasteurizado y el yogur a temperatura normal provoca las diferencias en el valor nutricional.
Las bacterias activas, las bacterias del ácido láctico y las vitaminas del yogur pasteurizado se mantienen intactas y las sustancias activas y nutrientes beneficiosos se conservan al máximo. No hay una pérdida significativa de vitamina A y vitamina B6, y la proteína del suero puede alcanzar 80% -90%. El calcio y el fósforo solubles siguen siendo casi 100%. No contiene aditivos como conservantes, es de color blanco lechoso o ligeramente amarillo y tiene el sabor inherente a la leche.
Durante la esterilización a alta temperatura del yogur a temperatura ambiente, la vitamina C y la vitamina E básicamente se destruyen. La vitamina B también se pierde en aproximadamente 50%. Su sabor no cambiará con el tiempo. No tiene la función de proteger la salud intestinal.
En definitiva, el yogur pasteurizado elaborado por equipo de procesamiento de yogur Es más saludable el yogur a temperatura normal. Por lo tanto, es mejor que elijas yogur pasteurizado a la hora de comprarlo.