Kualitas yogurt tergantung pada jenis susu yang Anda gunakan. Di jalur pengolahan susu pasteurisasi, kami selalu menggunakan susu segar dari sapi. Namun, Anda juga bisa menggunakan susu bubuk untuk membuat yoghurt.
Bagaimana susu bubuk membuat yogurt?
Bagaimana dengan perbandingan susu bubuk dan air?
Pentingnya variasi susu bubuk
Susu bubuk yang berbeda dapat menghasilkan yogurt dengan rasa yang berbeda. Yoghurt kaya rasa bisa Anda dapatkan dari susu bubuk full fat, sedangkan yogurt berbahan susu bubuk skim memiliki rasa yang segar.
Perlu diperhatikan bahwa susu bubuk manis banyak mengandung gula putih sehingga mengencerkan kandungan proteinnya. Oleh karena itu, perlu ditambahkan air agar kandungan proteinnya mencapai tingkat susu murni. Rasio spesifiknya dapat ditentukan sesuai dengan kandungan proteinnya.
Jika Anda memilih susu bubuk dengan kandungan protein dan lemak tinggi, maka yogurt yang Anda buat akan terasa halus dan lembut. Dengan kata lain, kualitas susu atau susu bubuk dapat menentukan cita rasa yoghurt. Yoghurt yang difermentasi harus dijaga pada suhu sekitar 40 derajat, dan difermentasi selama 8-12 jam. Anda juga dapat menggunakan fungsi pengawet panas pada kompor, lalu menambahkan 1 g starter yogurt.
Perbandingan susu bubuk dan air
Biasanya susu bubuk dan airnya sesuai dengan perbandingan 1:5 atau 1:7, artinya 100 gram susu bubuk dicampur ke dalam susu dengan 500 gram-700 gram air. Jika Anda menyukai yogurt kental, perbandingan yogurt dan air adalah 1:5. Jika Anda menyukai yoghurt dengan rasa yang ringan, perbandingannya adalah 1:7. Sebelum membuat yogurt, Anda perlu mensterilkan mesin pembuat yogurt. Anda dapat menggunakan desinfeksi suhu tinggi, seperti memanaskannya di dalam panci.
Keunggulan khusus yoghurt
Pemilik yang sering minum yogurt pasti tahu kalau yogurt banyak mengandung probiotik hidup yang dapat meningkatkan keseimbangan flora bermanfaat usus.
Apakah susu bubuk untuk bayi bisa digunakan untuk membuat yoghurt?
Susu bubuk bayi memiliki kandungan protein yang lebih rendah dibandingkan susu bubuk biasa, namun kandungan laktosanya jauh lebih tinggi. Jika Anda menambahkan air sebagai susu bubuk biasa, Anda tidak dapat membuat yogurt berkualitas. Karena kandungan laktosanya yang sangat tinggi, maka yoghurt yang dihasilkan akan lebih asam. Jadi, tidak disarankan untuk mengolah susu bubuk bayi sebagai bahan bakunya.
Kesimpulan dari artikel ini
Singkatnya, yogurt yang terbuat dari susu bubuk utuh memiliki rasa yang kaya. Perbandingan air dan susu bubuk harus tepat, dan juga bisa dibuat sesuai kebutuhan. Sebelum membuat yogurt, Anda perlu mensterilkan pembuat yogurt. Setelah dingin, tambahkan bakteri untuk difermentasi. Tidak disarankan melakukan fermentasi dengan susu bubuk bayi.
Jalur pengolahan susu pasteurisasi banyak digunakan untuk memproduksi susu berukuran sedang atau besar industri pengolahan yoghurt, dan Anda dapat menghubungi kami untuk mengetahui lebih banyak tentang saluran ini jika Anda tertarik!