Yogurt yang dibuat oleh lini pengolahan susu profesional dilengkapi dengan rasa yang unik dan kaya nutrisi, serta difermentasi oleh bakteri asam laktat. Terlebih lagi, yoghurt kaya akan vitamin dan mineral, dan dapat meningkatkan penyerapan protein oleh tubuh, serta menyediakan kalsium yang cukup. Dalam beberapa tahun terakhir, seiring dengan peningkatan taraf hidup dan kesadaran akan kesehatan, yogurt sebagai makanan yang memiliki fungsi kesehatan semakin disukai oleh konsumen.
Status perkembangan industri yogurt
Industri yoghurt telah mengalami perubahan yang cepat dan besar, dan hal ini tidak hanya tercermin pada merek yoghurt, namun juga lini pengolahan susu.
Yoghurt bersuhu ruangan hanya memiliki sejarah 10 tahun di Tiongkok dan masih dalam tahap pengembangan. Meskipun tingkat pertumbuhan telah melambat secara signifikan dalam beberapa tahun terakhir, masih terdapat ruang untuk pengembangan. Dari tahun 2011 hingga 2018, penjualan pasar yogurt suhu ruangan di Tiongkok meningkat dari 1,5 miliar yuan menjadi 31,1 miliar yuan, dan tingkat pertumbuhan pasar pada tahun 2018 adalah 11,9%. Munculnya yogurt bersuhu normal telah memperluas wawasan konsumen, yang memungkinkan pelanggan untuk memilih produk yang lebih sesuai sesuai kebutuhan. Oleh karena itu, yogurt suhu ruangan pasti akan bertahan lama dan menempati pangsa pasar di antara produk susu. Di beberapa negara maju, yogurt suhu ruangan juga berperan penting.
Dengan diperkenalkannya yogurt bersuhu normal, yogurt bersuhu rendah akan hadir di kota-kota maju yang maju. Proporsi yogurt suhu rendah dalam susu cair berjumlah lebih dari 30%. Pada tahun 2018, penjualan pasar yogurt suhu rendah mencapai 37,8 miliar yuan, meningkat sebesar 10,9%. Diperkirakan penjualan pasar pada tahun 2020 mencapai 50,8 miliar yuan.
Analisis struktur pasar jalur pengolahan susu industri
Diperkirakan tingkat keuntungan yogurt di pasar dalam negeri sekitar 40%, dua kali lipat dari susu biasa. Keuntungan yang tinggi dan potensi pengembangan yang besar dari pasar yoghurt telah menjadi fokus persaingan bagi perusahaan susu. Beberapa perusahaan besar telah mempercepat tata letak pasarnya dan memperluas pasarnya.