Le yaourt fabriqué par une ligne de transformation laitière professionnelle est doté d'une saveur unique et d'une riche nutrition, et il est fermenté par des bactéries d'acide lactique. En outre, le yaourt est riche en vitamines et en minéraux et peut favoriser l'absorption des protéines par l'organisme, en fournissant le calcium nécessaire. Ces dernières années, avec l'amélioration du niveau de vie et la sensibilisation à la santé, le yaourt, en tant qu'aliment ayant des fonctions de santé, a été plébiscité par les consommateurs.
État de développement de l'industrie du yaourt
L'industrie du yaourt a connu des changements rapides et profonds, qui se reflètent non seulement dans les marques de yaourt, mais aussi dans la chaîne de transformation des produits laitiers.
Le yaourt à température ambiante n'existe que depuis 10 ans en Chine et en est encore au stade du développement. Bien que le taux de croissance ait considérablement ralenti ces dernières années, il y a encore de la place pour le développement. De 2011 à 2018, les ventes de yaourt à température ambiante en Chine sont passées de 1,5 milliard de yuans à 31,1 milliards de yuans, et le taux de croissance du marché en 2018 était de 11,9%. L'avènement du yaourt à température normale a élargi les horizons des consommateurs, ce qui permet aux clients de choisir des produits plus adaptés selon leurs besoins. Par conséquent, le yaourt à température ambiante existera certainement pendant longtemps et occupera une part de marché parmi les produits laitiers. Dans certains pays développés, le yaourt à température ambiante joue également un rôle important.
Avec l'introduction du yaourt à température normale, le yaourt à basse température fait son apparition dans les villes matures de premier rang. La proportion de yaourt à basse température dans le lait liquide représente plus de 30%. En 2018, les ventes du marché du yaourt à basse température ont atteint 37,8 milliards de yuans, augmentant de 10,9%. On estime que les ventes du marché en 2020 atteindront 50,8 milliards de yuans.
Analyse de la structure du marché des ligne de traitement des produits laitiers secteurs d'activité
On estime que le taux de profit du yaourt sur le marché national est d'environ 40%, soit le double de celui du lait ordinaire. Les bénéfices élevés et l'énorme potentiel de développement du marché du yaourt sont devenus le point de mire de la concurrence pour les entreprises laitières. Certaines grandes entreprises ont accéléré la mise en place de leur marché et l'ont élargi.