요구르트의 품질은 어떤 우유를 사용하느냐에 따라 달라집니다. 에서 저온살균 우유 공정 라인, 저희는 항상 소에서 나온 신선한 우유를 사용합니다. 그러나 분유를 사용하여 요구르트를 만들 수도 있습니다.
분유는 어떻게 요구르트를 만드는가?
분유와 물의 비율은 어떻게 되나요?
분유의 다양성의 중요성
분유에 따라 맛이 다른 요구르트가 생성될 수 있습니다. 전지분유로 만든 요거트는 진한 맛을 느낄 수 있고, 탈지분유로 만든 요거트는 상큼한 맛을 느낄 수 있습니다.
단분유에는 백설탕이 많이 함유되어 있어 단백질 함량이 희석된다는 점에 유의해야 합니다. 따라서 단백질 함량이 순수한 우유 수준에 도달하려면 물을 추가해야 합니다. 구체적인 비율은 단백질 함량에 따라 결정될 수 있습니다.
단백질과 지방 함량이 높은 분유를 선택하면 만드는 요구르트가 부드럽고 섬세해집니다. 즉, 우유나 분유의 품질이 요구르트의 맛을 결정할 수 있다는 것입니다. 발효요거트는 40도 정도를 유지하며 8~12시간 동안 발효시켜야 합니다. 밥솥의 보온 기능을 활용한 후 요거트 스타터 1g을 추가해도 됩니다.
분유와 물의 비율
일반적으로 분유와 물의 비율은 1:5 또는 1:7입니다. 즉, 분유 100g에 물 500g~700g을 섞는 것입니다. 걸쭉한 요거트를 좋아한다면 요거트와 물의 비율을 1:5로, 담백한 맛을 좋아한다면 요거트를 1:7로 사용하세요. 요거트를 만들기 전 요거트 제조기를 소독해야 합니다. 냄비에 데워 사용하는 등 고온 소독을 할 수 있습니다.
요구르트의 특별한 장점
요구르트를 자주 마시는 소유자는 요구르트에 장내 유익균 균형을 높일 수 있는 살아있는 프로바이오틱스가 많이 포함되어 있다는 사실을 알아야 합니다.
유아용 분유로 요구르트를 만들 수 있나요?
유아용 분유는 일반 분유에 비해 단백질 함량이 낮지만 유당 함량은 훨씬 높습니다. 일반 분유처럼 물을 첨가하면 정품 요거트를 만들 수 없습니다. 유당 함량이 매우 높기 때문에 이를 통해 생산된 요구르트는 더욱 산성이 됩니다. 따라서 유아용 분유를 원료로 처리하는 것은 바람직하지 않습니다.
이 기사의 결론
정리하면 전지분유로 만든 요구르트는 맛이 풍부하다. 물과 분유의 비율이 적당해야 하며, 필요에 따라 만들어도 됩니다. 요구르트를 만들기 전에 요구르트 제조기를 소독해야 합니다. 식힌 후 박테리아를 첨가하여 발효시킵니다. 유아용 분유와 함께 발효시키는 것은 권장하지 않습니다.
저온살균 우유 가공 라인은 중형 또는 대형 우유 생산에 널리 적용됩니다. 요구르트 가공 산업, 관심이 있으시면 저희에게 연락하셔서 이 라인에 대해 더 자세히 알아보세요!