A máquina de processamento de laticínios precisa ser limpa com equipamento de limpeza profissional, ou seja, sistema CIP, de preferência dentro de algumas horas após o término de todas as operações.
As vantagens dos detergentes ácidos e alcalinos
Usar ácido pode remover resíduos dentro máquina de processamento de laticínios, enquanto alcalino pode remover gordura e proteína por meio da reação de saponificação
As vantagens dos agentes esterilizantes são:
- Efeito bactericida rápido, eficaz para todos os microrganismos
- não tóxico após diluição.
- não é afetado pela dureza da água.
- formando uma película fina na superfície da iogurteira.
- fácil determinar a concentração e a medida.
Qual é a desvantagem dos agentes esterilizantes?
No entanto, ainda existem algumas desvantagens como segue
- Existe um sabor especial; requer uma certa condição de armazenamento.
- o efeito de esterilização de diferentes concentrações é grande.
- é fácil congelar quando a temperatura está baixa.
- O uso inadequado causará efeitos colaterais.
- O efeito de esterilização será significativamente reduzido quando misturado com sujeira.
- Poluirá facilmente o meio ambiente.
O que deve ser observado ao limpar a linha de processamento de laticínios?
1. Os detergentes ácidos são corrosivos para os metais e alguns agentes anticorrosivos devem ser adicionados, ou você pode enxaguar a máquina de iogurte com água.
2.Ao aumentar a concentração do agente de limpeza, o tempo de limpeza pode ser reduzido adequadamente, o que pode compensar a deficiência de temperatura de limpeza. No entanto, também causará um aumento nos custos de limpeza, e o aumento da concentração pode não melhorar efetivamente o efeito de limpeza, por isso precisamos determinar a concentração apropriada de acordo com a situação real.
3.Para cada aumento de 10 ° C na temperatura, a velocidade da reação química aumentará 1,5-2,0 vezes. Enquanto isso, a velocidade de limpeza do fabricante de iogurte será aumentada correspondentemente. Como resultado, o efeito de limpeza será melhor.
4. A temperatura de limpeza geralmente não pode ser inferior a 60 ° C. O tempo de limpeza é afetado por muitos fatores, portanto, deve ser apropriado. É muito curto para remover a sujeira com eficácia, mas muito longo para desperdiçar recursos.