Йогурт любим потребителями и стал одним из наиболее часто потребляемых продуктов. Так что это хорошая возможность начать бизнес по производству йогурта. А йогурт — идеальный напиток для здоровья, и он более питателен, чем молоко. Он может помочь пищеварению, повысить аппетит. Оказывает терапевтический эффект на хронических больных с легкой диареей. Таким образом, йогурт — это ароматная еда, которая подходит как для диеты, так и для здоровья. Развитие бизнеса по производству заварного йогурта требует меньших инвестиций и большей прибыли.
Метод производства бизнеса по производству йогурта
1. Выбирайте цельное молоко комнатной температуры! Не выбирайте обезжиренное или обезжиренное молоко и сухое молоко.
2. Перед приготовлением йогурта внутренний резервуар йогуртницы необходимо очистить горячей водой с моющим средством, чтобы бактерии не прикрепились к маслу и пыли и не выжили (это необходимо делать каждый раз);
3. Сначала налейте половину молока, затем положите пакет с бактериальным порошком и перемешайте (из 1 небольшого пакета бактериального порошка можно получить 500–1000 мл молока), затем налейте вторую половину молока и равномерно перемешайте (помешивайте некоторое время). ), и мы рекомендуем добавлять 50 г на 1 л молока. Белый сахар можно положить с грибным порошком перед приготовлением или добавить во время еды, обязательно помешивая, пока он не растает;
4. Добавьте теплую воду температурой около 45° между йогуртницей и контейнером (летом не используется);
5. Поместите его в йогуртницу, не открывайте крышку во время производства, ферментируйте 7–8 часов летом, 10–12 часов весной и осенью и 12–15 часов зимой;
6. Его можно есть сразу после брожения. и должен быть запечатан и охлажден. Вкус становится лучше после 16 часов хранения в холодильнике;
Меры предосторожности при приготовлении йогурта
1. После получения бактерий поместите их в морозильную камеру холодильника для хранения.
2. Для приготовления йогурта лучше всего выбирать быстрорастворимое чистое молоко, простерилизованное ультравысокой температурой.
3. При добавлении бактериального порошка перемешивайте, посыпая, и обязательно перемешивайте равномерно.
4. При приготовлении йогурта основное внимание уделяется гигиене. Очистите внутренний бак йогуртницы с помощью моющего средства и теплой горячей воды. Промойте чистой водой без остатка. Протрите его специальной мочалкой без масла.
5. На литр молока добавьте 50 г сахара, можно сначала или позже, нельзя использовать разбросанный по кухне сахар, он может быть загрязнен.
6. Йогурт не ферментируется как можно дольше. Лучшее время для добавления пробиотиков в ферментированный йогурт — при комнатной температуре 26℃. Йогуртница нагревает молоко до 42℃ и поддерживает эту температуру в течение 6 часов. В это время пробиотическая активность наиболее высока. ；
7. Для приготовления йогурта используйте молоко нормальной температуры и завершите брожение в течение 8 часов при комнатной температуре 26 ℃.
8. Приготовление йогурта из молока, извлеченного из морозилки, занимает на 4 часа больше времени, чем обычно.
9. После того, как йогурт забродит, сразу поставьте его в холодильник, иначе брожение продолжится.
10. Не открывайте часто крышку в процессе приготовления йогурта, иначе воздух повлияет на брожение.
11. Когда температура ферментации ниже 36°, пробиотики не могут активироваться и ферментация протекает медленно. Когда температура молока превышает 45°, бактерии не могут быть добавлены и бактерии погибают.
Классификация бизнеса по производству йогуртов:
Из-за разницы в технологии йогурт делится на перемешиваемый и затвердевший. Эти два продукта имеют небольшую разницу во вкусе (затвердевший йогурт более кислый), но в пищевой ценности разницы нет. По сырью и добавкам йогурт в основном делится на простой йогурт, ароматизированный йогурт и фруктовый йогурт. Чистый йогурт ферментируется молоком или восстановленным молоком в качестве сырья; Ароматизированный йогурт или фруктовый йогурт ферментируют путем добавления сахара, ароматизаторов или натуральных фруктов в молоко или восстановленное молоко. В настоящее время основными продуктами являются ароматизированный йогурт и фруктовый йогурт. С точки зрения содержания жира различают полножирный йогурт, обезжиренный йогурт и обезжиренный йогурт.
Затвердевший йогурт: после помещения бактерий его сначала помещают в розничные контейнеры, а затем хранят в тепле и ферментируют. Готовый продукт затвердевает в контейнере.
Перемешанный йогурт: закваска, производимая в Баоцзяне, заражается в ферментере летающими лепестками растущих стеблей. После застывания его размешивают и переливают в чашку или другую емкость.
Чистый йогурт: это продукт, изготовленный из молока или сгущенного молока и ферментированный, без добавления каких-либо других вспомогательных материалов.
Ароматизированный йогурт: его изготавливают путем добавления различных ароматизаторов в натуральный йогурт или йогурт с сахаром, который более распространен на рынке.
Фруктовый йогурт: его изготавливают путем смешивания чистого йогурта, сахара и натуральных фруктовых ингредиентов.
Функциональный йогурт: используется для людей с особыми потребностями, например, йогурт с низким содержанием лактозы, низкокалорийный йогурт, витаминный йогурт или йогурт, обогащенный белком и т. д.).
Оборудование для производства йогурта
Есть много аспектов, на которые следует обратить внимание в бизнесе по производству йогурта, но более важным является наличие хорошей линии по производству йогурта. Линия по производству йогурта варьируется в зависимости от производительности различных моделей оборудования. Например, есть Производственные линии 200-500 л и Производственные линии 1Т-5Т.