Yoğurdun kalitesi kullandığınız sütün türüne bağlıdır. içinde pastörize süt işleme hattı, her zaman inekten elde edilen taze süt kullanırız. Ancak yoğurt yapmak için süt tozunu da kullanabilirsiniz.
Süt tozu nasıl yoğurt yapar?
Peki süt tozu ve su oranı ne olacak?
Süt tozu çeşitliliğinin önemi
Farklı süt tozları, farklı tada sahip yoğurt üretebilir. Zengin tada sahip yoğurdu tam yağlı süt tozundan elde edebilirsiniz, yağsız süt tozundan yapılan yoğurt ise taze bir tada sahiptir.
Tatlı süt tozunun, protein içeriğini seyrelten çok sayıda beyaz şeker içerdiğine dikkat edilmelidir. Bu nedenle protein içeriğinin saf süt seviyesine ulaşması için su eklemeniz gerekir. Spesifik oran protein içeriğine göre belirlenebilir.
Protein ve yağ içeriği yüksek olan süt tozunu seçerseniz yaptığınız yoğurt pürüzsüz ve yumuşak olur. Başka bir deyişle sütün veya süt tozunun kalitesi yoğurdun tadını belirleyebilir. Fermente yoğurt yaklaşık 40 derecede muhafaza edilmeli ve 8-12 saat fermente edilmelidir. Ayrıca ocağın ısı koruma fonksiyonunu kullanıp ardından 1 g yoğurt mayasını da ekleyebilirsiniz.
Süt tozu ve su oranı
Genellikle süt tozu ve su 1:5 veya 1:7 oranındadır, yani 100 gram süt tozu, 500 gram-700 gram su ile süte karıştırılır. Koyu yoğurt seviyorsanız yoğurdun suya oranı 1:5'tir. Hafif tadı olan yoğurtlardan hoşlanıyorsanız oran 1:7'dir. Yoğurt yapmadan önce yoğurt yapma makinesini sterilize etmeniz gerekir. Bir tencerede ısıtmak gibi yüksek sıcaklıkta dezenfeksiyonu kullanabilirsiniz.
Yoğurdun özel avantajı
Sık sık yoğurt içen sahipleri, yoğurdun çok sayıda canlı probiyotik içerdiğini ve bunun bağırsaktaki faydalı flora dengesini artırabileceğini bilmelidir.
Bebek sütü tozu yoğurt yapımında kullanılabilir mi?
Bebek sütü tozunun protein içeriği sıradan süt tozuna göre daha düşüktür, ancak laktoz içeriği çok daha yüksektir. Normal süt tozu gibi su eklerseniz kaliteli yoğurt yapamazsınız. Laktoz içeriği çok yüksek olduğundan ürettiği yoğurt daha asidik olacaktır. Bu nedenle bebek sütü tozunun hammadde olarak kullanılması önerilmez.
Bu makalenin sonucu
Özetle tam yağlı süt tozundan yapılan yoğurdun zengin bir tadı vardır. Su ve süt tozu oranları uygun olduğu gibi ihtiyacınıza göre de yapılabilir. Yoğurt yapmadan önce yoğurt yapma makinesini sterilize etmeniz gerekir. Soğuduktan sonra fermente bakteri ekleyin. Bebek sütü tozu ile fermente edilmesi önerilmez.
Pastörize süt işleme hattı orta veya büyük boy süt üretmek için yaygın olarak uygulanır yoğurt işleme endüstrileriEğer ilgileniyorsanız bu hat hakkında daha fazla bilgi edinmek için bizimle iletişime geçebilirsiniz!