Profesyonel süt ürünleri işleme hattında üretilen yoğurt, benzersiz lezzet ve zengin besin değerlerine sahiptir ve laktik asit bakterileri tarafından fermente edilir. Dahası, yoğurt vitamin ve mineral açısından zengindir ve vücudun protein emilimini destekleyerek uygun kalsiyum sağlar. Son yıllarda yaşam standartlarının ve sağlık bilincinin gelişmesiyle birlikte yoğurt, sağlık işlevlerine sahip bir gıda olarak tüketiciler tarafından tercih edilmeye başlandı.
Yoğurt sektörünün gelişmişlik durumu
Yoğurt endüstrisi hızlı ve derin değişimler yaşamıştır ve bu durum yalnızca yoğurt markalarına değil aynı zamanda süt işleme hattına da yansıyabilir.
Oda sıcaklığında yoğurdun Çin'de yalnızca 10 yıllık bir geçmişi vardır ve hâlâ geliştirme aşamasındadır. Her ne kadar son yıllarda büyüme hızı önemli ölçüde yavaşlamış olsa da hâlâ gelişmeye açık alan var. 2011'den 2018'e kadar Çin'in oda sıcaklığında yoğurt pazarı satışları 1,5 milyar yuan'dan 31,1 milyar yuan'a yükseldi ve 2018'deki pazar büyüme oranı 11,9% oldu. Normal sıcaklıktaki yoğurdun ortaya çıkışı tüketicilerin ufkunu genişletti ve bu da müşterilerin ihtiyaç duyduğu daha uygun ürünleri seçmesine olanak tanıdı. Bu nedenle, oda sıcaklığında yoğurt kesinlikle uzun süre var olacak ve süt ürünleri arasında pazar payına sahip olacaktır. Bazı gelişmiş ülkelerde oda sıcaklığındaki yoğurdun da önemi büyüktür.
Normal sıcaklıktaki yoğurdun kullanıma sunulmasıyla birlikte, olgun birinci kademe şehirlere düşük sıcaklıkta yoğurt da geliyor. Sıvı sütteki düşük sıcaklıktaki yoğurdun oranı 30%'den fazladır. 2018 yılında düşük sıcaklıkta yoğurt pazarının satışları 10,9% artarak 37,8 milyar yuan'a ulaştı. 2020 yılında pazar satışlarının 50,8 milyar yuan'a ulaşacağı tahmin ediliyor.
Piyasa yapısının analizi süt işleme hattı endüstriler
İç piyasada yoğurdun kar oranının 40% civarında olduğu, yani normal sütün iki katı olduğu tahmin ediliyor. Yoğurt pazarının yüksek kârı ve büyük gelişme potansiyeli, süt ürünleri şirketlerinin rekabet odağı haline geldi. Bazı büyük işletmeler pazar düzenlerini hızlandırarak pazarlarını genişlettiler.