酸奶的质量取决于您使用的牛奶种类。在 巴氏奶加工线，我们总是使用来自奶牛的新鲜牛奶。 但是，您也可以使用奶粉来制作酸奶。
奶粉是如何制作酸奶的？
奶粉和水的比例是多少？
奶粉品种的重要性
不同的奶粉可以生产出不同口味的酸奶。全脂奶粉制成的酸奶口感浓郁，而脱脂奶粉制成的酸奶口感清新。
需要注意的是，甜奶粉中含有大量白糖，稀释了蛋白质含量。因此，需要加水才能使蛋白质含量达到纯牛奶的水平。具体比例可根据蛋白质含量确定。
如果选择蛋白质、脂肪含量高的奶粉，做出来的酸奶就会口感滑嫩细腻。换句话说，牛奶或奶粉的品质可以决定酸奶的味道。发酵酸奶要保持在40度左右，发酵8-12小时。也可以使用炊具的保温功能，然后加入1克酸奶发酵剂。
奶粉和水的比例
通常，奶粉和水按照1：5或1：7的比例，即100克奶粉与500克-700克水混合成牛奶。如果喜欢浓稠的酸奶，酸奶与水的比例为1：5。如果喜欢口味清淡的酸奶，则比例为1：7。在制作酸奶之前，需要对酸奶机进行消毒。可以采用高温消毒，比如放在锅里加热。
酸奶的特殊优点
经常喝酸奶的主人一定知道，酸奶中含有大量的活益生菌，可以增加肠道有益菌群平衡。
婴儿奶粉可以用来做酸奶吗？
婴儿奶粉的蛋白质含量比普通奶粉低，但乳糖含量却高得多。如果像普通奶粉一样加水，就无法制作出合格的酸奶。因为乳糖含量非常高，所以用它制作出来的酸奶会比较酸。所以，不建议以婴儿奶粉为原料。
本文的结论
综上所述，全脂奶粉制成的酸奶口感浓郁。水和奶粉的比例要适当，也可以根据自己的需要来配制。在制作酸奶之前，您需要对酸奶机进行消毒。冷却后加入菌种发酵。不建议与婴儿奶粉一起发酵。
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