الفرق بين الحليب والزبادي

قد يسأل أحدهم:

هل من الأفضل شرب الحليب أم الزبادي؟

في الواقع، المادة الخام للزبادي هي الحليب، واللبن الزبادي مصنوع بواسطة محترفين آلة تجهيز الزبادي. باختصار، يتم بسترة الحليب الطازج وإضافة بكتيريا حمض اللاكتيك المفيدة إليه، ومن ثم يتم تخميره إلى الزبادي.

الحليب غني بالعناصر الغذائية مثل البروتين والدهون والفيتامينات والمعادن. يحتوي بروتين الحليب على الأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان، كما أن نسبة البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم تكون معقولة. يعد الحليب من أفضل مصادر الكالسيوم في جسم الإنسان بنسبة مناسبة.

الفرق بينهما

القيمة الغذائية

الزبادي أكثر مغذية من الحليب

يتم تخمير الزبادي من الحليب النقي ويحتفظ بجميع العناصر الغذائية الموجودة في الحليب الطازج. أثناء عملية التخمير، يمكن لبكتيريا حمض اللاكتيك أيضًا إنتاج العديد من الفيتامينات المهمة للأشخاص، مثل فيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين ب6، وفيتامين ب12، وما إلى ذلك.

معدل امتصاص

الزبادي أكثر جاذبية من الحليب

البروتين: أثناء تخمير خط معالجة الزبادي، تقوم بكتيريا حمض اللاكتيك بتكسير الجزيئات الكبيرة إلى جزيئات صغيرة في الحليب، والتي يمتصها الجسم بسهولة أكبر.

الكالسيوم: الكالسيوم موجود بكثرة في الحليب الطازج. بعد التخمير، لا يتغير محتوى الكالسيوم والمعادن الأخرى، ولكن حمض اللاكتيك الناتج بعد التخمير يمكن أن يحسن بشكل فعال استخدام الكالسيوم والفوسفور في جسم الإنسان.

سواء كانت تحتوي على البروبيوتيك

يحتوي الزبادي على بكتيريا حمض اللاكتيك أو البروبيوتيك، لكن الحليب لا يحتوي عليها.

بكتيريا حمض اللاكتيك: بشكل عام، الزبادي المعالج بواسطة خط إنتاج الزبادي يحتوي على Lactobacillus bulgaricus وStreptococcus thermophilus. تنتمي هاتان السلالتان إلى بكتيريا حمض اللاكتيك الأساسية، ويمكنهما تعزيز إفراز العصارة الهضمية.

كما يعمل حمض اللاكتيك على خفض درجة الحموضة في المعدة، مما ينشط البيبسين للمساعدة في هضم الطعام.

ومع ذلك، فإن هذين النوعين من بكتيريا حمض اللاكتيك يتم قتلهما بواسطة حمض المعدة ولا يمكنهما دخول الأمعاء.

البروبيوتيك: تحتوي بعض أنواع الزبادي الراقية على البروبيوتيك الذي ينظم الفلورا المعوية. أنواع مختلفة من البروبيوتيك لها خصائص مختلفة.

سواء كانت تحتوي على إضافات

لا يتم تضمين المواد المضافة في الحليب النقي، ولكن في الحليب أو الزبادي المركب

التأثيرات الطبية

يمكن للحليب أن يهدئ ويهدئ الأعصاب، ويقمع الأورام، ويعزز نمو دماغ الأطفال، ويكمل التغذية بشكل شامل.

الزبادي يمكن أن يعزز عملية الهضم، ويحمي المعدة، ويمنع السرطان والإمساك، ويحسن المناعة.

أفضل وقت لشرب الزبادي

1. شرب الزبادي ليلاً هو الأفضل للحصول على مكملات الكالسيوم

2. يمكنك شرب الزبادي بعد استخدام الكمبيوتر لفترة طويلة.

3. ستشعر بالنشاط إذا شربته في فترة ما بعد الظهر. 

4. شرب الزبادي بعد الأكل أفضل للمعدة

ملحوظة: لا يمكن تناول الحليب والزبادي على معدة فارغة.

يحتوي الحليب على كمية كبيرة من البروتين. عند شربه على معدة فارغة، سيتم تحويل البروتين إلى طاقة حرارية، والتي لن تلعب دورًا غذائيًا.

الطريقة الصحيحة لشربه هي تناوله مع الطعام مثل الوجبات الخفيفة أو المعكرونة أو بعد ساعتين من تناول الوجبة.

عندما تشرب الزبادي على معدة فارغة، يمكن بسهولة قتل بكتيريا حمض اللاكتيك بواسطة حمض المعدة، وستنخفض قيمتها الغذائية ووظيفة الرعاية الصحية بشكل كبير.