إنتاج الزبادي هو مشروع يرغب العديد من المنتجين في تجربته. صحيح أن هناك هامش ربح كبير لإنتاج الزبادي، وعملية إنتاج الزبادي سهلة نسبيًا للإتقان. يجدنا العديد من المنتجين ويرغبون في الحصول على أصغر خط إنتاج زبادي كتجربة. أصغر خط إنتاج زبادي يمكننا توفيره هو خط 200 لتر. على الرغم من أن الإنتاج صغير، إلا أن خطوات الإنتاج والمعدات لا تزال كاملة.
أنواع الزبادي
إذا كنت ترغب في إنتاج الزبادي، تحتاج أولاً إلى فهم أنواع الزبادي المتاحة. يُقسم الزبادي إلى زبادي مخفوق وزبادي متماسك. يتم معالجة الزبادي من الحليب الطازج. عادةً ما يتم عصر الحليب بسرعة ثم تبريده بسرعة، ثم تتم معالجته في مزرعة أو مصنع ألبان. وعادةً ما يتطلب صنع الزبادي جهاز هوموجينيزر. بعد ت homogenization الحليب، يمكن أن يقوم بشكل فعال بسحق وتفريق، مما يجعل الخلط أكثر تجانسًا.
الأسباب التي تؤثر على جودة الزبادي
إن خط إنتاج الزبادي الصغير يقوم في الواقع بتصنيع الزبادي فقط لأسباب عديدة. على سبيل المثال، يختلف مصدر الحليب، والمعدات المستخدمة، والسلالة، وطريقة المعالجة، وما إلى ذلك، كما أن الفرق في الزبادي المنتج كبير جدًا أيضًا. يتم تخمير الزبادي عالي الجودة بشكل أساسي باستخدام حليب طازج عالي الجودة ومؤهل. الزبادي الذي تنتجه البقرة المحقونة غير صالح للاستخدام. لدي مصدر للحليب، وأحتاج فقط إلى طلب مجموعة من المعدات عالية الجودة والمؤهلة لمعالجة الزبادي عالي الجودة.
CIP يساعد في إكمال تنظيف الزبادي لإنتاج الزبادي التجاري على نطاق صغير
يعد تنظيف معدات خط إنتاج الزبادي أمرًا مرهقًا للغاية ويشكل أيضًا صداعًا للعملاء. القليل من التنظيف غير السليم سوف يسبب عواقب وخيمة على نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة. الغرض الرئيسي من التنظيف هو إزالة بعض الكائنات الحية الدقيقة التي قد تكون موجودة، وتقليل مصادر التلوث، ومنع تصنيع المنتجات المختلفة. مزيج من الروائح.
تأثير الغسيل لمعدات معالجة الزبادي الصغيرة مرتبط مباشرة بجودة المنتج المعالج التالي. إذا لم يتم تنظيف معدات الزبادي الصغيرة، فإن خليط الحليب أو الحليب والماء سيتدهور في الزاوية الميتة. بمجرد حدوث التدهور، ستتحقق مؤشرات المستعمرات في معالجة الحليب الثانية بأنها تتجاوز المعيار، وستكون الدفعة الكاملة من الحليب غير مؤهلة. يمكن أن يضمن نظام تنظيف CIP لمعدات معالجة الزبادي الصغيرة تأثير تنظيف معين.