إنتاج الزبادي هو مشروع يرغب العديد من المنتجين في تجربته. صحيح أن هناك هامش ربح كبير لإنتاج الزبادي، ومن السهل نسبيًا إتقان عملية إنتاج الزبادي. يجدنا العديد من المنتجين ويريدون أصغر خط إنتاج للزبادي كمحاولة. أصغر خط إنتاج زبادي يمكننا توفيره هو خط سعة 200 لتر. على الرغم من أن الإنتاج صغير، إلا أن خطوات الإنتاج والمعدات لا تزال كاملة.
أنواع الزبادي
إذا كنت ترغب في إنتاج الزبادي، عليك أولاً أن تفهم أنواع الزبادي المتوفرة. ينقسم الزبادي إلى الزبادي المقلب واللبن الزبادي. تتم معالجة الزبادي من الحليب الطازج. عادة ما يتم عصر الحليب ثم تبريده بسرعة، ثم معالجته في مزرعة أو مزرعة ألبان. أ الخالط مطلوب بشكل عام لصنع الزبادي. بعد تجانس الحليب، يمكن سحقه وتفريقه بشكل فعال، مما يجعل الخلط أكثر تجانسًا.
الأسباب التي تؤثر على جودة الزبادي
إن خط إنتاج الزبادي الصغير يقوم في الواقع بتصنيع الزبادي فقط لأسباب عديدة. على سبيل المثال، يختلف مصدر الحليب، والمعدات المستخدمة، والسلالة، وطريقة المعالجة، وما إلى ذلك، كما أن الفرق في الزبادي المنتج كبير جدًا أيضًا. يتم تخمير الزبادي عالي الجودة بشكل أساسي باستخدام حليب طازج عالي الجودة ومؤهل. الزبادي الذي تنتجه البقرة المحقونة غير صالح للاستخدام. لدي مصدر للحليب، وأحتاج فقط إلى طلب مجموعة من المعدات عالية الجودة والمؤهلة لمعالجة الزبادي عالي الجودة.
يساعد CIP في استكمال عملية تنظيف الزبادي لإنتاج الزبادي التجاري على نطاق صغير
يعد تنظيف معدات خط إنتاج الزبادي أمرًا مرهقًا للغاية ويشكل أيضًا صداعًا للعملاء. القليل من التنظيف غير السليم سوف يسبب عواقب وخيمة على نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة. الغرض الرئيسي من التنظيف هو إزالة بعض الكائنات الحية الدقيقة التي قد تكون موجودة، وتقليل مصادر التلوث، ومنع تصنيع المنتجات المختلفة. مزيج من الروائح.
يرتبط تأثير التنظيف لمعدات معالجة الزبادي الصغيرة ارتباطًا مباشرًا بجودة المنتج المعالج التالي. إذا لم يتم تنظيف معدات الزبادي الصغيرة، فسوف يتدهور خليط الحليب أو الماء في الزاوية الميتة. بمجرد حدوث التدهور، سيتحقق مؤشر المستعمرة لمعالجة الحليب الثانية من أنها تتجاوز المعيار، وأن دفعة الحليب بأكملها غير مؤهلة. ال نظام التنظيف CIP يمكن لمعدات معالجة الزبادي الصغيرة ضمان تأثير تنظيف معين.