Athari za njia tofauti za sterilization kwenye vinywaji vya maziwa

4.6/5 - (kura 27)

Watumiaji wengi wanaonunua maziwa huzingatia tu tarehe ya matumizi, lakini kwa kweli, jinsi kinywaji kinavyotiwa sterilized ni muhimu vile vile, sio tu huamua maisha ya rafu ya bidhaa na njia za kuhifadhi lakini pia huathiri ladha yake na hata upotezaji wa maji - vitamini mumunyifu.

Njia ya pasteurization kusindika maziwa

Mchungaji
Mchungaji

Kwa sababu ya halijoto tofauti za kufunga kizazi, kuna aina mbili za bidhaa: "Pasteurization ya kawaida" na "Pasteurization ya Maisha ya Rafu Iliyoongezwa". Ya kwanza ina maisha ya rafu ya wiki 2 hadi 3 na ina athari ya chini juu ya lishe na ladha ya maziwa; ya mwisho ina maisha ya rafu kuanzia siku 30 hadi 90. Wengi uzalishaji wa mtindi leo hutumia pasteurization

Jinsi ya kuhifadhi mtindi baada ya pasteurization

Hifadhi ya mtindi
Hifadhi ya mtindi

Vinywaji vya maziwa au maziwa ambavyo vimechujwa huhifadhiwa kwenye katoni za juu au chupa za glasi kwa joto la 4°C au chini, na maisha ya rafu ya takriban wiki 2 hadi 3. Kwa sababu hali ya joto ya sterilization inayotumiwa ni ya chini, kuna athari kidogo juu ya upotezaji wa virutubishi na mabadiliko ya ladha ya maziwa, lakini kinywaji sio tasa kabisa, tu kwamba kila mililita ya kinywaji haipaswi kuwa na bakteria zaidi ya 30,000; ikiwa hali ya joto ya gari wakati wa usafiri ni ya juu sana, imesalia kwa joto la kawaida kwa muda mrefu sana, au joto la friji sio chini ya kutosha, bakteria katika maziwa watapata fursa ya kuzidisha na kuongezeka.

Njia ya hali ya juu ya kudhibiti halijoto ya juu kwa maziwa

njia za sterilization
njia za sterilization

Inaweza kugawanywa katika njia ya kudhibiti halijoto ya juu sana na njia ya utiaji ndani ya chombo. Ya kwanza ni ya kawaida zaidi kwa kuwa maziwa yana joto hadi si chini ya 132 ° C na huhifadhiwa kwa angalau sekunde 1 ili kuua idadi kubwa ya bakteria na kufanya spores za bakteria zisizofanya kazi; tahadhari inahitaji kulipwa kwa muda wa kuhifadhi, ladha na lishe.

Njia za kuhifadhi maziwa zenye pasteurized

R

Maziwa au vinywaji vilivyo na pasteurized zaidi vinaweza kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida kwa miezi 6 hadi 9 kwa joto la juu. Hata hivyo, athari za kemikali za amino asidi na kupunguza sukari katika vinywaji kutabadilisha harufu, muundo na ladha ya maziwa, ambayo inaweza kutoa ladha iliyopikwa, ya nutti au caramelized. Zaidi ya hayo, vitamini vyenye mumunyifu katika maji kama vile vitamini C, vitamini B12 na asidi ya foliki ni nyeti zaidi kwa joto, na kuhifadhi kwa muda mrefu kunaweza pia kuongeza nafasi ya oxidation ya vitamini. Ultra-pasteurization husababisha maziwa kupoteza takriban 10-15% ya vitamini zake

njia za sterilization
njia za sterilization

Kuzaa maziwa ndani ya chombo

Mbinu ya utiaji wa vidhibiti ndani ya chombo inahusisha kupasha joto kinywaji kwa kontena kwa si chini ya 100°C na kukiweka hapo kwa angalau dakika 25.

Mbinu ya uhifadhi wa uwekaji vifungashio ndani ya chombo

Njia ya kufunga kizazi ndani ya chombo inaweza kuhifadhiwa kwa hadi miezi 12. Upotevu wa wastani wa vitamini katika maziwa yaliyotibiwa kwa njia ya utiaji ndani ya chombo ni takriban 40%.

Ni ipi njia bora ya kulisha maziwa?

Mbinu ya uhifadhi wa uwekaji vifungashio ndani ya chombo
Mbinu ya uhifadhi wa uwekaji vifungashio ndani ya chombo

Ingawa baadhi ya vitamini hupotea katika maziwa au vinywaji vya maziwa vilivyotibiwa kwa maisha ya rafu ya muda mrefu ya upasteurishaji na sterilization, hii ina athari ndogo kwa thamani ya lishe ya lishe bora, kwa hivyo. Pasteurized au bidhaa za kuzaa zinaweza kutumika kama sehemu ya lishe yenye afya na uwiano.