كيفية صنع الزبادي من مسحوق الحليب؟

تعتمد جودة الزبادي على نوع الحليب الذي تستخدمه. في ال خط تجهيز الحليب المبستر، نستخدم دائمًا الحليب الطازج من البقرة. ومع ذلك، يمكنك أيضًا استخدام مسحوق الحليب لصنع الزبادي.

كيف يصنع مسحوق الحليب الزبادي؟

ماذا عن نسبة مسحوق الحليب والماء؟

أهمية تنوع الحليب المجفف

يمكن أن تنتج مساحيق الحليب المختلفة زباديًا بمذاق مختلف. يمكنك الحصول على الزبادي ذو المذاق الغني من مسحوق الحليب كامل الدسم، بينما يتمتع الزبادي المصنوع من مسحوق الحليب منزوع الدسم بطعم طازج.

وتجدر الإشارة إلى أن مسحوق الحليب الحلو يحتوي على الكثير من السكر الأبيض، مما يخفف من محتوى البروتين. وبالتالي، تحتاج إلى إضافة الماء حتى يصل محتوى البروتين إلى مستوى الحليب النقي. يمكن تحديد النسبة المحددة وفقًا لمحتوى البروتين.

إذا اخترت مسحوق الحليب الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين والدهون، فسيكون الزبادي الذي تصنعه ناعمًا وحساسًا. بمعنى آخر، يمكن لجودة الحليب أو الحليب المجفف أن تحدد طعم الزبادي. يجب الحفاظ على الزبادي المخمر عند درجة حرارة 40 درجة تقريبًا، ثم تخميره لمدة 8-12 ساعة. يمكنك أيضًا استخدام وظيفة الحفاظ على الحرارة في جهاز الطهي، ثم إضافة 1 جرام من الزبادي.

نسبة الحليب البودرة والماء

عادة، يكون مسحوق الحليب والماء متوافقًا مع 1: 5 أو 1: 7، أي أنه يتم خلط 100 جرام من مسحوق الحليب في الحليب مع 500 جرام - 700 جرام من الماء. إذا كنت تحب الزبادي السميك، فإن نسبة الزبادي إلى الماء هي 1: 5. وإذا كنت تحب الزبادي ذو الطعم الخفيف، فإن النسبة هي 1: 7. قبل صنع الزبادي، تحتاج إلى تعقيم ماكينة صنع الزبادي. يمكنك استخدام التطهير بدرجة حرارة عالية، مثل تسخينه في وعاء.

الميزة الخاصة للزبادي

يجب على المالكين الذين يشربون الزبادي غالبًا أن يعلموا أن الزبادي يحتوي على الكثير من البروبيوتيك الحية، والتي يمكن أن تزيد من توازن النباتات المفيدة في الأمعاء.

هل يمكن استخدام حليب الأطفال المجفف في صنع الزبادي؟

يحتوي حليب الأطفال المجفف على نسبة بروتين أقل من الحليب المجفف العادي، ولكن محتواه من اللاكتوز أعلى بكثير. إذا قمت بإضافة الماء كمسحوق حليب عادي، فلن تتمكن من صنع زبادي مؤهل. نظرًا لأن محتوى اللاكتوز مرتفع جدًا، فإن الزبادي الذي ينتجه سيكون أكثر حمضية. لذلك، لا ينصح بمعاملة حليب الأطفال المجفف كمادة خام.

خاتمة هذه المقالة

باختصار، الزبادي المصنوع من مسحوق الحليب كامل الدسم له طعم غني. يجب أن تكون نسب الماء والحليب المجفف مناسبة، ويمكن أيضًا تحضيرها حسب حاجتك. قبل صنع الزبادي، تحتاج إلى تعقيم صانع الزبادي. بعد التبريد، أضف البكتيريا للتخمر. لا ينصح بتخميره مع حليب الأطفال المجفف.

يتم تطبيق خط معالجة الحليب المبستر على نطاق واسع لإنتاج الحجم المتوسط ​​أو الكبير صناعات تجهيز الزبادي، ويمكنك التواصل معنا لمعرفة المزيد عن هذا الخط إذا كنت مهتمًا به!