La máquina comercial de pasteurización de leche es actualmente el equipo más utilizado para esterilizar la leche. Utiliza agua para calentar la leche a una temperatura de 60-82 °C. Mata así las bacterias patógenas que son perjudiciales para la salud y conserva el contenido nutricional original del yogur. El tiempo de esterilización es de aproximadamente 30 minutos; después de la esterilización, es necesario enfriarlo rápidamente a 4-5 °C, ya que los cambios rápidos de calor y frío también pueden promover la muerte de las bacterias residuales.
La pasteurización se utiliza principalmente en la producción de yogur y productos lácteos de dos formas. Una es calentar la leche a 62 a 65°C durante 30 minutos. La otra es calentar la leche a 75 ~ 90 ℃ durante 15 ~ 16 s con un tiempo de esterilización corto y una mayor eficiencia de trabajo.
Parámetro técnico del pasteurizador de leche comercial.
| Modelo | Peso (≈kg) | Tamaño de embalaje (mm) | Cbm（m³） | Tamaño del tanque (mm) |
| 150L | 80 | 790*700*1450 | 1.038 | 700*700*1450mm |
| 200L | 120 | 800*1200*800 | 0.991 | |
| 300L | 150 | 1140*1140*1900 | 2.947 | Φ800*600*2 |
| 400L | 180 | 1240*1240*1900 | 3.45 | Φ900*600*2 |
| 500L | 220 | 1400*1400*1950 | 4.447 | Φ1000*650*3 |
| 600L | 250 | 1400*1400*2050 | 4.666 | Φ1000*750*3 |
| 700L | 280 | 1400*1400*2200 | 4.994 | Φ1000*900*3 |
| 800L | 320 | 1500*1500*2150 | 5.567 | Φ1100*850*3 |
| 900L | 350 | 1500*1500*2250 | 5.817 | Φ1100*950*3 |
| 1000L | 380 | 1600*1600*2200 | 6.435 | Φ1200*900*3 |
¿Por qué es necesario pasteurizar la leche?
Es posible que la mayoría de las personas no sepan que es peligroso beber leche fresca, que es simplemente leche extraída de vaca, porque contiene muchas bacterias dañinas. Por eso el pasteurizador de leche es una parte muy importante a la hora de utilizar leche fresca para obtener yogur, y sólo se puede consumir leche esterilizada. Además, la leche pasteurizada debe conservarse a una temperatura más baja, de lo contrario se deteriorará rápidamente.
¿Cómo pasteurizar la leche con la pequeña máquina pasteurizadora de leche?
1. La pasteurización es en realidad aprovechar las características de los patógenos que no son muy resistentes al calor, tratándolos con temperaturas adecuadas para matarlos a todos. Sin embargo, después de la pasteurización, hay una pequeña cantidad de bacterias que son bacterias o esporas bacterianas inofensivas o beneficiosas, resistentes al calor. Por lo tanto, la leche pasteurizada debe almacenarse a una temperatura de unos 4 °C y sólo puede almacenarse durante 3-10 días, hasta 16 días.
2. En un determinado rango de temperatura, cuanto más baja sea la temperatura, más lenta será la reproducción bacteriana; cuanto mayor sea la temperatura, más rápida será la reproducción. Sin embargo, si la temperatura es demasiado alta, las bacterias morirán. Diferentes bacterias tienen diferentes temperaturas óptimas de crecimiento y resistencia al calor y al frío.
Esterilización a alta temperatura versus pasteurización
La máquina de pasteurización de leche es un tipo de esterilización a baja temperatura. Es seguro, higiénico y confiable y calienta los alimentos por debajo de 60 °C durante 30 minutos, cumpliendo con los estándares alimentarios nacionales. Lo más importante es que el pasteurizador de leche mantiene en gran medida el valor nutricional del yogur y es muy apreciado por los consumidores.
En comparación con la pasteurización, la esterilización a alta temperatura se puede calentar por encima de 95 °C durante 20 minutos, lo que puede matar más bacterias, pero tiene cierto impacto en la calidad de la leche. Puede destruir los nutrientes de los alimentos durante la esterilización, por lo que es necesario utilizar la pasteurización para la leche y los productos fermentados.
Leche pasteurizada VS leche a temperatura normal
La leche pasteurizada se calienta a baja temperatura y luego se enfría rápidamente a 4-5 °C, lo que puede matar la mayoría de las bacterias que causan enfermedades. Sin embargo, el yogur a temperatura normal utiliza esterilización instantánea a temperatura ultraalta UHT y se calienta a 137 ~ 145 grados Celsius durante 4 ~ 15 segundos. La fecha de caducidad del yogur a temperatura normal es larga, hasta aproximadamente un año, pero la fecha de caducidad del yogur pasteurizado es sólo de unos 16 días. Las vitaminas son muy beneficiosas para el cuerpo humano, pero las vitaminas del yogur a temperatura normal se destruyen y la leche pasteurizada puede retener sus ingredientes vitamínicos.
Aplicación de la máquina de pasteurización de leche.
La máquina de pasteurización de leche se aplica ampliamente en todo tipo de alimentos como cerveza, vino de frutas, vino, jugos de frutas, leche, alimentos ácidos, mermeladas enlatadas y mariscos.
El papel de la máquina de pasteurización de leche durante línea de producción de yogur
1. La leche pasteurizada puede mantener su sabor y nutrición originales en la mayor medida posible, y es bastante segura para que la gente la beba.
2. Mientras la leche procesada por una máquina pasteurizadora de leche se almacene a una temperatura de aproximadamente 4 ° C, la reproducción de bacterias es muy lenta. Por tanto, la nutrición y el sabor de la leche se pueden mantener en unos pocos días.
Nota: La fecha de caducidad de la leche pasteurizada es relativamente corta, unos 16 días. Por ello, debes prestar atención a la calidad de la leche a la hora de comprarla, si encuentras que el cartón está “abultado”, lo que significa que la leche se ha deteriorado.